Está la fruta tan bonita y tan bien colocada en las estanterías de las fruterías, a unos precios tan asequibles, que no hay quien se resista al pasar junto a una caja de albaricoques que tiene el precio marcado de 0,60 € el kilo, a comprar un buen puñado de ellos. Claro que el puñado resulta algo más grande de lo que yo pensaba y en casa con tanta oferta frutícola, ya no dan a basto comiéndola, por lo que antes de que se estropeen, he pensado en hacer un cake de albaricoques, aprovechando que he quedado para tomar un café con una amigas, que son muy golosas y a las que me encanta ver sus caras cuando, mirando con ojitos de pena un tentador trozo sobre su plato, dicen – !ohhhh pero si estoy a dieta! ... bueno, va un trocito sí que comeré ... pero por no despreciártelo” – son encantadoras.
Los ingredientes
10 albaricoques, 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 150 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 2 cucharadas de leche, 1/2 cucharadita de canela, azúcar glas (para espolvorear).
La preparación del cake de albaricoques
Precalentamos el horno a 180ª. Ablandamos la mantequilla, dejándola fuera de a nevera o metiéndola unos segundos en el microondas. Pelamos los albaricoques, les quitamos el hueso y los cortamos en trocitos. Batimos los huevos. Reservamos todo.
En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida y el azúcar, para formar una crema blanquecina. Añadimos los huevos batidos, la leche, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos enérgicamente durante unos minutos para conseguir una masa homogénea.
Preparamos el molde donde vayamos a hornear el cake, engrasándolo con aceite, si queremos asegurarnos poderlo desmoldar bien, podemos poner en el fondo del molde un trozo de papel de horno con la misma forma que el molde y lo engrasamos también.
Volcamos la masa en el molde preparado, colocamos encima los trozos de albaricoque, los empujamos hacia el interior de la masa, espolvoreamos con azúcar glas y metemos en el horno, dejamos cocer alrededor de 45 minutos o hasta que esté totalmente cuajado, esto lo podremos comprobar pinchando con un palillo largo el cake y comprobando que este sale limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos el cake de albaricoques, decorado con azúcar glas espolvoreada por encima.
El tiempo de cocción depende del tipo de molde el tiempo indicado es para un molde rectangular de paredes altas.
En Directo al Paladar | Cake de soja marmolado. Receta
En Directo al Paladar | Cake de chocolate. Receta
Comentarios
se ve muy delicioso
Gracias gasparin,
El toque un poquito ácido del abaricoque lo hace muy sabroso e interesante.
Un saludo Juani
Exquisito!!!!!!! caerá en breve :)
Cuando lo hagas, cuéntanos que tal quedo.
Un abrazo Juani
creo que lo haré en breve ya que me encantan los albaricoques, con los que hago mermelada. Debe estár delicioso.
Gracias eritrea,
Ya nos contarás, como te quedo, a mi me encanta el contraste del bizcocho dulce con el albaricoque casi cocido y todavía un poquito ácido.
Saludos Juani
Acostumbro a hacer uno parecido, pero con melocotón. Este hay que probarlo, mañana mismo voy a por más albaricoques. :-)
¿Lo probasté al final? ¿como quedó?
Juana,
Noooo, no he podido probarlo. Cuando me vieron con los albaricoques y explique lo que iba a hacer empezaron a hacer cara de ascos. Asi que tendré que esperar un dia en que pueda "enredarlos" jejeje Ya te contaré :-)
Entre los ingredientes, no veo la levadura,pero si que lleva por lo que leo después. ¿Cuanta pongo,de un sobrecito? gracias,saludos
Gracias elimmanitas,
Por error puse, 2 cucharaditas de azúcar en polvo y quería decir 2 cucharaditas de levadura (medio sobre aprox.).
Por mucho que una se lea las recetas un montón de veces antes de publicarlas, de vez en cuando pasan esas cosas.
Gracias de nuevo, un abrazo Juani
Probado y SOBRESALIENTE!!!!!!!!!!!!! Nos encanto, quedo suave suave, le añadí 50 g de almendras troceadas Pense cambiar la mantequilla por queso philadelfia, al final no lo hice, pero deberia estar bueno
Aquí esta http://elrevortillo.blogspot.com/2010/07/plum-cake-de-albaricoque.html
Los cambios que les ha hecho parecen estupendos, felicidades por la página.
Un abrazo Juani
Hola Juana, ¡qué buena pinta! ¿crees que la mantequilla puede sustituirse por aceite? (girasol en lugar de oliva, para que no quede muy fuerte?) Gracias!
Yo creo que no tendrás problema, pero yo le añadiría unos 50 gramos más de harina.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect