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Mercado

La Corriola. Restaurante en Tarragona

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Entrada de La Corriola

A última hora de la tarde del viernes, en casa, tirados en el sofá, cansados por el trabajo, agobiados por la calor y con pocas o mejor dicho ningunas ganas de cocinar, decidimos que lo mejor sería darnos una ducha, ponernos medio decentes y salir a dar un paseo por Tarragona, a tomar algo fresco en alguna terraza a la sombra.

Y justo cuando el agua fresca me refrescaba la cabeza recordé que, mis amigos Almudena y Noé me habían recomendado encarecidamente y en multitud de ocasiones, un restaurante al que ellos suelen ir La Corriola en Tarragona, diciéndome que se comía muy bien y a un buen precio, me dije pues venga a pasear y a cenar.

Lo primero que hay que destacar de La Corriola es su ubicación, esta justo a la sombra de la muralla de Tarragona, a muy pocos metros de la puerta que da al Campo de Marte, en pleno casco antiguo.

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Restaurante Urkiola Mendi en Madrid

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Rogelio de Urkiola Mendi

¿Qué tal es el Urkiola Mendi? Una pregunta que me podría haber hecho alguien, y antes de hoy hubiese dicho que por oídas un buen restaurante. A partir de hoy puedo decir sin equivocarme que es un buen restaurante. Detrás de los fogones está una figura un poco peculiar, Rogelio. Digo un poco peculiar porque es difícil encontrar hoy en día a alguien que tenga las cosas tan claras y que sepa, encima, llevarlas a la práctica.

Su cocina es una cocina de mercado. Buena prueba de ello es que en su restaurante, en la cocina, no encontraremos grandes cámaras dónde se guarde el producto envasado al vacío durante meses. No. En su cocina veremos frigoríficos (si, de hostelería) pero destinados al producto de mercado del día. Por cierto, hablando con él, y uno que algo conoce al respecto debo decir que tiene los mejores proveedores de Madrid, compartidos con los mejores restaurantes de la capital. Para mi, que conozco esos proveedores es todo un sello de garantía.

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El mercado de la boquería en Barcelona

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Puerta de la Boquería

El mercado de la Boquería es sumamente conocido, tanto en Barcelona, como fuera de ella y yo viviendo en Tarragona y, teniendo Barcelona tan cerquita nunca lo había visitado.

En una visita relámpago a Barcelona, pase junto a la Boquería, casi por accidente y, lo que no podía hacer era pasar de largo, así que perdí la visita al museo que tenía planeada y me metí de pleno.

Según la web del mercado he podido averiguar que lleva abierto desde el año 1200, que nació como un mercado ambulante en el centro de las ramblas y que a lo largo de los años o mejor dicho los siglos, ha sufrido numerosas transformaciones.

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"Amo la comida, adoro crear platos y me encanta hablar de comida", entrevistamos a Leah Chase

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Leah Chase

Leah Chase salió del anonimato cuando se estrenó Tiana y el Sapo. Y vosotros pensaréis qué tiene que ver esta señora con una pelicula de Disney. Bueno, ella sirvió de inspiración de para crear el personaje de Tiana, la última princesa de la factoria Disney. Pero Leah Chase es mucho más.

A grandes rasgos podemos señalar que Leah Chase fue la primera mujer en tener un restaurante en EE.UU hace más de 60 años. Actualmente tiene 82 años y su restaurante Chase Dooky es un referente en Nueva Orleans de la nueva cocina casera promoviendo la comida criolla y el arte afroamericano. Actualmente tiene 3 libros de cocina y participa en programas de televisión.

Además, Leah, tiene una vida en su espalda de autencia superación. Su restaurante ha sido escenario de muchas reuniones proderechos civiles de los afroamericanos, también formó parte activa en la reconstrucción de Orleans después del huracán Katrina. Por lo que para Directo al Paladar es todo un honor poderle hacer esta entrevista.

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"Con Mumumío tienes productos gastronómicos a un click", entrevista a Isabel Ortiz

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Isabel Ortiz de Mumu-mío

Se dice, se rumorea, que las épocas de crisis económicas son buenas para los emprendedores. Y la verdad que es bastante lógico, es cuando estamos obligados a pensar, en exprimir las ideas para sacar nuevas vías de negocio. Y este fue el caso de Isabel Ortiz Travado cuándo con ayuda de su hermano Alvaro Ortiz (conocido en la red como Furilo), empezó a liderar una nueva forma de entender una empresa 2.0 con Mumu-mío.

Para mi, fue un placer visitar el Salón de Gourmets en su compañía y es allí dónde me di cuenta que había que contar qué es Mumu-mío y en qué nos puede servir y ayudar a la hora de comprar productos gastronómicos on-line a través de un directorio de tiendas donde encontrar y compartir todo tipo de información.

Y de paso espero que os guste este nuevo formato de post que hacemos por primera vez en Directo al Paladar. Algo diferente pero que os puede servir para conocer una historia original y por supuesto para debatir entre todos su contenido en los comentarios.

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Concurso de recetas Del Mercat a la Taula

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Del mercat a la taula - Del mercado a la mesa

Los lectores/aficionados a la cocina que vivan en Barcelona están de suerte, por segundo año la Diputación a través de la Oficina de Mercados y Ferias Locales del Área de comercio, junto a distintos ayuntamientos y a los mercados municipales de los mismos, organizan el concurso de recetas Del Mercat a la Taula “Del mercado a la Mesa”, esta segunda edición está centrada en recetas de bajo coste.

En este concurso podrán participar todas las persona usuarias de los mercados municipales, aportando sus mejores, más económicas y más saludables recetas de cocina, donde se utilicen productos típicos o de venta en cada municipio o del territorio donde su ubican.

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Virtual farmers market, el primer mercado virtual 3D

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Virtual farmer market

En el Reino Unido se ha creado el primer mercado gastronómico virtual en 3D. Se llama Virtual Farmers Market y ha sido idea del productor de patés Marcus Carter.

La idea es poder acercar el mercado local de granjeros a los hogares y así evitar posibles intermediarios y inflación del precio del producto. Para poder comprar en la tienda se necesita bajar un pequeño software que nos servirá para poder “pasear” por los diferentes puestos del mercado donde encontraremos productores de quesos, tés, cafés, patés, conservas, etc.

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Fira del Gall 2009, Vilafranca del Penedès

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Fira del all 2009

Desde hace siglos se celebra en Vilafranca del Penedès la Fira del Gall, es un evento muy popular, que con el tiempo ha pasado de ser un mercado, donde se ofrecía a la venta el Gallo Negro (raza autóctona), a una feria con un programa de actos muy extenso.

La Fira del Gall será inaugurada el próximo miércoles 16 de diciembre y durará hasta el domingo 20 de diciembre.

El sábado y el domingo podremos visitar el mercado de las aves, comprar para nuestra mesa navideña un fantástico pollo de granja vivo y si vemos que tenemos muchos reparos para su sacrificio en casa, en el mismo mercado se nos ofrece un servicio gratuito de matadero y desplume.

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Frutas, verduras y buñuelos ecológicos en Alhaurín el grande

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mercaaillo de Alaurín el Grande

José Burgos es el artífice de estos buñuelos ecológicos, a los que dedica, nada menos que todo un día, solo para elaborar su masa. Y es que las cosas bien hechas requieren tiempo, cariño y dedicación. Los ingredientes ecológicos que utilizará en su elaboración, serán aportados por la Asociación Guadalhorce Ecológico para celebrar la décima edición del mercadillo Guadalhorce Ecológico de Alhaurín el Grande.

El Ayuntamiento de Alhaurín el Grande, con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y la Asociación Guadalhorce Ecológico, en su objetivo de fomentar el consumo y la producción de productos ecológicos, celebra el próximo sábado 14 de noviembre la décima edición del Mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande y, para celebrarlo, están organizando la degustación de buñuelos ecológicos de modo gratuito por la compra en cualquiera de los “puestecillos” que se reúnen el sábado en la Calle Real. Sin duda una iniciativa generosa y original.

Pero hay más.

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Lo ecológico es más barato, según el observatorio de precios del GDR Guadalhorce

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calabaza ecológica en la huerta alpujarreña

No es cierto que los productos ecológicos sean más caros que los convencionales. Esta afirmación se deriva de los resultados del observatorio de precios de la Asociación Guadalhorce Ecológico, que establece una comparación entre los precios de frutas y verduras de tres grandes cadenas comerciales instauradas en la comarca y los establecidos por los productores en los mercados ecológicos de Pizarra, Alhaurín el Grande, Cártama y Coín. Guadalhorce Ecológico ha informado que semanalmente ofrecerá información comparativa de los precios de los productos de temporada que se ofrezcan cada semana en la red de mercados ecológicos que existen en el Valle del Guadalhorce.

El estudio comparativo revela variaciones de hasta un 130% en productos como el limón verna (hasta 2.30€ en convencional y 1€ en ecológico) o de un 60% en casos como las castañas o los melones (hasta 2.34€ en convencional y 1.50€ en ecológico). El observatorio revela, por otro lado, una menor fluctuación de los precios de frutas y verduras a lo largo de la campaña en el caso de los productos ecológicos frente a las grandes variaciones que sufren esos mismos precios en las cadenas comerciales estudiadas. Este hecho está relacionado con la dependencia que las grandes cadenas comerciales tienen de las grandes cadenas de distribución y, por tanto, de las fluctuaciones de los precios en los mercados globales, más sometidos a influencias políticas, internacionales y de macroeconomía.

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