Una receta realmente rica para hoy sábado. Y además con ingredientes que podéis tener a mano o comprar en un momento para hacerla hoy mismo. Se trata de un carpaccio de tomate con anchoas. Al que solo habría que añadir la vinagreta.
¿Y de qué hacer la vinagreta? Pues en este caso pienso en los ingredientes principales y a la mente me vienen en seguida otros ingredientes que le vienen genial al tomate y las anchoas. Por ejemplo, unas olivas negras de Aragón, unos pepinillos, cebolleta… podríamos poner unas alcaparras también.
Ingredientes para 4 personas
- 2 tomates, 10 anchoas, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 3 pepinillos pequeños, 2 cucharadas de olivas negras, 1 cucharada de alcaparras, 1 cebolleta pequeña y sal.
Cómo hacer un carpaccio de tomate y anchoas
Lavamos los tomates y los cortamos con un cuchillo bien afilado para sacar finas lonchas. A no ser que tengáis un cortador de fiambre, que es más fácil.
Colocamos las rodajas de tomate en un plato y hacemos la vinagreta. Picamos todos los ingredientes bien finos (dejamos 5 anchoas para decorar). Los metemos en un bote y añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Cerramos el bote y agitamos bien.
Ahora solo queda poner un poco de vinagreta, las anchoas sobrantes y servir.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La forma de preparar la vinagreta para el carpaccio de tomates y anchoas es la mejor que conozco. De ese modo podemos, no solo conseguir una vinagreta homogénea, si no que además podemos guardar lo que sobre en perfectas condiciones y sin manchar más cacharros.
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Comentarios
Tal vez surprimiría el vinagre, y aliñaría con un buen aceite sabroso pero no fuerte de la zona de la Sierra Espadán. El sabor fuerte de la anchoa, junto con la cebolleta, combina muy bien con este tipo de aceite matizado con el sabor suave del tomate de temporada, que ya casi no quedan.
se ve muy bueno ese plata mas tengo una duda que tipo de tomates son esos? soy de venezuela y por aca no existen tomates de ese color.
Hola Carlos aqui los llamamos coloquialmente "de pata negra".Son una variedad de tomate denominada raf.Tienen una tonalidad negruzca y están muy cotizados.Son exquisitos
bueno me tocara usar los tomates rojitos clasicos de estos lares jejeje, y muchas gracias por tu respuesta :D
-- editado por última vez a las 04:12
Hola Carlos. Los tomates que uses deben ser tersos y un poco duros porque sino se te deshará la pulpa. Aquí, en caso de no encontrar los que dice Franchessca, que son inmejorables, lo hacemos con "tomate de ensalada", un poco verde.
interesante
Hola,
Es una variedad de creación española que se llama kumato o tomates negros.
Son Kumato, no Raf... ¡no es el mismo tipo de tomate!
Que bien un carpaccio que no lleva carne cruda ni pescado crudo!!!. Lo encuentro sencillamente delicioso. A este me apunto si ó si.
interesante
De no ser porque lo busqué en Google el otro día,no sabría porque se le llama carpaccio a ciertas recetas.Me encanta el tomate y es muy buena receta,la tendré en cuenta :)
¡Sencillamente exquisita!
esta noche lo voy a probar aprovechando que tengo tomates de payés, porque este plato con tomates del super puaf.......
10 Comentario moderado
5Sip es kumato
Kumato o no Kumato, tiene um aspecto buenisimo, creo que voy a aprovechar la cortadora de fiambre para hacer las rodajas bien finas y emplearé tomates de Museros, muy famosos aqui en Valencia, por no ser nada acidos, tener pocas pepitas y un tamaño muy grande. Asi que Pintxo, manos a la obra y un saludo.
El domingo por la tarde leí el post y justo tenía de todo en la nevera. Saqué el cortafiambres y lo prepare para cenar. Las lonchas de Kumato quedaron extra finas y la vinagreta perfecta. Preparamos otro más pequeño con mozzarella rallada, pesto y piñones tostados. Los dos fueron un acierto. Un plato de 10 que haremos en las cenas esta Navidad.
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