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¿Por qué los tomates de mi pueblo (riquísimos) no llegan al súper de mi ciudad?

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¿Por qué los tomates de mi pueblo (riquísimos) no llegan al súper de mi ciudad?

La gran variedad de frutas y hortalizas que nos regala el verano es uno de los motivos por los que todavía tolero la estación calurosa. Si os gusta tanto el tomate como a nosotros, seguro que también habéis suspirado durante meses esperando que llegaran los prometidos ejemplares con sabor y aroma a tomate de verdad pero, ¿se han cumplido las expectativas? ¿Por qué parece que los deliciosos tomates de pueblo no llegan al supermercado de las ciudades?

Seguro que muchos habéis pasado unos días de vacaciones en el pueblo de la familia, o habéis veraneado en la playa o en algún retiro rural. Es un placer acercarse a los mercados de las pequeñas poblaciones, o simplemente pasear por las tiendas locales, de esas con aire “de toda la vida”, con propietarios que a veces ofrecen sus propios cultivos de su huerta. Qué maravillosos tomates descubre uno en esos rincones, por fin tomates que saben a tomate. Pero vuelves a la ciudad y el súper sigue decepcionándote con productos que parcen más corchopán que otra cosa. ¿Por qué sucede esto?

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Los 11 mercados más bonitos del mundo

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Los 11 mercados más bonitos del mundo

De norte a sur y de este a oeste, nos hemos recorrido el globo en busca de los mercados más bonitos del mundo para recogerlos en este post y poder transportamos en el espacio a aquellos lugares en los que están emplazados. Un viaje virtual que, aunque no sacie al completo las ganas de aventura, bien puede paliarlas ligeramente.

Nuestra selección de los mercados más bonitos del mundo se basa en su arquitectura así como en el encanto que encierran. No están todos los que son, ni son todos los que están, pero son un buen punto de partida y entre ellos, quién sabe, puede que se encuentre la excusa perfecta para nuestro próximo viaje gastronómico.

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El Mercado da Ribeira de Lisboa se renueva con vistas a la final de la Champions

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El Mercado da Ribeira de Lisboa se renueva con vistas a la final de la Champions

Lisboa se suma a la moda de los grandes mercados gastronómicos al estilo del Mercado de San Miguel o de San Antón en Madrid con la remodelación del tradicional Mercado Da Ribeira y su transformación en un espacio gastronómico y de ocio a fin de revitalizar la vida social y comercial de la ciudad.

La apertura del mercado se ha producido solamente unos días antes de la celebración de la final de la Liga de Campeones que este sábado enfrentará al Real Madrid y el Atlético de Madrid. Se espera que los miles de aficionados madrileños que este fin de semana invadirán Lisboa disfruten en este nuevo espacio de una variada oferta de restauración.

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Visitamos la lonja de pescados ¿Sabes cómo funciona la subasta?

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Visitamos la lonja de pescados ¿Sabes cómo funciona la subasta?

Siempre que he oído hablar de pescado fresco, suele acompañarse de la expresión, "recién traído de la lonja". Por eso, cuando hace unos días tuve ocasión de visitar la Lonja de pescado de Dénia, me encantó presenciar y aprender cómo funciona la subasta de pescados.

Lo primero es esperar la llegada de los barcos pesqueros. La lonja de pescados está situada en el puerto pesquero de Dénia, por lo que la subasta se celebra conforme los barcos van arribando tras faenar en el mar, descargando su preciosa carga.

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¿Cómo funciona Mercamadrid?

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¿Cómo funciona Mercamadrid?

Hace unos días, gracias a la invitación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, tuve la oportunidad de visitar desde las cuatro de la mañana para ver de primera mano cómo funciona Mercamadrid. La experiencia fue muy interesante, madrugón incluido.

Al acercarnos al gran mercado mayorista de Madrid, el segundo por volumen de intercambio de productos en el mundo tras el de Tokio, llama la atención el gran atasco de camiones y furgonetas en contraste con las calles y carreteras desiertas por la hora que se recorren hasta llegar allí. Una vez dentro comprobamos la frenética actividad que hace posible que cada día lleguen a los mercados los distintos productos.

