Hasta hace unos días, un servidor desconocía completamente que eran los mochis.
El mochi es un dulce japonés hecho a base de arroz glutinoso. Se elabora machacando el arroz cocido y se hace una pasta añadiendo azúcar. Tradicionalmente van rellenos de una pasta de judías rojas aunque también se rellenan de helados, frutas, etc.
Hoy os quiero enseñar la receta de los mochis de chocolate en el interior. Dulce, sutil y cremoso.
Ingredientes para 12 unidades
50 gr de harina de arroz, 150 ml de agua, 100 gr de azúcar, maizena, 150 gr de nata líquida 35%MG y 200 gr de chocolate negro
Elaboración de los mochis con chocolate
Vamos a empezar a hacer el relleno de chocolate ya que necesita un rato de reposo para que endurezca.
En un cazo ponemos toda la nata líquida y la llevamos a ebullición. Mientras, picamos el chocolate bien fino y lo reservamos en un bol.
Una vez la nata hierva, la juntamos con el chocolate picado y lo mezclamos bien asegurándonos que el chocolate está completamente fundido. Los tapamos bien con papel film y lo enfriamos en la nevera.
Para preparar la pasta del mochi pondremos en un cazo la harina de arroz, el agua y el azúcar y lo calentaremos. Vamos removiendo hasta que empiece a espesar y bajamos un poco el fuego sin parar de remover. Irá espesando hasta que quede una masa blanca, pegajosa y compacta. En ese momento, la tiraremos encima del mármol donde habremos espolvoreado un poco de maizena. Lo dejamos temperar un poco.
Solo nos queda, porcionar la masa mochi, aplanar las porciones, poner en el centro una bolita de la crema de chocolate que hemos hecho antes y lo cerramos con cuidado.
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Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Las pastas mochi se acostumbran a servir cómo colofón de una buena comida o junto a los tes. Los mochis de chocolate de hoy son perfectos para levantar los ánimos a media tarde y se comen de un dulce bocado.
Seguro que podréis sorprender a los invitados con estas pastas de sabor curioso y nada habitual.
En Directo al Paladar | Restaurante Janatomo
Comentarios
Hummmm, yo los he probado solo una vez. Y no eran los tuyos, así que desde luego eran peores.
Pero no me acabaron de convencer. No estoy habituado al sabor de la harina de arroz o algo porque sin ser malos no me entusiasmaron nada. Además, siendo tan 'pegajosos' al final de la comida fué como comer aguaplast jeje.
Ahora, estos se ven mejor, la verdad.
interesante
Ya sabes Starbase que para acabar una comida de estas, nada mejor que un par de vsitos de sake, eso lo baja todo ;)
Una abraçada! :D
Hola Martia!!
Hace unos días hice esta receta, lo cierto es que el chocolate no se cuajó lo suficiente, no esperé mucho.
cuando haces la masa, (harina de arroz, agua, azúcar) , a mi me sale muy poca, haciendo como pones en la receta.
Les he dado forma , pero me salen 10 , es algo engorroso hacerlos con la masa, aún me sobra muchisimo chocolate, qué he hecho mal?
Gracias.
De todas maneras me gusta su sabor. Originales. Imagino, que la maicena también será para que no se vea que están rellenos de chocolate.
Probados en un japonés. Al principio la textura es curiosa, quizás parecido a las "nubes"... pero está buenísimo!
Si, al principio la textura y el sabor es muy raro, supongo que no estamos acostumbrados a estos dulces
Un saludo
No he comido nunca y mira que he ido a japos, pero he tomado otros postres, ahora que estoy haciendo mis pinitos con la cocina oriental tendré que hacerlos
Pues yo he ido 3 o 4 veces a un japonés y nunca me han ofrecido mochis... supongo que quizás es un dulce para el te y no tanto para las comidas.
