Fruta

Sabemos perfectamente que los alimentos aportan determinadas ventajas y beneficios para nuestro organismo. Todos hemos escuchado cien mil veces eso de una manzana diaria para mantenerse sana, que la sandia nos ayuda a mantener nuestra piel y pelo sanos y brillantes y todos hemos comido alguna vez kiwi en ayunas para mejorar nuestro tránsito o plátano para lo contrario. Un sinfín de dichos, frases e informaciones, de lo más variadas, que son ciertas en mayor o menor medida, solo hay que recordar la polémica abierta sobre los beneficios de las bayas de goji, por ejemplo.

Desconozco si existe o no, algún tipo de frase, refrán o creencia popular sobre los beneficios de las fresas, pero desde hace un tiempo y gracias a varios estudios universitarios se han descubierto o corroborado varias cosas muy interesantes:

• Hace unas semanas se publicó en la revista Food Chemistry un estudio que se ha llevado a cabo en dos universidades, la Universidad Politécnica de la Marche en Italia y la Universidad de Granada, donde se comprobó que esta fruta mejora la capacidad antioxidante de la sangre.

Leer más

Desde que los blogs entraron a formar parte de mi vida, o al menos desde que tengo memoria bloguera, sigo una bitácora que me parece deliciosa. Se trata del blog de Desirée, una española que vive desde hace años en Suecia, y que día a día va desgranando en cada post detalles de su vida. Hay algo en ella que me tiene cautivada, y desde el silencio espero sus posts con avidez.

A través de ella he podido conocer algunas costumbres suecas, que para estas latitudes resultan tan curiosas como atractivas. La última de ellas me ha dejado impactada y llena de sana envidia, no solo por no poder disfrutar de una actividad tan divertida, sino por lo que tiene de vuelta a las raíces.

Démo, como se hace llamar en el blog, nos cuenta cómo en un domingo de asueto y pertrechada con unos recipientes, se preparó y puso tierra de por medio (tan solo unos kilómetros) para ir a un campo en el que recolectar fresas. En Suecia algunos agricultores acostumbran a abrir sus campos para que la gente pueda acudir allí a recolectar sus frutos, pesándolos al final y pagando por lo recogido. En esa ocasión Desirée recogió fresas, pero ya se relame pensando en la próxima visita, en agosto, en la que acudirá a recoger frambuesas.

Leer más

El confit de pato, además de ser un bocado exquisito, es un buen comodín para tener de fondo de despensa, ya que tan solo hay que dar un punto final a la carne, ya sea al horno a en la sartén, para conseguir un plato de carne de categoría. Tener una lata o un bote en el banquillo no cuesta nada, y podemos solucionar más de una comida imprevista. En casa siempre hay uno disponible, y la última vez que lo abrimos sobró una pieza, con la cual hice esta ensalada de briznas de pato crujientes y mango que os traigo hoy.

Ingredientes para tres personas

Una pieza de confit de pato, grasa de pato, un mango, un sobre de mezcla de brotes tiernos para ensalada, reducción de Pedro Ximenez, aceite de oliva virgen extra y sal

Leer más

Hace unos días hablaba sobre la existencia de tiendas de cercanía o Km0, las que ofrecían a sus clientes productos nacidos o elaborados en su misma zona. Hoy quiero hablar sobre las CAS –comunidades de agricultura sostenible-. En nuestro país son casi unas desconocidas, las únicas iniciativas que yo conozco, y que se parecen un poco, son las típicas “apadrina un árbol” o “apadrina un jamón”, estos casos son, por decirlo de alguna manera, la punta del iceberg de lo que podría ser una comunidad de agricultura sostenible.

Este tipo de comunidades nacieron y se desarrollaron, durante la década de 1960 en Alemania, Suiza y Japón. Aunque en cada país han llevado una línea de desarrollo distinta. Hoy en día es en EE.UU. donde más extendidas están y donde se han convertido en una forma muy popular de compra de alimentos y productos locales de temporada directamente al agricultor.

Leer más

Estas vistosas frutas escalfadas con mascarpone y galletas, son mucho más sencillas de lo que pueden parecer en principio. Son ese tipo de postre que podemos preparar si lo que queremos es sorprender a esos invitados, delante de los cuales queremos lucirnos especialmente y dejar impresionados, incluso uno de esos días que no tenemos demasiado tiempo para dedicarle.

