Hoy ha tocado una versión de una receta de crema de calabaza y parmesano que poníamos muy a menudo en un restaurante en el que trabajaba. Aunque, creo que yo la hago mejor, sobre todo por la mezcla de hierbas que le pongo, ya que consigo un frescor muy bueno dentro de esa dulzura de la calabaza.
Por otro lado, si nos os gustan está hierbas se pueden cambiar por otras, como estragón, romero, etc. En cuanto al queso, es un punto muy bueno, y hay que tenerlo en cuenta a la hora de ponerle menos sal, ya que el parmesano nos aporta algo de sal adicional.
Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de calabaza, 250 ml de nata, 3 rebanadas de pan de molde, 6 cucharadas de hierbas picadas (albahaca, cilantro y hierbabuena), 125 g de queso parmesano, aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y sal.
Elaboración de la crema de calabaza
Lava y pica las hierbas, resérvalas envueltas en un papel húmedo para evitar que se sequen. Pela y corta la calabaza y corta el pan de molde en dados y fríelos en aceite caliente.
Pon la calabaza cubierta de agua y cuécela durante 20 minutos una vez que empiece a hervir. Tritúrala, reservando a parte el caldo, y pásala por el chino.
Mezcla el puré con la nata y si hace falta con un poco de caldo. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Sirve la crema de calabaza caliente en cuencos o incluso si puedes, en la propia calabaza. Espolvorea las finas hierbas, pon unos picatostes y el queso parmesano. Mejor rallado que en lascas.
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En Directo al Paladar | Receta de fritailla de calabaza
Comentarios
Esta crema es una pasada de buena, caliente en invierno y fría ahora, el dulzor de la calabaza es tan agradable y suave que aunque la acompañes de picatostes, queso, o hierbas perdura su sabor. La he hecho con cilantro y últimamente con menta fresca. Una vez acabada unas veces le pongo tiritas de jamón pasadas por la sarten, otras una cucharada de queso fresco, huevo duro rallado, o simplemente un chorrito de acéite de albahaca.
Siempre he querido hacer crema de calabaza y esta receta parece sencilla. Asi que ya tengo la cena de hoy.
Saludos!!
Hola cocineros!
También existe otra alternativa sin nata para esta receta, la cual puede ser incluso más sana y además no sacrificas nada en sabor:
http://sopaderecetas.com/crema-de-calabaza/
Probarla y me decís que os parece ;)
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