Yo los he probado auténticos, traídos directamente de Japón por mi padre (como le quiero :P) y me encantaron, qué delicia! Tenían varios rellenos, algunos con sésamo por fuera, diferentes texturas, con té matcha... riquísimos con un buen té.
Luego intenté reproducirlos en casa y usé una receta muy similar; no es difícil aunque claro, no salen igual. Preparé el tradicional anko, la pasta dulce de judías rojas; un sabor sorprendentemente bueno para ser dulce.
Pues no había se rebozaran también de sesamo. Cada día se aprende alguna cosa!
Yo he comido varios tipos de mochis traidos desde japón: de te verde, de sakura y los más tradicionales de anko y realmente ¡me encantan!
Así que sin dudar me pondré manos a la obra e intentar esta receta! No se suelen encontrar, y hacerlos tu mismo tiene que ser una gozada :D
Solo una pregunta, la harina de arroz que utilizas es una normal? He visto recetas de otros postres orientales y especifican que sea harina de arroz glutinoso, aunque no es fácil de encontrar (la verdad es que aún no he visto algo similar =P). Gracias de antemano :)
-- editado por última vez a las 23:12
Yo he usado harina de arroz normal y no he tenido problemas. Supongo que con el glutinoso la cosa queda más pegajosa o compacta.
Supono que en tiendas orientales vas a encontrar estas harinas ;)
Muchas gracias!!! Pues lo haré con harina normal de arroz!! Que de esa si tengo y tengo muchas ganas de hacerlos ^^ Cuando vaya a algún oriental buscaré y probaré también!! De nuevo, muchas gracias por la receta :D
Precisamente ayer compré harina de arroz. Me gusta la idea y como no los he probado nunca ésta va a ser mi oportunidad. Espero que me queden bien, aunque no sean "made in Japan" :-)
Pues claro que si! Ya nos contarás que tal! :)
LA primera vez que comi mochi fue hace 10 años en Tokyo el dia de año nuevo (muy tipico por estas fechas)en casa de mi suegra .Aunque se crea que son solo dulces se comen tambien en sopas,tostados o incluso en helado.
A caramba! En sopa también? Y supongo que llevaran otros rellenos, no?
Gracias por la información!
Yo conozco un postre parecido, los Daifukus. son lo mismo, pero más grandes, y se compran congelados. Suelen estar rellenos de pasta de alubia roja, y los hay de muchos colores.
Yo los compro cuando voy a Madrid, en una tienda japonesa, y están muy ricos.
¿Algún entendido puede aclararme si son lo mismo o son algo totalmente diferente?
Y otra duda. ¿Puedo usar chocolate de hacer a la taza para rellenarlos o ha de ser para postres?
-- editado por última vez a las 09:29
El mochi y el daifuku es practicamente lo mismo. El postre original es el daifuku que suele estar relleno de anko, y el mochi suele estar relleno de helado. Por cierto los puedes comprar en cualquier tienda de comida oriental, las hay en todas partes ^^
Yo los comí en la fiesta del año nuevo japones que organiza la casa de japón de aquí de madrid, la verdad es que no acabaron de encantarme, menos los de la sopa de miso, pero como toda textura y sabor nuevo, la primera vez siempre resulta .... curioso, así que los haré ya que chocolate más lo que sea, no puede estar mal, jejjee. Alquien me puede decir donde comprar la harina de arroz. Gracias .
La harina de arroz de la marca Nomem la puedes encontrar en Mercadona
Gracias!! Esa misma pregunta la iba a hacer yo!!
Vale cualquier harina de arroz? También busco pasta de soja roja, que es el componente original que le ponen dentro y mezclan con fresones (mi mujer es alérgica al chocolate).
Otra pregunta: como se conserva esto? Se guarda en la nevera? Cuanto tiempo?
Y una idea: en youtube cogen fresones, la pasta esta de soja, y la pasta de mochi y les sale un postre también muy apetecible!
