Mi hermano sí que sabe traerme regalos de Italia cada vez que viene a España. El paté de alcachofas de esta receta me lo trajo en navidades y hasta hace un par de semana no había tenido oportunidad de probarlo, creo que la receta de minipizzas fritas ha sido una buena forma de hacer el estreno.
Pero no creáis que es difícil hacer este paté. En mi último trabajo “hostelero”, en un catering, lo preparábamos muy fácilmente y el resultado es muy similar. Simplemente hay que colar las alcachofas en aceite (de conserva), trituramos, añadimos un poco de vinagre de jerez y un poco de aceite de oliva virgen extra y ya lo tenemos.
Ingredientes
- Para la masa 250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
- De top le he puesto 100 g de paté de alcachofas y 100 g mozzarella de búfala.
Elaboración de las minipizzas fritas
Hacemos la masa de pizza según costumbre. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola y después amasamos hasta conseguir que la masa sea ligeramente húmeda, se despegue de las manos y sobre todo elástica. La dejamos que leude el doble de su volumen.
Pasado este tiempo, entre una y dos horas, la estiramos en la mesa ligeramente enharinada hasta conseguir una fina masa. La cortamos con un cortapastas redondo y vamos reservando.
En una sartén con aceite caliente freímos nuestros redondeles de masa de pizza y según se vayan dorando por ambos lados las sacamos y escurrimos.
Aún calientes le ponemos una cucharada de paté de alcachofas y un poco de mozzarella de búfala.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
Las minipizzas fritas las podemos poner el top que más nos guste, tomate y queso, tomate solo, especiarlas de lo que queramos, etc. Pero el paté de alcachofas también nos sirve para cualquier tipo de preparado. Para acompañar pescados, para untar en bocadillos, sándwiches, etc.
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Comentarios
Como bocado de picoteo han de estar muy buenas, las probaré pero creo que pondré con tu permiso un queso italiano con más poderio que la mozarella, como un pecorino, no es que me guste la mozzarella pero como las alcachofas son suaves y la mozzarella también, creo que este queso le dará a las minipizzas ese punto tan italiano.
Bueno, el paté de alcachofa suave... no es. La verdad... ;)
Pero en esto de la cocina los gustos hacen los platos. Asi que me parece genial cualquier modificación de las recetas (de hecho yo no suelo seguir ninguna receta al pie de la letra..) :)
Qué bien suena Pintxo! Había probado raviolis fritos (por cierto, quedan riquísimos) pero nunca había oido esta opción de freir la masa de la pizza, tiene una pinta buenísima. Y lo que me da más envidia es ese paté de alcachofas... Supongo que encontrarlo aquí será complicado, a ver si encuentro por la red una receta para hacerla en casa. Si la encuentro ya os pondré aquí el link para el que quiera. Y si no...habrá que ir a Italia...que no es mala solución.
La receta la puse en el texto del principio... trituras las alcachofas escurridas del aceite, le añades un poco de vinagre de jerez al gusto, un poco de aceite de oliva virgen extra y ya! ;) Si quieres puedes añadir un poco de queso parmesano y triturar todo junto... le da un toque especial :)
Jue... es verdad, estaba despistada, fui directamente a leer la receta después de los ingredientes. Gracias!
Pues la receta es una buena opción como aperitivo!!. Una pregunta Pintxo, yo he probado el paté de alcachofas, que de por sí es cañero, pero ahora que estamos en época de alcachofas, ¿crees que hacerlo con alcachofa fresca puede dar mejor resultado?, lo digo porque ya sabemos que las alcachofas enlatadas, por norma general, contienen más ingredientes que velan por la oxidación de la misma, lo digo porque nunca he probado con las naturales, y aquí en Zaragoza, tenemos muy buenas alcachofas. Un saludo.
Buena idea! Si, están de temporada ahora... lo que pasa que yo las uso de conserva por la sencillez y rapidez. pero seguro que están genial y menos fuertecillas echas al natural y de temporada ;)
Si me da tiempo, lo hago y te cuento, que me están dando ganas de ponerme mañana. Un saludo
¡Entre unos y otros no dejáis de sorprenderme! ¡Paté de alcachofas y pizzas fritas! ¿Dónde está la fábrica de ideas? ¡Qué estupendo!
Alcachofas en conserva en aceite! No las he visto en mi vida. Sí las he visto en conserva al natural, en tarros o latas. Donde las consigues? Para esta receta voy a usar alcauciles de Málaga y los voy a dejar toda la tarde en aceite templado hasta que estén bien cociditos. MMMMMMM se me hace la boca agua!
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