Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Ricard Camarena, el chef natural de Gandía con una estrella Michelín, acaba de abrir un bar de tapas en el Mercado Central de Valencia. Con el nombre de Central Bar by Ricard Camarena, este nuevo punto gastronómico ofrecerá raciones de calidad, a precios populares.

El chef tiene otros dos restaurantes en la ciudad de Valencia y pretende que las tapas que servirá en el Mercado Central, sirvan de...

Es evidente que algo ha cambiado en los mercados de abastos, en especial en la ciudad de Madrid. La transformación del mercado de San Miguel y posteriormente la del mercado de San Antón, en mercados gourmet o zonas de ocio y restauración en las que los alimentos se pueden comprar y consumir in situ, continúa con una nueva vuelta de tuerca, los llamados gastromercados Pop Up , o mercados que...

No sé si en vuestra zona es común que haya una cierta confusión entre el lenguado y el gallo. Pero yo me he encontrado en la comarca donde vivo, que es de interior, que el mismo pescadero te diga que tiene unos lenguados buenísimos cuando a lo que se está refiriendo es a otra familia de pescados planos, dentro de la cual nos encontramos al gallo. Y no es que esta sea una variedad que desmerezca...

En Madrid vemos con asombro como crece una nueva moda con el nacimiento y boom de los famosos gastrobares y es lo que he denomindo, no sé si alguien lo habrá hecho antes, como la moda de los gastrocentros comerciales.

Al principio de los principios se nos vendió la moto como el resurgir de los mercados . Una nueva forma de disfrutar de los mercados de toda la vida. Algo así como un santo grial de...

El Mercado de la Boqueria es un hervidero constante de actividad, coloridos puestos, multitud de clientes entrando o saliendo, ruido, charlas y conversaciones, le dan vida y alegría tanto a clientes habituales como a los visitantes esporádicos.

Además de las actividades habituales, en la Boqueria también podemos encontrar otras extraordinarias como por ejemplo la butifarrada popular que se va a...

Este año el Mercado de Ordizia cumple 500 años de historia, y en Directo al Paladar no podíamos dejar pasar la oportunidad de visitarlo. Este se celebra en la Plaza Nagusia de Ordizia, bajo una característica estructura de columnas construida en 1925.

El Mercado de Ordizia no es un mercado al uso. De frecuencia semanal, en él se dan cita todos los miércoles productores del Goiherri para poner en...

Tenemos calabazas todo el año, pero es ahora cuando más partido las sacamos. En otoño y en invierno la calabaza debería ser uno de nuestros ingredientes indispensables que configuren buena parte de las recetas que hagamos. Y es que da igual lo que queramos hacer, dulce o salado, como entrante, principal o postre. La calabaza siempre hace un buen servicio.

Las calabazas y los calabacines

Es muy...

Las prisas, que malas son las prisas, ¿no os parece? Lo digo por mi, tener dos horas para visitar una ciudad como Santiago de Compostela, tanto que ver, tanta gastronomía gallega de la que disfrutar y no saber por donde empezar. Así que la cosa era clara, visita obligada a Abastos 2.0, además de pasar por la Plaza do Obradoiro.

Y es que los que nos movemos más por la barriga que por las...

A solo un año de cumplir los quinientos de historia, el guipuzcoano Mercado de Ordizia, Ordiziako Azoka, ha decidido aunar tradición y nuevas tecnologías para ofrecer la subasta de parte de los quesos premiados en segundo y tercer lugar en el Concurso de Quesos de Oveja Latxa a través de Internet. Esta subasta es todo un acontecimiento que se repite año tras año en septiembre, con motivo de las...