El viernes cerré la semana con una receta de colines de pan y hoy inicio la semana con esta receta de pan de cebolla.
Está claro que son dos recetas muy diferentes. Este pan se caracteriza por tener una corteza muy fina y nada crujiente y por ser de mucha miga, suave, esponjosa y gracias a la cebolla pochada con toque ligeramente dulce.
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr de harina de media fuerza, 100 gr de cebolla, 15 gr de mantequilla, 5 gr de sal, 115 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.
Elaboración del pan de cebolla
Lo primero como siempre las aclaraciones. Para conseguir una harina de media fuerza en casa podemos mezclar mitad de harina de fuerza y mitad de harina corriente. Además también podemos añadir unos 40 gr de masa madre.
Bien, cortamos la cebolla picándola finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla sin que tome color. Después dejaremos enfriar.
Una vez fría la cebolla amasamos todos los ingredientes. O bien a mano, formando un volcán con la harina o bien en una maquina despacio. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica que se despegue de las paredes o de la mesa de trabajo.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
Posteriormente dividimos la masa en las porciones que deseemos y las heñimos. Esto es, le damos forma redonda a cada porción de masa y dejamos que repose unos 5 minutos.
Damos forma a cada porción. Yo le he dado forma redonda, ligeramente achatada y después un corte a lo largo con las tijeras. Humedecemos con agua y dejamos fermentar una media hora.
Cocemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté dorado. El tiempo depende del tamaño del pan, por ejemplo piezas de 40-50 gr han tardado unos 15-20 minutos.
Degustación
El pan de cebolla esta fin de semana lo hemos acompañado en una comida ligera y variada, un salmorejo y unos aperitivos. También sobró para desayunar y está genial untado con queso crema y una mermelada de albaricoque. Además antes de fermentar podemos adicionar por encima unas semillas de amapola o de sésamo y queda genial.
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Estos panes son de mis favoritos! probaré tu receta... He intentado dejar un par de veces un comentario en el artículo de las tazas sucias, pero me da error todo el rato... es que ya no saben qué inventar! Por cierto, si dudas qué regalarme: los saleros más feos del mundo, o las tazas sucias, me apunto a los saleros eh? jajajaja
También hice pan de ajo, pero dejo la receta para dentro de un tiempo... que rico por Dios!!
Hola , es la primera vez que escribo aunque no la primera vez que os leo, creo que lo hago casi desde el principio.
Tengo una duda sobre la harina de fuerza, ya que busco en supermercados y no la encuentro. ¿Es muy difícil de conseguir? ¿Qué ocurriría si se hace con harina normal?
Muchas gracias y enhorabuena por las recetas :)
En cualquier gran superficie la encuentras... carrefour, hipercor, etc...
Es necesaria la proteína de la harina para que la levadura se desarrolle (explicado muy basicamente).
Saludos