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Restaurante Materia Prima. El mercado en tu mesa

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Restaurante Materia Prima. El mercado en tu mesa

Ha llegado a Madrid una nueva tendencia en restauración, un nuevo concepto de restaurante en el que el cliente elige los productos que quiere comer, decide cómo quiere que se los cocinen y paga por la cantidad exacta que haya comprado. Esa es la idea que defiende el nuevo restaurante Materia Prima.

Al entrar al local vemos un mostrador de un puesto de mercado en el que se exponen las carnes y los pescados y mariscos, etiquetados con su precio por kilos y un precio orientativo por ración. El cliente elige lo que quiere comer, a la vista de lo que se le ofrece cada día.

Si queremos, podemos hacer la compra en la zona de mercado y llevárnosla, o si lo preferimos, allí mismo nos lo cocinarán por un suplemento sobre la compra de 8 euros por persona, con independencia de los platos que se pidan. Ese precio incluye el servicio y las guarniciones, pero las bebidas se cobran aparte.

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Ricard Camarena abre un bar de tapas en el Mercado Central de Valencia

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Ricard Camarena, el chef natural de Gandía con una estrella Michelín, acaba de abrir un bar de tapas en el Mercado Central de Valencia. Con el nombre de Central Bar by Ricard Camarena, este nuevo punto gastronómico ofrecerá raciones de calidad, a precios populares.

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El Gastromercado Pop up de Chamberí

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El Gastromercado Pop up de Chamberí

Es evidente que algo ha cambiado en los mercados de abastos, en especial en la ciudad de Madrid. La transformación del mercado de San Miguel y posteriormente la del mercado de San Antón, en mercados gourmet o zonas de ocio y restauración en las que los alimentos se pueden comprar y consumir in situ, continúa con una nueva vuelta de tuerca, los llamados gastromercados Pop Up, o mercados que aparecen durante una temporada, como el que abrirá este fin de semana en el barrio de Chamberí.

El Gastromercado de Chamberí se celebrará con una periodicidad casi mensual, en plena calle Fuencarral con el fin de acercar los productos gastronómicos más novedosos e interesantes a los madrileños y turistas que paseen por el céntrico barrio. La primera vez que abrirá, será mañana día 26 de abril, permaneciendo hasta el domingo 6 de mayo.

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Conociendo pescados II: El lenguado y el gallo

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Conociendo pescados II: El lenguado y el gallo

No sé si en vuestra zona es común que haya una cierta confusión entre el lenguado y el gallo. Pero yo me he encontrado en la comarca donde vivo, que es de interior, que el mismo pescadero te diga que tiene unos lenguados buenísimos cuando a lo que se está refiriendo es a otra familia de pescados planos, dentro de la cual nos encontramos al gallo. Y no es que esta sea una variedad que desmerezca culinariamente hablando, para nada quiero decir eso, pero lo correcto es llamar a cada pez por su nombre.

Para que no haya más dudas y os podáis llevar a casa lo que de verdad queríais comprar, nada mejor que conocer las diferencias entre una especie y otra para saber ante cuál os encontráis. Ambos pescados son del mismo orden, pleuronectiformes o pescados planos. Su forma plana determina una cara con ojos y otra ciega sobre la cual se apoyan en el fondo marino, pero tenemos familias que miran a la derecha y familias que miran a la izquierda.

El Gallo

El gallo es un pescado de la familia Scophtalmidae. Habita aguas profundas hasta los cuatrocientos metros. Sus características principales y que lo diferencian de otras especies son:

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La moda de los gastrocentros comerciales

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La moda de los gastrocentros comerciales

En Madrid vemos con asombro como crece una nueva moda con el nacimiento y boom de los famosos gastrobares y es lo que he denomindo, no sé si alguien lo habrá hecho antes, como la moda de los gastrocentros comerciales.

Al principio de los principios se nos vendió la moto como el resurgir de los mercados. Una nueva forma de disfrutar de los mercados de toda la vida. Algo así como un santo grial de los mercados, una fórmula que los revitalizaría y conseguiría sacarlos de una muerte inminente.

De este modo vimos como nacía el Mercado de San Miguel. No sin polémica se realizó el nuevo Mercado de San Miguel, hay que recordar que para eso se dejó morir el anterior, se cerraron locales, etc. La apuesta era segura y decidida, se quería hacer un mercado gourmet.

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