En verano en mi mesa no puede faltar el bonito, es un plato que me trae muchos y muy buenos recuerdos, pues mi madre lo borda en muchas de sus variantes. Dudando si hacerlo con tomate, con fritada, o a la plancha con un sencillo acompañamiento, las dudas se han resuelto cuando he visto en mi despensa dos enormes cebollas dulces. Así que hoy lo he servido dulce y fresco, mecido por nanas de cebolla y espabilado con zumo de limón, en una receta de bonito con cebolla caramelizada al limón.
Ingredientes para cuatro personas
800 gramos de bonito fresco en filetes, dos cebollas dulces grandes, una cucharada y media de azúcar, un limón, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer el bonito con cebolla caramelizada al limón
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las ponemos a pochar en una sartén con un chorreón de aceite cinco minutos a fuego vivo; pasado ese tiempo bajamos el fuego y dejamos que se vayan dorando durante una hora cuidando de que no se quemen. Cuando estén bien pochadas añadimos una cucharada y media de azúcar y removemos. Cortamos el limón en dos y agregamos el zumo de una de las mitades, mezclamos bien y dejamos que caramelice diez minutos.
Salpimentamos los filetes de bonito y los colocamos en la sartén sobre la cebolla caramelizada. Exprimimos la otra mitad de limón sobre el pescado, y con el fuego bajo y la cazuela tapada, dejamos que el pescado se haga durante unos pocos minutos, hasta que se ponga de color claro. Movemos la sartén para que el bonito se impregne de cebolla y servimos espolvoreado de perejil picado.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | media
Degustación
Esta receta de bonito con cebolla caramelizada al limón resulta muy fresca y no necesita de ninguna guarnición. Para acompañarlo, nada mejor que una cerveza ligera o un vino blanco fresco.
En Directo al Paladar | Bonito en escabeche. Receta
En Directo al Paladar | Ventresca de bonito al pimentón. Receta
Comentarios
Me da la impresión que el contrapunto de lo ácido y de lo dulce aderezando el atún tiene que estar de vicio.
Funciona muy bien, el limón neutraliza el dulzor del caramelizado, que en ocasiones suele terminar siendo empalagoso, en esta receta resulta muy ligero y fresco. Gracias por comentar, un saludo!
Nos encanta el bonito en casa, y lo hago a menudo pero la receta estrella es encebollado, también le pongo azucar moreno, una cucharada de vinagre balsámico y dos de soja, se carameliza todo y esta riquísimo!!!!:)))
Que bien suena Silvia, un saludo!
Que buenísimo, Marta! Me encanta el bonito, como a ti, en todas sus variantes. Y la cebolla parece creada para ir junto a él, verdad? Voy a probar enseguida tu receta, con el limón, tiene que estar buenísimo.
Este verano me he enganchado a comer el bonito en filetitos finos a la plancha acompañado de alioli, sin más. Vaya forma de engancharme!
A ver si tu receta me desintoxica, jeje... Un beso guapa, y ánimo que ya casi es fin de semana
Gracias Ana, ya me contarás que tal te sabe este bonito. Un saludo y buenas vacaciones (yo acabo de llegar...)
Me encanta! En casa ya hemos comido el bonito así varias veces, salvo el toque del limón, que considero que lo convierte en un plato diferente. Tienes toda la razón en que ayuda a neutralizar el dulzor así que tengo que probarlo pronto sin falta. Gracias!!!
Espero que os guste, yo estoy pensando en repetirla en breve. Un saludo y gracias por comentar.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect