Hace unos días vi una receta griega muy sencilla, se trataba de unas pechugas de pollo rellenas de queso de cabra pero a la plancha. En fin, que se me ocurrió hacer las empanadas con panko, ya sabéis que me encanta el empanado crujiente que deja el panko.
Hace unos días, para los que no sabéis qué es el panko, Fiona nos habló de él. Básicamente es u n tipo de pan rallado japonés, como si fuese el pan de molde sin corteza y queda como en escamas haciendo un resultado mucho más crujiente.
Ingredientes para 4 personas
- 4 medias pechugas de pollo, 8 cuñas de queso de cabra (semicurado mínimo), huevo, panko y sal.
Cómo hacer pollo panko relleno de queso
Primero limpiamos las pechugas, les quitamos el “solomillo”, esa parte va casi suelta y que lleva un pequeño tendón y las limpiamos de grasa.
Después las cortamos por la mitad pero sin llegar a separar las dos mitades, es decir la abrimos como u n libro. Ponemos un par de cuñas en cada pechuga y cerramos.
Las pasamos por huevo batido y después por el panko y las pasamos a freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén bien doradas.
Las dejamos escurrir unos segundos sobre papel de cocina y las servimos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En este caso he acompañado las pechugas de pollo panko relleno de queso de cabra de una ensalada muy sencilla y rápida. Cogollos, atún en aceite, maíz y cebolleta. Una ligera vinagreta francesa y a comer.
En Directo al Paladar | Receta de merluza en costra de panko y nueces sobre fondo de azafrán
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Comentarios
Buena pinta! Y gracias a el post he descubierto el panko, se me pasó el post de Fiona!
Debe estar buenísimo. Me podrías indicar dónde puedo comprar panko?? JO, a mi también se me ha pasado el post de Fiona. Gracias!!
Es la primera vez que oigo hablar del panko. Tiene muy buena pinta, sí señor, y rapidito.
interesante
¡Vaya foto bonita! ¡Felicidades! Dan ganas de comerse la pantalla...
Yo compro el panko en tiendas orientales, ya que en mi ciudad no hay tiendas exclusivamente japonesas, pero cuando voy a Madrid o Barcelona voy a "Tokio ya" (Madrid: Av. Presidente Carmona, 9 -- Barcelona: C/ Girona, 119) en el que encuentro panko y otras miles de cosas mas, difíciles de encontrar en otros sitios (cada vez que voy me gasto una pastaaa....)
Saludos
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