Como se puede comprobar en la receta, vemos que no hemos endulzado el queso mascarpone, pero tampoco le hace falta ya que el toque dulce, que se puede echar de menos se lo damos con el almíbar. Sobre la galleta que machacamos para hacer el crujiente, podemos utilizar la que más nos guste, pero siempre tendremos la precaución de añadirla en el último segundo, para que no se reblandezca.

Ingredientes

200 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla, 4 melocotones, 4 nectarinas, 8 albaricoques, queso mascarpone, 3 galletas, 1,5 litros de agua.

Leer más

Desde hace un tiempo a esta parte, me estoy empezando a interesar por la cocina vegetariana. Esto, me está haciendo descubrir una serie de productos que resultan de gran interés por sus saludables propiedades. Está resultado muy divertido experimentar con nuevos sabores y texturas, también es divertido ver la cara de mis catadores oficiales cuando intentan adivinar que ingredientes tiene lo que están comiendo, como paso por ejemplo con este postre de frutas al fotu.

Ingredientes

400 gramos de tofu sedoso, 300 gramos de compota de frutas (pera, manzana, etc.), 2 plátanos grandes, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela.

Leer más

Al leer la noticia de las sandías explosivas de China, pensé que era una broma y me reí mucho, la cosa tenía su gracia. Más tarde y viendo la repercusión que ha tenido en los medios, no he tenido más remedio que creérmelo y entonces ha sido cuando me ha empezado a dar mucho miedo.

Se barajan varias teorías del por qué está sucediendo, pero la que parece tener más fuerza es la que afirma que han estado experimentando con productos químicos para acelerar el crecimiento de la fruta. Algunos agricultores de la ciudad de Danyang, en la provincia de Jiangsui, decidieron inyectarles forclorfenurón (un acelerador de crecimiento), pero una dosis demasiado elevada, unida a un aumento de las lluvias en la zona levada provoco el crecimiento desmedido que acabó con 46 hectáreas de cultivo reventadas.

Mi miedo viene provocado por todas las preguntas que surgen ¿está permitido el uso de forclorfenurón en los cultivos? ¿dónde? ¿desde cuándo se usa? ¿llegan a nuestras mesas estos productos “engordados”? y la más importante ¿cómo afectan a nuestro cuerpo?. En el caso de ser cierta la frase “somos lo que comemos”, quizás nos estemos convirtiendo en un explosivo móvil.

Foto | monkeypuzzle
Vía | Agroinformación
En Directo al Paladar | Más leche con melamina

Debo reconocer que quizás este postre no es el más rápido del mundo, pero aún así me apetecía mucho que estuviese en esta sección de postres fáciles y rápidos. De este hojaldre de frutas, quisiera destacar, sobre todo, lo fácil, lo vistoso y lo resultón que es.

Podemos cambiar el formato de presentación de nuestro postre haciéndolo en una sola lámina o en minihojaldres. Podemos hacerlo mucho más sofisticado si cambiamos las frutas habituales que tenemos en casa y le añadimos frutas exóticas. Presentarse en casa de quien nos ha invitado a comer un domingo a medio día, con una bandeja perfectamente presentada de este colorido postre, nos va a hacer quedar como un verdadero señor.

Ingredientes

4 láminas individuales de hojaldre, 2 plátanos, 2 kiwis, 2 mandarinas, gelatina, 1 limones, 2 yemas de huevo, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar.

Leer más

El arándano rojo o Cranberry, rico en Vitamina C, es una variedad de baya que crece de un pequeño arbusto que alcanza como máximo medio metro de altura. Existen varias especies de arándanos: Blueberry (arándano azul), Bilberry (arándano negro) y Cranberry (arándano rojo o Vaccinium macrocarpo).

Tienen un importante cultivo comercial en varios estados de Estados Unidos y en varias provincias canadienses. El 95% de los frutos se procesan en productos como zumos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo. el 5% restante se vende fresco para su consumo directo.

Cuando se obtiene fresco, el fruto se suele usar en la elaboración de compotas o jaleas caseras que se sirven como acompañamiento de carnes asadas. También es habitual usarlos en la confección de bollería, como por ejemplo en muffins, pero se considera demasiado ácido para comerlos sin acompañamiento.

Leer más