He estado unos días fuera, en concreto en Finlandia, y debo decir que esta receta de pizza de salmón ahumado es solo una coincidencia. La tenía preparada antes de irme, de hecho la hice durante el último partido de España en el Mundial de Suráfrica. Hoy, mientras veo el comienzo del último partido de la fase aprovecho para publicarla.
La verdad que es muy sencilla, y en mi caso para que siga siendo salmón ahumado lo fundamental es añadirlo al final de todo. Lo demás podemos hacerla muy sencilla o todo lo complicada que queramos. Aunque si os digo la verdad, después el viaje a Finlandia la complicaría todo lo que hiciese falta.
Ingredientes
- 250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
- Para el top, salsa de tomate con un poco de eneldo, 100 g de mozzarella y 100 g de salmón ahumado.
Elaboración de la pizza de salmón ahumado
Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.
Ponemos el tomate a reducir en un cazo y le añadimos el eneldo. Dejamos enfriar y ponemos sobre la base de pizza estirada. Seguimos colocando el queso. Y los ingredientes adicionales que queramos (aceitunas, alcaparras, etc.).
Horneamos a 210 ºC durante 15 minutos, con el horno precalentado.
Y terminamos colocando el salmón ahumado una vez que la saquemos del horno. Servimos.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
El toque que le pondría a esta receta de pizza de salmón ahumado es una cebolla morada que he comido muchísimos y no me he artado. Es como una cebolla corta en juliana y que maceran en algún tipo de vinagre que está para morirse. No voy a parar hasta conseguir la receta. Eso sí, esta cebolla la pondría antes de meter la pizza en el horno.
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Comentarios
Tiene muy buena pinta y es muy original, me recuerda a una quiche que hace mi madre de espinacas y salmón. Una sugerencia: creo que es mejor cortar el salmón en tiras más pequeñas. Ésos cuatro trozos de salmón en la pizza parece un poco tosco.
A mi me encanta ese tipo de pizza, y a lo primero no me gustaba porque cometía el fallo tonto de poner la pizza a hornear junto con el salmón hasta que un programa de cocina hicieron una pizza de ese estilo, pero con jamón serrano, y vi que lo ponían después de hornear la pizza, y anda que no hay diferencia xD Ahora después de hornearla me espero un poco de tiempo para que no este tan caliente y le pongo ya el salmón ahumado doblado para que no toda la base toque el calor de la pizza para conservar todo lo que pueda su textura original, y es una delicia una pizza así, no como antes, que se perdía la textura ahumado, se me secaba y al secarse se quedaba más salado...
-- editado por última vez a las 02:13
Menuda pinta que tiene... como siempre Pinitxo todo un maestro con las pizzas... si le pones una pica de eneldo le daría un toque rico... no?
Sip, se lo puse en la salsa de tomate :)
Exquisita!!!!! Simplemente de verla me da un jilorio (hambre en castellano)... que no te cuento
ala ala ala ... Menuda pinta si señor ...!!!
A mi padre le chifla esta pizza , pero con unas cuantas gambitas , jejeje
Primero decirte que tras tus Talleres de Pizza,he ampliado mi cerpeta de ingredientes a poner en ellas, me he aficionado tanto que no he vuelto a comprar más y las hago en un plis plas que la familia plipa en colores. Esta de salmón la veo fiestera, veraniega y acompañada de una ensalada y vino blanco, va a salir un dia de estos y ahora que ya he aprendido a marinar salmón mejor que mejor. Apuntada!!!!
La verdad que esta pizza es perfecta para cenar una veraniega noche de domingo, con buena compañía, una botella de vino blanco fresquito... Pero que casualidad! Si esta misma noche encaja perfectamente... Pues nada, tendremos que ponernos manos a la obra!
Tengo dos maneras de preparar la cebolla morada, Una: cortas las cebollas en juliana las dejas macerar con vinagre blanco y jugo de limon (yo la meto a la heladera la noche anterior) la saco y le agrego un poco de oregano y ya está. La otra es tambien cortando las cebollas en juliana y poner al fuego con un poco de aceite de oliva dorar un poco hasta que se suavize y agregar azucar , mover constantemente y agregar sal y pimienta negra molida por ultimo añadir vino tinto hasta que se evapore, retirar del fuego y ya esta lista para usarse en la pizza, saludos desde México
Qué bueno..! con lo que me gusta el salmón... Yo siempre la he puesto antes de meterla al horno, pero la verdad es que queda un poco seca. Una vez más, me has abierto los ojos, con el mismo calor de la pizza ya se templará, y respetará más el sabor del salmón.
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