Síguenos

Alubias pintas estofadas con choricitos

Se acabó Noviembre y comienza el siguiente mes que ya es sinónimo de invierno. El invierno sinónimo de frío y el frío sinónimo de platos de cuchara que hagan entrar el cuerpo en calor. Por eso hoy os traigo una receta de alubias pintas estofadas con choricitos.

Las legumbres en general me encantan, tanto en verano como en invierno pero es que no me digáis que no es un gusto un platito caliente cuando fuera esta fresco. Si encima después de la cuchara tenemos un rato para dormir una siestita en el sofá bien tapados con la manta el plan es perfecto. Sí lo sé ¿Quién pudiera dormir la siesta? pero lo que si podemos hacer todos es disfrutar de esta receta, así que vamos a ver como se hace.

Ingredientes para 2 personas

  • 6 choricitos frescos, 200 gr de alubias pintas, 1 cebolla, pimentón, aceite de oliva y agua.

Cómo hacer alubias pintas estofadas con choricitos

Pon las alubias a remojo la noche anterior o bien la mañana anterior si vas a cocinarlas por la noche. Este paso es importante porque tienen que rehidratarse.

En una olla exprés pon las alubias cubiertas con agua fría, tapa y ponlas a cocer. Cuando el vapor empiece a salir cuenta unos 20 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y despresuriza.

Mientras se hacen las alubias, en una sartén ponemos la cebollita picada a pochar con aceite de oliva. Cuando esté pochada le añadimos pimentón y mezclamos bien. Reservamos.

Una vez despresurizada la olla exprés, añadimos el sofrito y los chorizos y volvemos a cubrir las alubias con agua fría (si pasa un par de dedos de agua mejor), cerramos y volvemos a poner a cocer a fuego medio alto. Cuando comience el vapor, contamos otros 20 minutos.

alubias pintas estofadas paso a paso

Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Desgustación

Para degustar las alubias pintas estofadas con choricitos te recomiendo que las dejes reposar de un día para otro, están mucho mejor. Puedes poner pimentón picante y entonces entrarás en calor a tope. En todo caso, y me repito, lo mejor una siesta después que es un plato contundente que necesita de reposo al día siguiente.

En Directo al Paladar | Crema de judias
En Directo al Paladar | Ensalada de garbanzos con sal negra en escamas

Los comentarios se han cerrado

Ordenar por:

3 comentarios