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La conservación de alimentos es un área donde se está trabajando con ahínco para descubrir envases que además de preservar el sabor y todas las características originales del alimento, permite crear un mayor ciclo de vida. El último descubrimiento es Flow Fresh, un film que se combina con la malla y que evita la condensación del embalaje.

Según un estudio de mercado realizado con fresones este envase, según sus fabricantes, resulta óptimo para la conservación del producto, obteniendo niveles mucho más superiores al resto de envases y además cuenta con un diseño atractivo. Para este estudio, se distribuyeron fresones en cuatro tipos diferentes de envases. El resultado fue que el 90% de la fruta envasada en Flow-Fresh estaba perfectamente apta para su consumo. El resto, envasadas en otro tipo de film, estaban enmohecidas y el producto no era apto para su consumo.

Cabe destacar que factores como la temperatura, el nivel de oxígeno o el grado de humedad son básicos para la correcta conservación de los alimentos. Además, la humedad combinada con la temperatura ambiente, se convierte en el caldo de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes y hongos, que contribuyen a la aparición de moho.

Vía | Góndola Digital
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El queso es un alimento vivo, sigue cambiando sus sabores, aromas y texturas hasta que lo comemos. Por ello y para que lo podamos consumir en las mejores condiciones posibles os doy los siguientes consejos:

*El queso necesita respirar, siempre que sea posible envolverlo con materiales porosos.

*Aceptar que el queso es un material perecedero, que es mejor consumirlo lo antes posible y comprar lo que te vas comer en un período corto de tiempo, como lo harías con una fresas por ejemplo.

*Si es posible comprar el queso al corte, donde puedas pedir consejo al vendedor o probar el queso antes de hacerte con él y donde el mismo que te atienda, te de consejos para consumirlo y conservalo.

*Guarda cada pieza diferente de queso en envoltorios diferentes.

*Mete los quesos en los recipiente que tienes para la fruta en el frigorífico o en un Tupper para guardarlos en la nevera. Se evitará antes una posible desecación.

*Aleja los quesos del ventilador del frigorífico.

*Siempre que cortes el queso hazlo con un cuchillo limpio, así evitarás que el crecimiento de mohos por contaminación cruzada.

*Revisa y cambia de envoltorio los quesos a menudo, si es necesario.

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Un grupo de científicos valencianos están desarrollando lo que podríamos denominar como plásticos comestibles, un film que preserva el alimento y además se puede comer.

La idea sería utilizarlo en cualquier tipo de alimento, pero especialmente con aquellos que sufren un deterioro más rápido, como pueden ser las frutas o las verduras. De hecho, en el post envases comestibles para frutas y hortalizas ya dábamos a conocer esta posibilidad que estaban desarrollando científicos argentinos, o sea, que no es algo novedoso.

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