recetas

Hoy os quería hablar de un recetario clásico de cocina española, que más de uno tendréis en un vuestras estanterías: Carmencita o la buena cocinera. Lo conocía como libro de referencia, como el 1080 recetas de cocina de Simón Ortega, pero no fue hasta este verano cuando entró a formar parte de mi biblioteca gastronómica.

He dicho cocina española, pero también incluye recetas de cocina francesa o americana. Está dividido en sopas, potajes, carnes, aves y caza, croquetas, lenguas,higados, riñones, patas y callos de ternera, pescados, bacalaos,arroz,relenos, verduras, patatas,tortillas, huevos, varios guisos, salsas, ensaladas; frituras, embutidos, conservas, repostería, dulces, helados y licores. A primera vista engaña por su tamaño, pero tiene infinidad de recetas y con letra pequeña..

El libro, pequeñito y con una ilustración que revela los años que tiene, recoge las recetas que doña Eladia fue recopilando y escribiendo para su hija. En su prólogo, la autora nos explica que en un principio esta selección de recetas la hizo para su hija, pero “pero varias amigas mías sosteniendo, no se si con razón, que la claridad de las explicaciones, lo bien combinado de ciertos guisos y el exacto cálculo de las cantidades hacían dichas fórmulas de aplicación general, me han animado a publicarlas…”

Las recetas de Caperucita y Micifuz es un libro de Ester Madroñero y con este nombre que tiene os podréis imaginar que no me haya resistido a comprarlo en cuanto lo vi.

Tiene un aspecto avejentado puesto que lo compre en la Cuesta de Moyano. Una calle que sube hasta el Parque del Buen Retiro en Madrid donde hay casetas de venta de libros de segunda mano. A pesar de eso este libro está muy bien cuidado por dentro.

El libro empieza por una serie de consejos para “ser un gran cocinero”. Porque está claro que el libro está dirigido a los más pequeños de la casa. Los consejos van desde “lavaos las manos…” hasta “no os desesperéis si alguna receta no os sale bien a la primera…”.

El Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, dentro del trabajo que está desarrollando de dinamización de la juventud comarcal y dentro del programa Youth in Action y Euromed, organiza desde el 30 de julio y hasta el 7 de agosto el intercambio Euromed09 Saborea el Mediterráneo, en el que participan 48 jóvenes procedentes de España, Argelia, Grecia, Italia, Jordania, Marruecos, Portugal y Túnez.

Estos 48 participantes tendrán como tema central del intercambio la soberanía alimentaria. Hay numerosas actividades programadas tan interesantes como, talleres de cocina, un recetario común con 3 recetas típicas de cada país, numerosas visitas culturales, un programa de radio, teatro , charlas sobre soberanía alimentaria, etc.

En esta ocasión, se ha consensuado trabajar sobre la Soberanía Alimentaria de los Territorios y se ha planteado la temática como estrategia adecuada para fomentar las tradiciones e identidades culturales; reflexionar y debatir sobre una alimentación más justa y saludable para toda la ciudadanía; poner en valor el potencial culinario de los países del Mediterráneo; y, por último, promover un consumo responsable.

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Francisco García Pavón, con las peripecias de su personaje policíaco Plinio, nos ofrece otra forma de literatura. Durante años hemos podido seguirle en numerosas novelas. El reinado de witiza, El Rapto de las Sabinas, las Hermanas coloradas. Ahora su hija Sonia García Soubriet ha recopilado los fragmentos gastronómicos de las historias de su padre y nos las ofrece en este libro La cocina de Plinio, con todas las recetas.

Plinio, guardia municipal de Tomelloso, es un personaje policíaco que, acompañado por su inseparable Don Lotario, veterinario, resuelven enigmas, en un ambiente puramente rural en tierras manchegas. Salpicados los relatos de puro sabor a cocina en la lumbre. Cocina con pocos apaños pero de los buenos. Cocina económica, de la del agua hirviendo y carbón en el cajón. Cocina de temporada, que se llama ahora.

La cocina de Plinio con todas sus recetas, es una recopilación de momentos clave, de otras novelas y relatos de García Pavón, con Plinio como protagonista. Relatos en los que los fogones son el escenario y protagonista principal de la trama. En donde personajes castizos y pintorescos, bregan alrededor de ollas, platos, lebrillos, fogones, sartenes, lumbres y botas de vino, en un ambiente aldeano y entrañable, donde cada ingrediente es, por sí solo, el rey.

Si es que el twitter es fabuloso para compartir cosas interesantes. A través del twitter de El cocinero fiel me encontre con la web Food Porn Daily y cada día tienes a tu alcance en forma gráfica delicias como no se pueden imaginar.

El mecanismo es parecido a la web que nos trajo Calamar hace unas semanas, Tastespotting. A través del envio de fotos a la web, estas se revisan y se publican. Su objetivo es acercar un placer diario a todos los lectores. Aunque tiene algunas diferencias con el primer blog.

En Food porn daily solo ponen una foto diaria, a cambio el tamaño es más que generoso y además existe la posibilidad de poner la receta también. Daros un paseo por las fotos y me contais. Para mi es demasiado, ¡que fotos, que comidas!

Más información | Foodporndaily
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Seguimos con nuestro paseo gastronómico en la red que empezamos la semana pasada para comentarles qué hay de nuevo en los blogs de gastronomía que solemos visitar.

Y como nos gustan los blogs de recetas con buenas fotos aquí tienen esta Ensalada de Frutas de Javirecetas que resulta de lo más apetitosa con este calor de mayo, ya casi veraniego. Para continuar, una historia con final feliz: Las dulces vacaciones de un rape en Marruecos. Nos la cuenta un Don Quijote muy especial. No se la pierdan. Suya es también la foto del “Nido de atún” de arriba. Buen comienzo.

Hoy los postres los comeremos Con Delantal y su Milhojas de merengue y crema con frutas. Excelente.

Pero no sólo de recetas vive el hombre. Ni tampoco los blogs.

Tíjola ( en Almería) es un pequeño pueblo situado en el Valle del Almanzora, bajo la Sierra de los Filabres en el que viví durante algún tiempo. Es un lugar donde se cocina como antes, huele a pueblo y sus costumbres están muy arraigadas. Consuelo Jordá Mateo, la autora de Cocina Popular de Tíjola, es una mujer de las de antes. Una mujer que sabe cocinar y llevar una casa, una mujer para la que, ante todo, están su familia, sus amigos y hacer el bien por donde quiera que sea necesaria su presencia.

En este libro, Consuelo Jordá hace una recopilación de recetas entre sus convecinos con el resultado de, todo el saber gastronómico del Valle del Almanzora, recopilado, argumentado y anecdotado en casi 500 páginas que revelan tesoros tan útiles como, cómo hacer jabón, cómo aliñar aceitunas, como hacer mistela, recetas tan exquisitas como cocidos, ajo cabañil, gachas, maimones, migas, chorizos. Un enorme abanico en todo tipo de dulcerías.

Cocina Popular de Tíjola es un libro similar a esa libreta llena de recetas y trucos que heredas de tu abuela y que guardas, dentro de un paño de hilo, en el cajón de la cocina, como un tesoro. Ignoro por qué edición irá ya, lo cierto es que ha sido todo un éxito, me alegro por Consuelo y por las ONG a las que dona todas las ganancias de su libro. Sin duda se trata de una mujer muy solidaria y concienciada con el mundo.

Mi admiración Consuelo.

Cocina Popular de Tíjola
Consuelo Jordá Mateo
ISBN: 84-607-5130_9
Dep.Legal: Al-246/2002
Artes Gráficas Salvador, S.L. Tíjola (Almería)

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Nada es lo que parece. Basta darse un paseo por la gastronomía en la red para encontrar algunos ejemplos de ello.

Tal como nos cuenta Manuel Allue en su blog ni Jacques Tati nunca encendió su pipa, ni Vázquez Montalbán comió hormigas rojas en su vida. Ni por supuesto la frase “¡SandeeA los tiene cuadrados!“ hace referencia a su capacidad de afrontar retos sin pestañear.

No. Para nada. Es bastante más sencillo. SandeeA ha utilizado un curioso molde que cambia la forma a los huevos duros dejándolos cuadrados como pueden ustedes apreciar en la foto de arriba. Sin duda para sorprender a más de uno.

Ya empezaba yo a echar de menos los juegos para consolas basados en la cocina. Y es que en junio está previsto el lanzamiento de Mi Experto en Cocina: Comida Sana para la Nintendo DSi. Este juego junta las funcionalidades de anteriores juegos, como ¡Cocina conmigo!: ¿Qué preparamos hoy?, con un objetivo diferente, el comer de forma saludable.

Dentro del juego podremos ser el Chef con una carta de más de 240 recetas. Y gracias a las funcionalidades de la consola Nintendo DSi podremos hacernos fotos para incorporarlas a nuestro perfil.

Además con este juego sigue la estela de los juegos gastronómicos y es que no todo tenía que ser violencia y acción. Hay mucho más para un público cada vez más exigente.

Vía | Todojuegos
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