Hace unos dias hable de los Mochi en mi blog, os recomiendo los de la pasteleria Ochiai de la calle Urgel
Voy a probar de hacerlos con tu receta, parece fàcil. Los tradicionales son bastante mas complicados de hacer, pero los tuyos me atrevo a probarlos
saludos
maurici
yo he ido a un montón de supers y nada... no encuentro la harina de arroz! sabeis de algun sitio seguro, ni que sea en bcn ( yo soy de las afueras ) porque he ido al mercadona, al capbrabo, al eroski, al carrefour... y solo hay o de trigo o de maiz! y se ve bastante facil hacer esto :( maurici: sabes mas o menos el precio de los mochis en este sitio? quizas me pase cuando vaya por bcn, solo los prové de helado de fresa en el salon del manga y me encantaron!!
La que yo he encontrado yo es Nomen, es pequeña (1/4kg o 200g, no sé), y es transparente con letras y dibujos azules y rojos. No busques un paquete de kg! yo lo he encontrado en Caprabo, pero también lo hay en Mercadona. Sino también encontrarás en dietistas.
ahora me gustaría encontrar la pasta de alubia roja,... alguna pista?
cuestan creo que 3,2 euros, llenan bastante, pero son dificiles de compartir.
En cuanto a la Harina de Arroz, yo uso la de Nomen para otras preparaciones, la encuantras por ejemplo en los supermecados Suma.
probe de hacer los Mochi de Martí y no me salieron, la pasta no habia manera de trabajarla, y no quedaba suficientemente elastica para hacer una pelota. CUanto tiempo debe estar en el fuego?
salu2
Pregunta
little! este año he provado los mochis del Salón y buff, los de té verde me volvieron loco.. y entre que estoy algo perdidito con los ingredientes y no creo saber hacerlo como es debido, he pensado en conocernos y hablar del tema. Te apetece pues, ser mi mochi-sensei? ^^ Gracias por todo, salut!
Me he estado mirando la receta de Marti... y hay ciertos puntos que no acabo de entender. Maizena? he estado buscando recetas de mochis y en ninguno dicen nada de maizena! tampoco se especifica cuanto hay que poner de maizena...
este video explica bastante bien como hacer daifukus, que mas o menos.. es lo mismo, y asi podeis ver como ha de quedar la masa :) http://www.youtube.com/watch?v=-Cv5LsqKUXc&feature=related y aqui un enlace donde pone ( representa ) la receta tipica de los mochis... http://www.ehow.com/how_4876667_make-mochi-recipe.html nose yoooo... al final encontré la harina en una tienda de alimentos chinos.. y no es nada barato!! pero se intentará hacer, seguid dando consejos y problemillas que os de hacer esta receta!
No os comais la cabeza en buscar el arroz, con un molinillo de café y arroz, sin cozer claro, un poco de marcha rapida al molinillo y ¡HARINA DE ARROZ!, podeis escoger el arroz que mas os guste.
Yo intenté hacer la receta y tampoco había forma de manejar la masa.. se queda toda pegada a los dedos y eso que la dejé enfriar bastante, probé a ponerle más harina y nada.. Algún truco que se te haya olvidado poner en el post? jeje
como ya dije, esta receta no funciona.. yo mis mochis los hago con esta http://www.youtube.com/watch?v=-Cv5LsqKUXc&feature=related simpplemente cuando tengais ya la masa ( como vereis en el video ) la dividís en trocitos, poneis el chocolate ya deshecho, lo meteis dentro y haceis una bolita y ya esta :)
PRUEBA SUPERADA! Comentarios sobre mi experiencia:
En primer lugar, gracias por compartir la receta. Es mucho mas simple de lo que parece, de verdad; Chocolate: con 100gr de chocolate (y en proporción la nata) basta; contad una bola por persona, está muy rico, pero es empalagoso como pocas cosas pueden ser; ingredientes: yo he probado con harina de arroz Nomen, ni es arroz glutinoso ni nada (en otros sitios sugieren que sea así); la primera sale así así por la novedad; la segunda y la tercera salen bien. A partir de la cuarta es imposible hacer bolas, se te quedan las manos muy pringosas :P ; El Maizena ayuda mucho, pero no os paséis porque acaba matando el gusto de los mochis; de esta receta me han salido diez bolas grandes algo mas pequeñas que una pelota de golf....
