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Alcachofa

Es una planta que se conoce hace siglos por sus grandes beneficios para nosotros. La alcachofa ya se consumía en el siglo IV antes de Cristo. Su cultivo empezó en Italia, aunque realmente nadie sabe cual fue su origen. Es un manjar que se puede comer hervido, frito o a la plancha, pero como más las disfruto son hechas a la brasa.

La alcachofa es capaz de regular disfunciones de la vesícula biliar y además estimula la secreción de bilis, ayuda a prevenir los cálculos biliares etc.

Contiene sales minerales como el potasio o el fósforo y cantidad de vitaminas como la A, la C, La E. Te recomiendo que la intruduzcas en tu dieta, porque además de sabrosa es uno de los alimentos básicos para nuestra salud.

Para hacerla a la brasa, basta con cortarle el tallo para conseguir una base, darle un golpe en la parte superior para que se suelten las hojas e introducir en su interior unos ajitos picados, aceite y sal.

Ásala y no te preocupes por que se quemen las primeras hojas, hay que desecharlas hasta dar con lo más tierno de la alcachofa. Con su corazón te chuparás los dedos.

Estoy encantado con esta receta porque he utilizado una técnica poco habitual en mi casa para preparar las alcachofas y he conseguido un sabor y una textura deliciosas. Estas alcachofas guisadas con cigalas van a formar parte de nuestro menú de Navidad en el que además celebramos el cumpleaños de mi mujer por lo que creedme que os las recomiendo de verdad.

La receta se puede preparar con cigalas o si queréis hacer una versión más económica, con gambones que todavía se encuentran a muy buen...

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De los muchos restaurantes a los que he tenido oportunidad de asistir en los últimos meses, el restaurante Floren Domezáin estaría sin duda en una selección de los que más me ha gustado. Calidad, producto, precio y buen hacer en la cocina son los cuatro puntales que sitúan este restaurante del rey de las verduras, entre los que primero recomiendo cuando me pregunta alguien que no sabe dónde ir a...

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Mi amor por las alcachofas ha ido creciendo al mismo ritmo que mi edad y cada año me gusta más utilizarlas en guisos y estofados, en arroces y otras preparaciones. Un de mis preferidas es esta receta de alcachofas crujientes para guarnición que podéis hacer mientras estén de temporada.

Estas alcachofas son excelentes para tomar con huevos fritos o como guarnición de platos de carne y sin duda os...

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El tomate kumato es una variedad de tomate negro que me gusta tanto por su color como por su sabor, aunque su piel suele ser algo más gruesa que la de otras clases de tomate. Por eso para preparar esta deliciosa ensalada de kumato, cherrys corazones de alcachofas y atún en escabeche, podéis retirarla antes de cortar el tomate en rodajas finas.

Dejando una media hora dentro de la nevera los tomates...

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Fue en unas Navidades hace pocos años cuando descubrí que me encantaba el bacalao ahumado. En mi casa siempre se ha recurrido más al salmón, pero ahora soy más aficionada a este otro pescado ahumado, de sabor más suave. Aprovechando que está de actualidad por la cercanía de Semana Santa, estos días he preparado algunas recetas muy sencillas, como estos pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao...

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Este domingo se van a preparar miles de paellas en nuestro país, coincidiendo con las Fallas. Hay tantas buenas variedades de arroces en paella que es bueno ir variando para no limitarse a la clásica paella de pollo y conejo con verduras de la huerta, o a los arroces a banda, el del senyoret o el arroz negro. Por eso hoy vamos a disfrutar de una buena paella de verduras que como veréis es muy...

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Ya sabéis que estos platos en los que mezclamos carne con verduras, me gustan mucho. El otro día os enseñé unos filetes historiados con crujiente y ensalada para aúnar todos los ingredientes de la cena en un solo plato. Hoy vuelvo a la carga con unos deliciosos tacos de solomillo de cerdo con alcachofas y salsa de queso que están para chuparse los dedos.

Podéis hacer esta receta con cualquier...

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Estamos en temporada de alcachofas, así que casi semanalmente hago alguna receta con ellas, y eso que hasta hace pocos años no me gustaban, como las coles de Bruselas, que no me terminan de entrar. En esta ocasión la receta es sencilla: alcachofas en tempura de azafrán.

Se me ocurrió ponerle un poco de azafrán a la masa , en vez de huevo por aquello de los alérgicos, y una vez fritas,...

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Si nunca habéis hecho estas simples alcachofas rehogadas con queso os recomiendo que las probéis, ya que aunque da un poco de pereza pelar y preparar esta verdura cuando sois muchos en casa, para dos o tres no cuesta nada.

La receta la vi en el libro La Cuchara de Plata , y como es lógico al ser una receta italiana, tiran de un queso de allí, el pecorino. En mi caso utilicé un Idiazábal, que es lo...

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Para elaborar esta ensalada de alcachofas con tomate y pimiento tenemos dos opciones, emplear ingredientes frescos y prepararlos nosotros mismos, o utilizar productos ya listos y envasados. La primera opción siempre es más satisfactoria, pero la segunda nos ahorra mucho tiempo en la cocina y nos permite emplear alcachofas cuando están fuera de temporada.

No pasa nada por recurrir a ingredientes...

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