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23 diciembre 2007

Angulas, caras y con un dudoso valor gastronómico

VelSid

angulas_navidad.jpgHablábamos recientemente del desorbitado precio que ponen a ciertos productos alimenticios en fechas navideñas, lo que está provocando que las comidas y cenas tradicionales se modifiquen, se cambia el lechazo por el conejo, los percebes por berberechos…

Otro de los productos que desaparece de las mesas en estas fiestas son las angulas, y no sólo por el precio, a esto se le suma el peligro real de desaparición y el dudoso valor gastronómico que poseen.

La cría de la anguila se va a mercados como el asiático, también a Holanda y Dinamarca pero en menor medida. Según Ana Otamendi, tercera generación de una familia que inició el comercio de la angula en el País Vasco en los años 20, el 85% de las angulas de su negocio se exportan.

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