De nuevo: gracias por la receta!
Por cierto, en alguna de mis bolas he puesto una fresa con el rabito por fuera!
Hola !! Te escribo para comentarte que me parecen muy originales estos postres, pero tengo una duda, en la receta que das, en los ingredientes, qué es el MG, dices exactamente 150 gr de nata líquida 35% MG .
Ahora que lo pienso, no querrás decir que es materia grasa = MG???, ya me dirás . En cuanto lo sepa los hago pero ya.
Me gustan las comidas originales.
Gracias
hola, el domingo pasado hice esta receta, y están buenísimos estos mochis. No tengo con que compararlos, pues no los había comido nunca, pero me parecieros super originales. La pega es el engorro que es trabajar con esta masa, pues se te queda pegada por todas partes, pero al final quedan estupendos. Como me sobró mucho chocolate, ahora estoy haciendo otra remesa, y esta vez, meto una franbuesa en el chocolate y luego en el mochi. Creo que van a quedar estupendos, pero luego os contaré, cuando los probemos. Un abrazo,
Hola!!
Acabo de hacer los mochis, pero la crema de chocolate me ha salido demasiada blanda, asi que cuando he tenido que hacer la bola, me ha sido imposible, no sé cuánto tiempo tenía que haber estado en el frigorífico, para que se endureciera la crema.
Por otra parte , he echado la cantidad exacta a la receta que pones, pero desde luego a mi no me han salido 12 porciones, sino 9, y el chocolate muy derretido, podrías decirme el motivo?, puede ser que no se haya enfriado lo suficiente, debería haberlo dejado al menos dos horas en el frigo para que estuviera el chocolate más duro.
De todas maneras, me ha sobrado mucho chocolate, y la masa de fuera, me ha saido muy poca. Esta noche los pruebo y veré qué tal son.
Gracias por la receta
Hola a todos hace muy poco tiempo he descubierto esta página deciros q me ha ayudado bastante muchas gracias d antemano. Os escribo para comentar la receta de los mochis en lo personal no he tenido problemas con la masa tanto en su elaboración como para trabajarla aun no los he probado porq estan reservados para el cumpleaños de un colega espero q gusten a la peña.Un saludo y seguiré mirando y poniendo en practica otras recetas deliciosas q teneis un abrazo.
Hola Marco,Soy Manolo,no has tenido problema con la masa?no se te quedaba pegada en las manos y por todo? La verdad es que yo he tenido problemas. Saludos.
Bueno esta receta ya lleva un tiempo,yo la he hecho ahora y la verdad es que ha sido un pequeño desastre.La masa es demasiado pegajosa y no había manera de hacer las bolitas,aun poniendo la maizena,no se si hay que ponerle mas maizena..... Me podríais decir que he podido hacer mal?la verdad es que tienen que estar buenísimas :- ( Muchas gracias y felicidades por la web.
yo los prové de hacer una vez, y el problema esta en cojerle el punto a la masa, si la haces demasiado pierde flexibilidad y se rompe al darles forma, además de que no esta tan buena...^^" Los mejores, los que preparan en los japoneses con mouse de fresa...buenisimo *¬*
Bueno al fin probé hacerlos...y la verdad es q no se si deben quedar de la forma en que me salieron ^^ Se supone que debe tener ese sabor como a masa cruda? Yo pensaba que se iban a endurecer pero al parecer no
Diganme si les ha quedado de esta forma para comprobar si esa es la verdadera textura que debe quedar ya que es la primera vez que hago mochis
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