Suelo preparar esta receta de salmón con algas en sopa, con los recortes de salmón que me quedan después de marinar, los congelo si no voy a usarlos en ese momento y así, puedo elaborar esta rica sopa en apenas 5 minutos, para una cena improvisada o una comida ligera.
Las algas son un alimento muy recomendable, pues nos aportan innumerables micronutrientes beneficiosos para la salud, tanto es así que se consideran alimentos medicinales. Para elaboraciones como esta que hoy os presento podéis utilizar alga dulce, wakamé, musgo de Irlanda, o cualquier otra que admita cocción.
Los ingredientes
2 puerros, 2 patatas, 200 gr. de salmón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aove), 2 pellizcos de algas, eneldo y sal.
La preparación
Ponemos en una cazuela con agua el puerro troceado y las patatas en trozos más bien pequeños, a cocer con AOVE y sal, cuando estén cocidas añadimos las algas, el salmón y una pizca de eneldo. Rectificamos de sal, cocemos 2 minutos y listo.
Tiempo de elaboración | 10-15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de salmón con algas en sopa es un plato muy socorrido, porque además de prepararse en un momento, nos puede sacar de un apuro en una comida improvisada, y encima está muy rico pues las algas además de aportar micronutrientes le otorgan al plato un espectacular sabor a mar.
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Comentarios
María en El Pimiento Prohibido, recuerdo que tenias un par de platos con algas, unas eran negras y las otras muy raras, blancas creo, joder pero estaban estupendas ¿te acuerdas?, ¿como se llamaban las raras?, me gustaría volver a probar
interesante
Hola Chef, buena memoria!!!
Verás las negra que son como fideillos muy finos, que presenté con tofu encebollado, eran aramé si no recuerdo mal. Y las transparentes que parecen gelatina (supongo que es a las que te refieres), que que puse en la ensalada de brotes tiernos, son agar-agar, estas son estupendas para ensaladas.
Ya sábes aramé las negras y agar-agar las raras
Dices tu de memoria...
Ya recuerdo, no eran tan raras, tenían textura como gelatinosa, muy curiosas.
María y ya puestos, oye, porqué no me dices como las preparaste, si te apetece, faltaría más
brillante
Pues claro corazón...
Verás, las aramé,las negras, las meto en un cuenquito con soyu y a los 20 ó 30 minutos se han rehidratado perfectamente y ya, las voy utilizando,esto si las utilizas en frío, si las quieres añadir a un guiso, las añades un par de minutos antes de apagar el fuego.
y las agar-agar igual pero en agua, para utilizarlas en ensaladas, y en caliente se utilizan para espesar mermeladas y salsas, etc.
Tu dirás Chef...
interesante
Guapa!!!
Ahí va la ostia cuanto vales...
Gracias guapo! ¿Qué iba a ser de mi moral sin ti?
Una pena que las algas gallegas no se comercialicen tanto o tan bien como las que vienen de fuera. Vas a vomprar y es raro que sean nacionales, habría que "pedir" de alguna manera que se promocionaran más nuestros productos.
Tienes razón dpitánza, sin embargo siempre podemos pedirselas al comerciante a quien le compramos, el o ella se encarga de pedirselas a los representantes y, al final, llegan a nuestras manos. Lo que no debemos hacer, bajo ningún concepto, es ser borregos y comprar lo que nos impongan. Debemos pedir lo que queremos consumir, si todos lo hicieramos así verías como la cosa sería bien distinta...
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