Para poder votar este post tienes que identificarte o registrarte aquÃ.
Para votar este post conéctate con Facebook
Connect
Cada vez me gusta más trabajar el chocolate y hoy os querÃa enseñar como hacer virutas de chocolate para adornar nuestras elaboraciones. ¿Cuantas veces hemos visto esas virutillas de chocolate adornando pasteles y tartas? Si vamos a una tienda te cobran un dineral por comprar 100 gramitos y con un chocolate, normalmente, de calidad bastante baja.
¿Sabéis lo fácil y rápido que es hacerse unas virutas de chocolate en casa? Asà podremos obtener virutas del tamaño que queramos y del tipo de chocolate que más nos guste ya sea negro, con leche o blanco.
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate al gusto de buena calidad
Elaboración de las virutas de chocolate
Fundimos el chocolate bien troceado en el microondas removiendo cada cierto tiempo para evitar que se nos queme. Una vez esté bien desecho, en una superficie limpia, lisa y frÃa verteremos el chocolate y con una espátula extenderemos el chocolate para obtener una fina capa de chocolate (de menos de 1 milÃmetro de espesor).
El chocolate ahora está brillante pero se irá poniendo de color mate asà se vaya secando. Cuando la superficie se solidifique un poco empezaremos a hacer virutas con la ayuda de una espátula rascando el chocolate rápidamente. Para hacerlas de un ancho determinado marcaremos lÃneas en el chocolate con un cuchillo.
A partir de aquà podemos sacar muchas formas y tamaños diferentes, tendremos que jugar con el grueso de la capa de chocolate, la temperatura del chocolate, el tamaño de los rollitos, etc.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Espero que os haya gustado y hayáis aprendido cómo hacer virutas de chocolate que podemos utilizar en nuestros pasteles, tartas, cremas, ... ¡imaginación al poder!
En Directo al Paladar | Crema de chocolate, melocotón y mascarpone. Receta
En Directo al Paladar | Nube de trufa con viruta de chocolate blanco y pimienta de jamaica. Receta
Receta de Sorbete de Albahaca
Muffins de chocolate blanco y frambuesa. Receta
Clafoutis de nectarinas. Receta
Picarones de zapallo. Receta
Chocolate Sponge Cake. Receta de postre
Comentarios
¡¡Me encanta!! seguro que ayudas a muchas personas con esta receta!!
¡¡Bienvenido!!
Yo lo he hecho muchas veces, es fácil y resultón :-D
@pintxo, Gracias por la bienvenida!
@surfzone, eso es, una cosa fácil, resultona y con muchas posibilidades!
Hola Martia y blogueros, Pues mi comentario va a ser para mejorar la receta o las indicaciones de Martiapunts. Lo primero, señalar que, como ella indica, hay que usar un chocolate de calidad, no os conforméis con chocolate de cobertura. Lo segundo, que la temperatura del chocolate no supere los 50 grados y que vaya fundiendo poco a poco. Para hacerlo uso dos recipientes, en uno pongo agua a hervir como si fuera a hacerlo al baño MarÃa. En el otro recipiente pongo el chocolate troceado. Pero, muy importante, el recipiente que contiene el chocolate tiene que estar sobre la superficie del agua, pero sin tocarla, sólo tiene que recibir un calor suave. El resultado es inmejorable. De esa forma, el chocolate vuelve a solidificar perfectamente cuando se enfrÃa y no pierde brillo. Tenéis el proceso en mi receta http://enelfogon.blogspot.com/2009/11/cobertura-de-chocolate.html Saludos a todos
Estupenda presentación Marti, sabes, tengo muchas ganas de ver que le pones debajo (es que a mi lo dulce me pierde) Bienvenido a DaP
Hola MartÃ!
Muchas gracias!! Me encanta el chocolate y sobretodo para decorar postres. Mil gracias.
Buenos apuntes José Emilio... y si ya templas el chocolate, mucho mejor... ;)
Solo aclarar que que MartÃ, es MartÃ. Chico ;)
@Jose Emilio, hola y gracias por comentar ante todo. El chocolate de cobertura no es de peor calidad que un chocolate "normal", simplemente es más fluido y más facil de trabajar en pastelerÃa y reposterÃa. Lo que indicas sobre que funda poco a poco no lo acabo de entender... ¿si lo fundes poco a poco al solidificar, queda brillante? Esto lo entenderÃa si templaras el chocolate pero si no, no lo acabo de ver claro. Gracias por la información, investigaré un poco más al respecto ;)
@Jose de la Riba, Gracias por la bienvenida y el postre con virutas llegará, esa en el tintero jeje
@ Pintxo, claro que si templas el chocolate la cosa cambia, quedan más brillantes y crujientes pero la idea del post es que fuera una cosa sencilla y rápida y si te pones a templar chocolate la cosa ya se complica un poco más :) Y a que te refieres con que Martà es MartÃ, ¿eh?!!!
jajajaja... pues que me parece que hay gente que se piensa que te llamas MartiA, osea que eres chica... ;)))
Entonces Martiapunts, no es Martia-punts, es martÃ-apunts. Pues, ..., me has solucionado una gran duda :) ¿La verdad acerca de este blog?, estoy aprendiendo mucho con vosotros. Soy un principiante en esto de la cocina, después de estar trabajando toda la vida en otro oficio, la cocina me entretiene y disfruto con ella.
interesante
Con la semanita que he llevado no me habÃa enterado de la nueva incorporación de Martà a DaP. ¡Enhorabuena! Seguro que nos deleitas con buenos, buenÃsimos posts.
Un abrazo
Me encata la receta!!! y muchas de Directo Paladar. Creo que muchas de ellas estarÃa bien que se enseñasen con un video para poderlas realizar mejor..no creeis?
@Jose Emilio, pues si, me lalmo Martà ;)
@Bertus, eso espero hehe
@chandini, primero de todo gracias. Te comento que en Directo al Paladar disponemos de una sección de recetas en video donde encontrarás recetas de todo tipo, dulces o saladas. Un saludo.
Gracias por el aporte, además bien fácil. Un saludo
Escribir un comentario
Para hacer un comentario tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect