Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hay ciertas verduras que parecen destinadas a una única función, o al menos esa es la impresión que tengo al ver cómo los comercios se empeñan en agruparlas en paquetes con un fin determinado. Las hortalizas “de raíz” se suelen reservarse para cocidos, sopas y guisos, pero las disfruto mucho más al horno. Esta receta de guarnición de hortalizas asadas provenzales es una de mis favoritas.

La...

A esta receta de costillas de cerdo caramelizadas y hortalizas con almendras mis hijos la llaman “menú chino al estilo de mamá”. Sé que, en puridad, no es un menú chino, pero es muy fácil de preparar y lo cierto es que, cuando tengo un poco de prisa, me ha sacado de más de un apuro. Os aseguro que hasta los paladares más exigentes quedan encantados.

Otra ventaja que tiene esta versión casera de...

Este año es el primer verano que me decido a plantar mi pequeño huerto. Entre las plantaciones, tomates cherry, que ya me avisaron en la tienda que se convertían en una especie de “plaga” pero aun así no me resistí a traerlos y ahora tengo todos los días mi cosecha de tomatitos rojos y amarillos. Para dar salida a tanta producción nada mejor que esta confitura de tomates cherry a la vainilla ....

Se nota que en mi cocina hay excedente de calabacín. Y es que si el otro día os traía una receta deliciosa con ellos, hoy me paso al dulce con este cake de chocolate, calabacín y nueces que tanto sirve para desayuno como para tomar de postre con un café. Ya os comentaba que guardarais en el frigorífico la pulpa que no habíamos utilizado, pues es ideal para esta receta. Claro, que también podéis...

Si queréis quedar como reyes presentando un aperitivo que lleve poco trabajo, esta receta de palitos de berenjena con miel es vuestra salvación. Se preparan en un santiamén y están deliciosos, por lo sencillos que son creo que no se les puede pedir más.

Cuando llega el verano, y más concretamente agosto, siempre busco recetas que permitan innovar un poco mi repertorio de platos con el mínimo...

Llegamos al supermercado, nos acercamos a la zona de frutería y nos encontramos con unas cuantas variedades de tomates con un aspecto maravilloso, todos coloraditos, sin manchas y bien uniformes. Los embolsamos, los pagamos bien pagados y llegamos a nuestra casa a prepararnos una estupenda ensalada. Cuando la vamos a comer ¡horror! esos tomates no saben a nada, parecen corcho y acaban siendo un...

Esta receta de tortilla de hortalizas es la cena que preparo para mi familia muy a menudo. A mis hijos les apasiona, la han bautizado como “tortilla jardinera”, y yo estoy encantada, pues ellos comen hortalizas sin protestar.

Además, es una receta de lo más agradecida, la mayoría de las veces me sirve para hacer limpieza de nevera y aprovechar los restos de hortalizas que van quedando...

No sé si es cosa mía o realmente encontrar hinojo fresco resulta hoy en día una tarea complicada. Es algo que me pasaba en Murcia y que se repite ahora que vivo en Madrid, y no lo entiendo, porque es un vegetal muy versátil de sabor fantástico y además, muy digestivo. En esta receta de hinojo asado cedemos todo el protagonismo al bulbo de esta planta herbácea.

Aunque me gusta mucho usarlo crudo...

La receta de ratatouille es un clásico de la cocina francesa, aunque en realidad es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, pues en este plato cada ingrediente se va haciendo por separado lentamente y apartado a una bandeja, para acabar todas las verduras juntas en una cocción a fuego lento común. Por ello no es un plato para cocineros con prisa pues,...