Una de las cosas que recuerdo con mayor nitidez de cuando pasaba la Semana Santa en casa de mi abuela era que, me levantara lo pronto que me levantara, ella siempre estaba en la cocina preparando la comida. Normal que luego estuviera todo tan rico, con tanta dedicación.
Entre mis platos favoritos que prepara está la empanada de atún, que he querido homenajear con una versión carnívora, la empanada de tomate y bacon. No se me olvidarán jamás las regañinas que me gané por entrar a hurtadillas a coger un trozo antes de la hora de comer, pero es que era imposible resistirse.
Ingredientes para 2 o 3 personas
Masa quebrada, 400 gr de tomate frito, 4 lonchas de bacon, 1 cebolla, 1 o 2 pimientos verdes, 2 huevos, aceite y sal
Preparación de la empanada de tomate y bacon
Lo esencial para que esta receta esté perfecta es la paciencia. Primero, para picar muy bien los ingredientes y segundo, para esperar a que repose el tiempo necesario antes de hincarle el diente.
Así pues, empezamos picando la cebolla, el pimiento verde y el bacon, cuanto más mejor. Ponemos un poco de aceite en una sartén mediana y sofreímos la cebolla y el pimiento. Luego añadiremos el bacon y por último el tomate frito y un huevo duro bien picado. Ajustamos de sal, removemos un poco y reservamos.
Por si alguien no sabe cuanto tiempo cocer un huevo duro, lo aconsejable es dejarlo unos 10 minutos en agua hirviendo. Así nos aseguraremos de que la yema esté bien hecha, pero sin que llegue a coger ese color verdoso tan desagradable.
Una vez tenemos el relleno listo, preparamos la masa quebrada (la venden congelada en muchos supermercados) extendiéndola con la ayuda de un rodillo y un poco de harina. Luego la ponemos sobre una bandeja de horno protegida por papel de aluminio o papel de horno, colocamos el relleno en una de las mitades y cerramos.
Para que coja ese color dorado tan atractivo, lo ideal es pintar con un huevo batido toda la superficie exterior. También podemos marcar con un tenedor los ribetes, y así de paso nos aseguramos de que no se salga la mezcla.
Ahora solo queda meterla en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos y luego dejar reposar al menos varias horas, aunque cuando está realmente buena es de un día para otro. Esta que veis la preparé ayer y he conseguido aguantar estoicamente hasta hoy.
Obviamente, la receta admite muchas variables, como añadir aceitunas picadas, piñones… o incluso cambiar el bacon por otra cosa, aunque claro, eso le cambiaría el nombre.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos y 5 horas de reposo
Dificultad | Media
Degustación
Lo suyo es comerse la empanada de tomate y bacon fría (del tiempo, se entiende), que es como está rica de verdad. Si la hemos rellenado generosamente será un bocado tierno, jugoso y, además, fácil de comer con las manos. Ideal para picnics, acampadas y picoteos.
En Directo al Paladar | Receta de empanada de atún
En Directo al Paladar | Hojaldre de bacalao y pimientos con salsa de mostaza. Receta
Comentarios
Yo me hago empanada en verano cuando voy a la playa despues de trabajar, y esta de muerte. Utilizo masa de empanada de La Cocinera que da buen resultado. Mi favorita la de bonito, con su huevito cocido y unos pimientos del piquillo. Deliciosa.
Me apunto tu receta y la voy a probar.
Es de agradecer encontrar una empanada que no tenga la masa de pan. No se cuál es la original, si masa de pan o no, lo que si se es que donde esté una masa quebrada o mejor una mansa de hojaldre (eso si que es una delicia) que se quite la masa de pan.
Es cuestión de gustos, y de paciencia, como bien dices.
Yo la hago con masa de pan o de hojaldre. Personalmente me gusta mas la de pan.
A mi me gusta con masa quebrada, que es como la hacía mi abuela, sale más jugosa y hay menos relación masa/relleno.
De todas formas, como todo en esta vida, para gustos colores (y masas para empanadas, claro)
Pues yo depende de como me de, la hago de pasta brisa o de hojaldre, la brisa para carne, más hojaldrada para la de atún. Esta minué me gusta, y lo que tienen de bueno estas empanadas es que están también muy buenas frias.
A mi casi que me gustan más frías que calientes :P. Por eso son ideales para picnics y fiestas varias.
Pues yo nunca he preparado empanada, pero me da que me voy a poner a ello muy pronto, que además con el nuevo blog en marcha hay que ir buscando recetitas para hacer. Un beso y von apetit
Anímate a prepararla. Es extremadamente fácil, sobre todo si compras la masa preparada como he hecho yo. Lo importante es picar bien el relleno para no encontrarnos trozos grandes luego.
Lo demás, juego de niños :D
A mi familia le encanta la empanada, sobre todo la de atún con huevo duro picadito, aceitunitas partidas,etc., aunque últimamente la estoy haciendo más de carne picada que está también buenísima.
Yo es que tenía bacon a punto de echarse a perder, y aproveché la coyuntura. En cuanto a la masa, me gusta la quebrada, que es la que usaba mi abuela, pero tanto con hojaldre como con pan está buena también.
Ah, por cierto, yo la hago con hojaldre, no resulta pesada.
de empanadas y empanadillas hay todo un mundo.pueden ser de tantas formas y gustos ,que uf que ricasss.esta de tomate y beicon muy rica y con esa masa .gracias minue
Pues en mi casa hemos estado haciendo esta semana empanadas de vigilia, que son de verduras, acelgas, espinacas y perejil blanqueados, junto con atún en conserva, piñones y huevo duro y la masa la hacemos parecida a una quebrada, pero con aceite de oliva. Es una delicia de masa que no cuesta nada de hacer y aguanta muy bien.
Saludos.
Yo la masa la hago siempre casera, de pan y utilizo un molde redondo para que quede bonita. Mira que la hago de todo lo que se ocurre desde bonito, queso y jamon cocido, pulpo, bacalao, carne, etc. Pero nunca se me habia ocurrido hacerla solo de bacon y tomate (ya se que le echas cebolla y pimiento). Este fin de semana la pruebo. un saludo
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