Siempre hago un pulpo cocido y como os comente en cómo cocer pulpos lo parto en trozos y lo congelo para hacer diferentes preparaciones con él. Una de las recetas que más me gusta es hacer pulpo en vinagreta.
Además la vinagreta que hago es una parte vinagre por cinco de aceite por lo que queda muy suave. Después de hacer la receta solo queda limitarse las rebanadas de pan con las que comerás el pulpo.
Ingredientes.
200 gr de pulpo cocido, 50 gr de cebolla, 50 gr de pepinillos en vinagre, 50 gr de pimiento verde y 50 gr de pimiento rojo. Para la vinagreta 300 ml de aceite de oliva virgen extra, 70 ml de vinagre de jerez y sal.
Elaboración.
Como el pulpo que he utilizado lo tenía reservado en el congelador, solo he tenido que descongelarlo durante 24 horas en la nevera, luego lo partimos en trozos.
Además hay que preparar los demás ingredientes, cortamos:
- la cebolla finamente.
- el pimiento verde y rojo en trocitos pequeños.
- los pepinillos bien picado.
Al margen mezclamos el vinagre y el aceite de oliva al punto de sal. Lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Lo echamos encima del resto de ingredientes, mezclamos y reservamos unas 6 horas para que todos los ingredientes de mezclen bien. Si se desea se puede consumir inmediatamente.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación.
Para mi uno de los mejores aperitivos, la receta de pulpo en vinagreta. Y además queda genial si a la vez hacemos un mojito. Os puedo asegurar que da una buena combinación.
En Directo al Paladar | Receta de pulpo al ajillo
En Directo al Paladar | ¿Pulpo fresco o congelado?
Comentarios
interesante
Esta muy bueno.. y muy sencillo.. lo voy a realizar...
Muchas gracias Jeniss@. Si tienes alguna duda no dudes en contactar :)))
Impresionante foto, Pintxo...
Yo utilizo esta misma vinagreta, añadiendo tomate picadito y dejándola también macerar, para una ensalada de cogollos sencilla y original.
Y lo original consiste en cortar los cogollos en dos mitades y saltearlos vuelta y vuelta en la plancha o sartén con apenas aceite. Con este pequeño gesto cambia su textura espectacularmente.
Luego los presento regados con la vinagreta de verduras y a veces le añado un filete de anchoa en cada mitad.
Un saludo.
Muchas gracias por la receta de la vinagreta. Estuve el fin de semana buscando algo así.
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