Hoy había en el mercado tomates raf muy maduritos, y por lo tanto muy bien de precio. Ya sabéis que los raf se van muy pronto y, para comer crudos deben estar muy enteros. Sin embargo cuando están bien maduros están deliciosos asados, con un chorrito de AOVE y sal gruesa.
Bueno pues además de 4 botes que guardaré para otra ocasión (hay que aprovechar cuando un producto está en un buen momento y comprar más y conservar, que el año es largo) he sacado salsa de tomate para elaborar esta receta de bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo, una receta rápida, fácil, económica, equilibrada y muy rica.
Los ingredientes
4 tajadas de bacalao previamente desalado, 300 gr. de arroz, 4 tomates raf maduros, 1 ramita de tomillo, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Encendemos el horno a 200º, lavamos los tomates y los tumbamos con el tallo para abajo, en una fuente de horno, horneamos 20 minutos tapados con papel de horno y 10 más destapados. Sacamos, pelamos y pasamos por un pasapurés, escurrimos el agüilla si la tuvieran y aliñamos con AOVE y sal.
Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo y sal, con un hilillo de AOVE y una ramita de tomillo, 15 minutos, una vez hecho, enfriamos con agua fría, y dejamos escurrir.
Ponemos el bacalao en una sartén de culo gordo, sobre un chorreón de AOVE y, a fuego muy lento, vamos moviendo la sartén, haciendo un pil pil, hasta que al extraer la gelatina de la piel del pez, el aove se torne de un blanco amarillento opaco. Añadimos salsa de raf y dejamos cocer del todo el bacalao, 2 minutos.
Montamos el plato con el bacalao, el arroz y salseamos con la salsa de raf.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Acompañamos esta receta de bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo con pan, para mojar la salsita. Si tenemos la salsa de raf hecha, la receta se limita a 15 minutos por lo tanto se trata de un plato muy socorrido, que diría mi abuela.
¡Que la disfrutéis!
En Directo al Paladar | Receta de bacalao con tomate y Kalamata
En Directo al Paladar | Receta de empanada de bacalao
Patatas con pulpo. Receta
Pez espada empanado. Receta
Sepia al horno con patatas. Receta
Zarzuela de mariscos con fusilli. Receta
Boquerones en salazón. Receta
No suelo hacer muchas recetas con pescado aunque deberia porque es muy sano. Siempre utilizo atun que es lo mas facil de conseguir, en mi blog (www.recetassimples.com) cargue un par de recetas sencillas con atun pero creo que tomare su idea y preparare algo parecido. Gracias por su sabiduria y besos.
Gracias a ti Nidia, y en serio, planteate comer más pescado, como muy bien dices es muy sanoy además está riquísimo, hay mucha variedad y muchas posibilidades a la hora de elaborarlo...Anímate e introduce el pescado en tu dieta
¡Nos vas a matar María! Yo que tenía pa comer hoy Risotto con boletus la mar de historiado, ahora no me apetece un carajo... Me voy corriendo a comprar bacalao que el jueves cae!
En mi niñez recuerdo un plato como este, en verano, una vez en semana, los viernes, todos los viernes comíamos bacalao con tomate y arroz. Qué entrañables recuerdos me traen tus "pucheros" gracias linda
Es bonito tener buenos recuerdos...me alegro mucho por ti Costas
Hola Maria! Deliciosa tu receta de bacalao,y fantástica la manera de preparar la salsa de tomate,una preguntilla, se puede usar cualquier tipo de tomate?muchas gracias por tus deliciosas recetas!!!
Hola Amatinal, Puedes utilizar cualquier tipo de tomate, siempre y cuando tenga sabor, quiero decir, si no estamos en época de tomates pues no saben a nada, entonces es mejor utilizar tomate natural de lata, que como sabes se elabora en plena temporada y está muy bueno. Si lo elaboras en verano, osea, en su época los mejores tomates son los espesos, con mucha carne y poco líquido, de pera, de huevos de toro, simona o raf maduros como he utilizado yo en esta receta...
Amatinal gracias por tu comentario y ya sábes, lo importante es elegir bien los ingredientes que deben ser de temporada y excelente calidad.