Llevaba una semana queriendo hacer esta pizza pero por unas cosas u otras lo he tenido que posponer. Finalmente me he decidido por una hacer la pizza calzone de boletus deshidratados.
¿Por qué deshidratados? Me refiero a que los he puesto deshidratados dentro. La razón es que la calzone actúa como un papillote, ósea que se cocinan dentro los ingredientes como si estuviesen al vapor y el boletus se hidrata a la perfección dentro con el liquido que sueltan el resto de ingredientes. De esa forma salen unos boletus mucho mejores al no tener que hidratarlos antes.
Ingredientes
- Para la masa 250 gr de harina de fuerza, 125 ml de agua caliente, 7 gr de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva y 5 gr de sal.
- De relleno le pondremos 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cebolla, 50 gr de mozzarella y 20 gr de boletus deshidratados.
Elaboración de la pizza calzone
Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.
Ponemos la salsa de tomate, la cebolla (en este caso está ligeramente caramelizada en una sartén, cocinada a fuego lento unos 20 minutos), el queso (que le he puesto un poco de cheddar) y los boletus. Cerramos la calzone y horneamos a 210 ºC durante unos 12 minutos.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
Yo os aconsejo hacer la calzone como si fuesen pizzas individuales, es lo mejor para comerla. Aunque si no, simplemente hay que partirla y a comer. Eso sí, cuidado porque estás queman mucho por dentro.
En Directo al Paladar | Pizza, calzone & focaccia de Maxine Clark
En Directo al Paladar | Receta de calzone o pizza envuelta
Comentarios
interesante
Son las 17:15h y me la comería. La haré pronto, ayer hice una pizza del libro que nos recomendaste, muy buena, hoy sigo la lista de vuestras recomendaciones así que el calzone se pone en la cola. Grácias
Ya me la he impreso para prepararla este fin de semana. Muchas gracias por al receta. Ya te contaré. Un saludo.
Ooooooooooo, buenisimo!! Yo tb me la comeria ahora mismo, hace dos dias hice un receta parecida. Tortas de maiz, salsa de tomate y un queso curado, todo al horno y salio muy bueno, xo esta tiene todavia mejor pinta.
Gracias ; )
Madre mía! Pero qué buena pinta tiene eso, además con saber hacer la masa ya está casi todo el camino hecho.
Me parece muy interesante esta opción de utilizar los boletus sin rehidratarlos porque simplifica mucho las cosas y la idea del papillote es atractiva. Sólo un par de preguntas: no estoy muy seguro de que es a lo que te refieres con levadura de panadería instantánea. La otra es, ¿nada de orégano o hierba aromática alguna? Estoy improvisando, así que perdona si son preguntas tontas.
Una pregunta ¿hay que hidratar antes los boletus o se ponen tal cual? Graicas!
@evalu: creo que no hay que remojarlos, como bien explica pintxo el calzone hace de papillote y cuece los boletus en su propio vapor, con los liquidos que hay dentro se van cociendo.
Con lo que me gustan las pizzas...! Sin duda, una receta que probaré!
Y justo yo he comprado levadura y me han traido medio kilo de boletus secos de Argentina (a proposito alli valen un cuarto del precio de aqui!) mañana mismo la haré.
¿Solo 50 grs de mozzarella?
A gusto del consumidor ;D;D;D
Si ves que te gusta con más queso puedes echarle más.. o si no te gusta, ponerle menos...
Cuchillero yo soy de la idea de albahaca para la pizza y la pasta... más "italiano" ;)
Saludos
Hola! muy practica está receta, lo que me gustaría saber es si los hago individuales, cuantos calzones salen con está cantidad de harina? me imagino que depende del tamaño pero quería saber más o menos aproximadamente cuantos salen y si hago 1 es más o menos grande? En casa solo somos 2 pero mi esposo vale como por un batallón jajaja. Gracias de antemano.
Hola! Los viernes solemos cenar pizza y hace poco que he empezado a hacerlas yo misma en casa, salen estupendas. Esta noche voy a probar a hacer esta calzone que tiene muy buena pinta. Un saludo
Mis papilas degustativas estan en plena ebullición, no puedo esperar mas me pongo las manos en la masa,ya, hastaluego.
Pregunta, la harina de fuerza es con polvos de hornear?
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