Espaguetis al huevo con pollo y portobello. Receta

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Espaguetis al huevo con pollo y portobello. Receta

La pasta no falta en nuestra casa y una vez por semana nos tomamos un buen plato de ella en cualquier variedad acompañándola de diferentes salsas según lo que tenga en la nevera. En este caso estos espaguetis al huevo con pollo y portobello surgen como me sucede en otras ocasiones de hacer una salsa con ingredientes que daban vueltas por el frigorífico.

Os animo a que probéis diferentes acompañamientos para la pasta, así evitamos que aunque pongamos un plato semanal de ella, nos resulte aburrida. Existen tantas formas, colores y tamaños, y podemos hacer tantas salsas variadas, que es muy simple sorprender a nuestros comensales si nos lo proponemos de verdad.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de espaguetis al huevo, 200 g de champiñones portobello, 1/2 pechuga de pollo, 2 lonchas de jamón serrano, 3 chalotas, 1/2 pimiento verde, salsa de tomate o tomate natural, 1 chorrito de vino blanco, sal, albahaca, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, parmesano rallado.

Cómo hacer espaguetis al huevo con pollo y portobello

Limpiamos las verduras y los champiñones sacando parte del pie y la piel del sombrero. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos las chalotas troceadas y una vez que estén transparentes añadimos el pimiento verde y el pollo en trozos regulares. Salpimentamos y dejamos que se haga un poco el conjunto.

Echamos el jamón en pedacitos, damos unas vueltas y colocamos también los champiñones, subimos el fuego, vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y tapamos la cazuela unos minutos para que los champiñones se hagan. Una vez listos agregamos salsa de tomate a nuestro gusto y albahaca. Rectificamos de sal si fuese necesario y cocemos durante unos 10 minutos el conjunto a fuego bajo.

Para cocer los espaguetis ponemos en una olla alta abundante agua. Cuando comience a hervir echamos un puñadito de sal y cocinamos según las instrucciones del fabricante. La escurrimos, la pasamos por el chorro de agua fría, y añadimos unas gotas de aceite de oliva que repartimos bien por todos los espaguetis. Servimos inmediatamente acompañados de la salsa y el parmesano rallado.

Espaguetis al huevo con pollo y portobello paso a paso

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Los espaguetis al huevo con pollo y portobello es una receta sencilla pero llena de sabor, así que poco más necesitamos para poder apreciar el plato que un trocito de pan para mojar en la salsa con la que los acompañamos.

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