El aperitivo de este domingo ha tenido un toque oriental, una receta de rollitos de papel de arroz.
Hace un par de semanas compre unas obleas de papel de arroz y hoy me han sacado de un apuro. Son fáciles de usar y quedan muy originales para un aperitivo. Además los he acompañado de una cerveza japonesa que entre sus ingredientes también hay arroz.
Ingredientes para 4 rollitos
- 4 obleas de papel de arroz, 1 zanahoria pequeña, 1 puñadito de germinados de brócoli, 1 cogollo de lechuga, 80 gr de carne picada, 20 gr de cebolla, hierbabuena fresca picada y sal. Para acompañar un poco de salsa de soja y salsa agridulce.
Elaboración de los rollitos de papel de arroz
Como me sobro un poco del relleno de la sopa de bolitas de gamba lo he utilizado para estos rollitos. Simplemente los he pasado por una sartén un poco.
Lo que tendríamos que hacer, simplemente, sería picar la cebolla y freírla junto a la carne picada. La apartamos y la dejamos enfriar.
La zanahoria la cortamos en bastoncitos, el cogollo lo deshojamos. Y pasamos a montar nuestro rollito.
En agua fría sumergimos, uno a uno, las obleas de papel de arroz durante unos 15 o 20 segundos. El tiempo suficiente para que se ablanden y podamos doblarlos. Si los dejamos más tiempo en el agua es posible que no podamos rescatarlos, así que lo mejor será no pasarse en el tiempo.
Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina. Colocamos las hojas de los cogollos, los germinados, la zanahoria, un poco de hierbabuena picada y el sofrito de carne picada. Cerramos los rollitos y servimos.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Podemos terminar la receta de rollitos de papel de arroz de esta forma o bien podemos freírlos. Aunque de esta forma, comerlos en frío quedan genial. Si los freímos tiene que ser con aceite bien caliente y durante unos segundos.
En Directo al Paladar | Sopa de noodles y bolitas de gamba. Receta
En Directo al Paladar | Receta de rollitos chinos de verdura y carne
Chopitos en su tinta. Receta
Cebollitas en vinagre. Receta
Cangrejos en salsa de tomate. Receta
Langostinos salteados. Receta
Caracolillos en salsa de almendras. Receta
Para mi gusto esta pasta de arroz queda mucho mejor frita, porque solo "ablandada" es como chicle, no crees? Pero bueno, que cada cual elija, claro! Enhorabuena!
Sip, la verdad que queda mejor frita... pero bueno, queria mostrar que tambien se puede comer asi. En plan rollito "frio"... :)
Te propongo la versión del sudeste asiático...
Le falta cilantro, la hierbabuena que esté sin picar, en lugar de carne picada salteada, usar langostinos cocidos. Brotes de soja fresca (la de bote, para los medio asiáticos como yo, resulta bastante molesta xD) Prueba hacerlos de esta manera y si puedes conseguir cebolleta asiática, podrás substituirla por la cebolla que para un rollito fresco como éste, el sabor es demasiado fuerte. En mi receta no se pone brócoli, pero se le ponen unos tallarines de arroz japoneses que requieren muy poco tiempo de cocción.
En cuanto a la salsa, no usamos ni la salsa de soja ni la agridulce hacemos una cuya receta es muy fácil. Prepara un caramelo (no mucho) añadele agua, deja que se disuelva el caramelo y acto seguido déjalo enfriar. Una vez frío añádele salsa de pescado (es el sucedáneo de la sal que usamos en indochina) La salsa es agridulce pero es mucho menos pastosa que la agridulce típica conocida por todos además es mucho más fresca... Antes de servirla en cuencos pequeños, añádele ajo picado y guindilla fresca.
Todo un deleite para los sentidos. Creéme. Si un día pruebas de hacerlo así... házmelo saber a ver si te gusta :D
Saludos!
PD: Otro día... si quieres te doy la receta de los rollitos fritos, son MEJORES que los rollitos de primavera típicos... te lo puedo asegurar :D
Simplemente, Genial Panaka!!
Se me ha hecho la boca agua... eso si que es Oriental ;)