Un problema que se encuentran las personas con intolerancia al gluten, los celíacos, en su día a día es donde comer. Realmente es un problema y muchas veces se limitan a comer en algún lugar de confianza donde han conseguido que el cocinero o cocinera se comprometa en que el menú no tenga gluten. La Asociación de Celíacos de Madrid ha conseguido crear un convenio con restaurantes y hoteles de Madrid que sirvan comida sin gluten y estarán identificados bajo un único logo.
Son muchos riesgos los que se encuentran los celíacos cuando van a comer a un restaurante. Lo primero es el escollo de tener que informar al camarero de la situación y que esté haga llegar bien la información a la cocina. Pero es que en la cocina se deben extremar las precauciones para evitar la contaminación cruzada, no solo vale la voluntad de las personas que allí trabajan.
Pero el convenio no se queda ahí, los puntos fuertes son:
- Los restaurantes deberán contar con un menú especifico o bien con platos fijos de su carta elaborados sin gluten.
- Todo el personal del restaurante deberá realizar unos cursos de formación cada año sobre la intolerancia al gluten, la dieta celíaca y cómo adaptar los menús y platos.
- La Asociación de Celíacos de Madrid se compromete a mantener en permanente actualización la lista de productos y proveedores sin gluten. Además de asesorar en la creación de menús y platos.
Todo un acierto este convenio. Esperemos que sean muchos los restaurantes y hoteles los que se unan. Además el logotipo queda francamente bien.
Vía | Ecodiario
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Comentarios
Es todo un avance, para que lo que se considera un servicio a la sociedad, podamos decirlo con mayusculas. Por fin, todas aquellas personas que tengan este asunto, podrán reconocer desde lejos los restaurantes que incluyen una carta o menú para celíacos, mediante un distintivo logotipo informativo de este servicio.
Al igual que la rampa y ascensor para discapacitados o la sillita de niños, entre otras prestaciones ,como una carta en lenguaje braile o camareros que se expresen mediante signos universal, este logotipo, es un guiño a quien tenga este problemilla. Me alegro.
interesante
Pues como celiaco que soy desde hace 5 meses (que me entere), el único problema que he tenido hasta la fecha es el salir a comer fuera de casa.
Con los amigos solíamos ir a comer "al chino" y con lo que me gusta a mi, he tenido que dejar de ir; y el otro día que fueron a otro lado y pude ir, a la camarera le dije que era celiaco y le falto decir "y hablas mi idioma?". También he de decir que después de explicárselo, me hicieron lomo a la plancha con salsa roquefort sin harina y patatas fritas con aceite nuevo.
A ver si la iniciativa se extiende al resto de España y podemos ir a comer en condiciones, sin dar explicaciones y sin "miedo" a tener las tripas cascadas una semana después.
Pues sí.
La verdad que no hay nada peor en una cocina que un cocinero desinformado y en sala un camarero que te mire raro... en fin.
Yo comí en Mugaritz hace unas semanas y me prepararon los platos que no podía comer de su menú. Ellos si estaban informados de los celíacos.
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