Infusión

Hacía mucho tiempo que no hacía trufas, creo que más que nada para no comérmelas, aunque hubo unos años en los que cada mes hacía una buena tanda que íbamos comiendo poco a poco o regalándolas a la familia. Inspirada por un taller de chocolate al que he asistido hace poco, y del que os hablaré en breve, me he calzado el delantal para marcarme unas trufas de chocolate a la menta, un postre fácil y rápido de esos de chuparse los dedos.

Ingredientes para personas

• 250 gr. de chocolate de cobertura en pepitas, 150 ml. de nata líquida, 20 ml. de leche, 15 gr. de hojas de menta, 40 gr. de mantequilla sin sal, cacao puro en polvo.

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La tetera diseñada por Eva Solo está diseñada para preparar té, y para disfrutar de la infusión bien caliente, o transformarla en una bebida refrescante, ya que una vez preparado el té, puede meterse directamente en la nevera o añadir hielos para convertirlo en un iced tea.

Con este utensilio, se hace el té de la manera tradicional. Se pone una cucharada de la mezcla de hojas de té u otras infusiones en el filtro y se añade el agua hirviendo. Una vez que el té está hecho, se retira el filtro de acero inoxidable y se sustituye por la tapa de servir, que tiene un sistema anti-goteo y es abatible abriéndose cuando se inclina para servir. Además tiene una zona central de silicona, para proteger nuestras manos al manejar la tetera en caliente.

Si se quiere hacer un té helado, se añaden los hielos y se introduce en el frigorífico, ya que la forma de esta tetera, se asemeja al de una botella de leche clásica, y ha sido diseñada por Eva Solo para que encaje perfectamente en la mayoría de las puertas de nevera. Si se desea, se puede añadir algún ingrediente adicional, como limón, leche o azúcar antes de servir. Un diseño estupendo que hemos visto en La Oca por 66 euros.

Más información | Eva Solo Design
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En Directo al Paladar | Una guía de los principales tés del mundo

Estéticamente es bello e impactante. Un barquito que navega inocentemente por aguas limpias con un precioso cargamento de té en su interior. A medida que va discurriendo su corto viaje, la carga va soltando poco a poco su esencia, regalándonos con una infusión mientras contemplamos el espectáculo. Por desgracia los barcos de verdad no suelen filtrar sustancias beneficiosas y la mueca se vuelve sombría al recordar algunos accidentes recientes.

Aunque en realidad no se trata de un barquito, sino de una aleta de tiburón, de ahí su nombre: Sharky. Una idea simple pero de impacto, que convierte la acción de preparar una infusión en un pequeño espectáculo. Tan solo un filtro de metal al que se acopla una tapa en forma de aleta de tiburón (o de vela de barco, según se mire), ha valido a Pablo Matteoda, su diseñador, para ganar el tercer premio del concurso de diseño Beyond Silver del blog Designboom.

Seguro que a más de uno os ha gustado, (a mí me encantría tenerlo) pero lo busquéis en las tiendas, por el momento solo es un prototipo y no está a la venta.

Vía | Bon Appétit
Más información | Pablo Matteoda
En Directo al Paladar | ¿Dónde van las bolsas de té cuando mueren?
En Directo al Paladar | Mini guía para preparar un buen té

Domingo por la tarde, recién levantado de una siesta como mandan los cánones, es el momento de disfrutar de los estertores de fin de semana con algo entretenido . Pero claro, aquí somos todos un poco sibaritas y el telefilm dominguero no nos vale, necesitamos algo más selecto y que, de paso, tenga que ver con la gastronomía.

Así que, para complementar la mini guía para preparar un buen té, os he traído este pequeño corto en stop motion creado por Bill Thompson, que cuenta los devenires de una bolsita de té. Porque todos sabemos el camino que recorre del armario a la taza para impregnar de su delicioso sabor el agua caliente pero… ¿Dónde van las bolsas de té cuando mueren?

Recostaos en vuestra silla, dadle al play y a disfrutar.

