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07 diciembre 2007

Limitar el uso de guantes de látex en la práctica alimentaria porque puede causar reacciones alérgicas en los consumidores

El pasado mes de noviembre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición hizo pública la recomendación de limitar el uso de guantes de látex en la práctica alimentaria, ya que un uso excesivo e inadecuado puede provocar alergias en los consumidores.

Son muchas las cocinas o empresas alimentarias que utilizan guantes de látex para trabajar, pero esto no garantiza mayor higiene en la manipulación de los alimentos, casi se podría decir que incluso se presta menos atención al lavado de manos, pudiendo provocar una contaminación cruzada de los alimentos.

Pero no sólo este es el problema, como decíamos al principio, está demostrado científicamente que se transfieren proteínas de látex de los guantes a los alimentos manipulados con ellos, pudiendo causar reacciones alérgicas a las personas sensibles a este material.

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