A mi me me encanta hacer muffins y siempre ando en busca de nuevas recetas. Esta vez probé hacer esta de muffins de banana y yogur que vi en el blog Cookbook Catchall y resultó estupenda, quedaron unos deliciosos muffins suaves y esponjosos.
Los ingredientes: 2 bananas (plátanos o cambures) maduros, 1/2 taza de yogur, 1/2 taza de aceite de maíz, 1 taza de azúcar (200gramos), 2 huevos, 2 tazas de harina (240 gramos), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 100 gramos de chocolate oscuro.
La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la vainilla y se mezclan todos los ingredientes muy bien.
En otro recipiente se mezclan la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela previamente cernidos y luego se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de mezclar todo muy bien. Por último se añade el chocolate cortado en trozos pequeños, que si lo prefieren pueden sustituirlo o combinarlo con nueces.
Finalmente se colocan en unos moldes para muffins, yo utilizé unos de silicona pero si lo prefieren pueden hacer sus propios moldes con la idea que nos dio mi compañero Pintxo, y se llevan al horno precalentado a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo en el medio, éste salga limpio.
Quedan deliciosos y son ideales para acompañar una taza de té o café.
Vía | Cookbook Catchall
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¿Se puede cambiar el aceite de maiz por el de oliva? ¿o sería mejor echarle mantequilla?
Gracias.
Hola Yone, puedes cambiar el aceite de maíz por otro aceite de sabor neutro, se me ocurren girasol o canola.
No sabría decirte como quedarían con mantequilla.
Saludos
Hola, Eliana
Los hice ayer y han sido un éxito rotundo tanto en casa como en la oficina. Estan todos muy contentos con mi nueva faceta de cocinera, jejejeje, pero vamos gracias a vosotros porque es de aquí donde saco todas las recetas ;)
Finalmente le eché aceite de oliva pero solo una taza, es que a ser del pueblo es más fuerte que el que suelen vender en las tiendas.
Saludossss.
Estupendo Yone, que bueno que te hayan gustado y fueran todo un éxito.
Saludos!!!
He preparado la receta y me han salido deliciosos, lo unico hice un pequeño cambio, pase el chocolate picado en trocitos por harina antes de meterlos en los muffins, asi se va derritiendo a distintos niveles. Tambien tengo que reseñar que en mi caso el tiempo de coccion ha sido casi el doble del señalado. Estan divinos, esponjosos y no son tan dulces como uno sospecharia. Excelente. Gracias!