Vídeo | Bill Thompson en Vimeo
Más información | Bill Thompson
En Directo al Paladar | Taza para hacer té

A diferencia de lo que muchos creen, la segunda bebida favorita del mundo es el té (justo por detrás del agua) y no el café. Eso es debido a que en los países asiáticos se consume mucho más que en los occidentales donde, salvo en el Reino Unido, es una bebida un poco olvidada al menos a nivel comercial. Personalmente lo prefiero por su sabor menos amargo y el menor contenido de cafeína (entre un tercio y la mitad) que el café.

Preparar un té puede parecer fácil, pero hacerlo realmente bien requiere conocer un amplio abanico de trucos y consejos. He aquí una pequeña lista de esos consejos a modo de mini guía para preparar un buen té.

Espero que os sea útil.

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Hace tan solo unas horas, asistí a la primera cata o degustación de tés que se organizo en Amarachai, una tienda de tés y chocolates realmente exquisita, un placer para el olfato, el paladar y la vista. Los anfitriones del evento Carlos y Pilar, los propietarios del local, y Silvia Franconetti de Amigas Gastronomicas, como organizadores, tuvieron con todos los asistentes un trato amable, atento y muy cordial.

En esta primera cata nos ofrecieron la degustación de una selección de 8 tés:

• Sencha Fukujyu: Es una hoja base para los tés verdes, cosechada en las laderas del monte Fujiyama. Es fina y frágil de un color verde brillante. Su infusión intensa, deja un sabor largo en boca, con marcado aroma de alga marina.

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Sorapot es una tetera de diseño que gracias a su forma permite contemplar al trasluz todos los matices cromáticos que se forman al elaborar una infusión: “la belleza tranquila del té”, como dicen en su publicidad.

Es obra del diseñador estadounidense Joey Roth y consta de un cilindro central de vidrio (Pyrex) que se sujeta mediante silicona a una estructura de acero inoxidable. Además, dispone de una boca ancha en un extremo para cargar el cilindro de té y agua y otra en el otro extremo, más pequeña, para servir. Lo curioso de este diseño es que la transparencia del tubo central y su posición horizontal permiten observar el proceso de creación de las infusiones de forma cómoda.

Tiene una capacidad para dos o tres tazas y se puede encontrar en la web por unos 170 euros.

¿Ustedes gustan?

Vía | Chiquiworld
Más información | Sorapot
En Directo al Paladar | Tea Tube, tubo de aluminio para el té

El comúnmente llamado regaliz o palodul, cuyo nombre científico es Glycyrrhyza glabra, es una planta de la familia de las papilonáceas, de la cual se usa medicinalmente su raíz. Esta dulce raíz es muy utilizada en Fitoterapia por su multitud de propiedades, tanto su uso interno como su uso externo.

Tomado en infusión el regaliz ayuda a neutralizar la acidez y alivia la pesadez de estómago tras una comida copiosa, ayuda a eliminar gases y alivia el estreñimiento. Es muy útil para aliviar algunos síntomas de la menopausia, como son los sofocos, ya que, al igual que el pepino, tiene la capacidad de “refrescar”, asimismo es un buen protector del hígado. Probarlo cuando estéis resfriados, es un excelente expectorante natural.

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El laurel, Laurus nobilis, es una planta de sobra conocida, que se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea. Los caldos y fondos de cocina no serían lo mismo sin la aromática aportación de esta planta arbustiva de lento crecimiento típica de las zonas húmedas y umbrías de los bosques europeos. Pero aparte de sus ventajas culinarias, podemos hablar de las virtudes medicinales del laurel.

Esta noble planta, símbolo de la gloria con la que se coronaba a emperadores en la Roma clásica, tiene sus secretos ocultos en la composición de sus hojas. La esencia de las hojas secas contiene aceites esenciales, sobre todo cineol, eugenol, ácido acético y terpenos, entre otros, que le proporciona propiedades digestivas, como tónico estomacal y carminativo.

Esta virtud de estimular las secreciones del estómago, lo hacen ideal para los inapetentes, pero poco indicado, por la misma razón, para aquellos que padecen de gastritis o exceso de acidez gástrica, para los que se requieren comidas ligeras y sin excitantes.

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