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Tras los excesos de las fiestas, apetece disfrutar de una comida más ligera y sana, y uno de los libros a los que suelo acudir para disfrutar de sencillas y deliciosas recetas para el día a día es este, Vegetariana, un libro dedicado a la comida vegetariana que aporta una gran variedad de recetas absolutamente deliciosas.

El libro contiene de 112 recetas distribuidas en cinco capítulos, uno de entrantes y comidas ligeras, otro de legumbres, frutos secos y tofu, uno de pasta, fideos y arroz, otro de verduras y ensaladas y uno final de postres.

En cada uno de los capítulos encontraremos recetas sanas, variadas y muy ricas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas y cada una de ellas perfectas para disfrutar en nuestro día a día.

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Vuelvo con otro libro, ya sabéis de mi amor por ellos, además en esta ocasión seguro que os vendrá genial de cara a las navidades, ya que se trata de un libro dedicado exclusivamente a aperitivos, El mundo en un bocado, de mi admirado Paul Gayler, el cual en esta ocasión nos muestra una variada selección de recetas a través de un viaje de sabores excepcional.

En el libro nos muestra como disfrutar de estos pequeños bocados los cuales son ideales para compartir en reuniones o fiestas, aunque os diré que muchas de estas recetas son perfectas para una cena o un almuerzo ligero.

Consta de más de 130 recetas en las que Paul Gayler se ha inspirado en el mundo de los aperitivos, como son las tapas españolas, los stuzzichini italianos, los mezze de la cocina de oriente próximo, los dim sum chinos o las botanas mexicanas, y con las que nos hace disfrutar en cada una de ellas.

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A las aplicaciones de cocina para iPhone ya existentes se suma una nueva referencia, Paella&Arroz, un breve compendio de recetas con el cereal como protagonista. Es una aplicación gratuita con únicamente siete recetas: paella valenciana, arroz a banda, al horno, caldoso, con alubias y nabos, con pasas y garbanzos, y negro. En cada uno de los platos, pensados para cuatro personas, se accede a un menú de ingredientes y pasos, y ocasionalmente, en solo dos de ellas, trucos de servicio.

La navegación no es muy ágil, ya que una vez situados en los ingredientes, debemos volver atrás para acceder a los pasos de realización de la receta. Además de esta escueta lista de recetas, ofrecen un apartado de “despropósitos”, en el que explican de una manera visual, aquellos usos poco o nada recomendables a la hora de hacer una paella. Las recomendaciones son gráficas, así podemos ver como con una señal de prohibido aparecen unos guisantes, una mezcla de arroces largos, salsa picante, una vitrocerámica, o la socorrida olla rápida.

Otro de los apartados versa sobre la historia de la paella, adentrándonos en las zonas agrícolas de la Valencia de los siglos XV y XVI, conociendo cómo se cocinaba en sus orígenes y cómo ha evolucionado en la actualidad. En resumen, Paella&Arroz es una aplicación de recetas para iPhone muy básica, pero útil para disponer de algunas referencias a la hora de cocinar arroz. Es un desarrollo de Vegapps y se puede descargar gratuitamente de la App Store.

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La vida de la gente con posibles suele despertar curiosidad ¿Cómo vivirán? ¿Cómo serán sus casas? Para muchas de estas dudas están las revistas del colorín, pero ¿alguna vez os habéis preguntado cómo se come en un palacio? Si hay uno que está en el punto de mira de los españoles, ese es el de la Duquesa de Alba, (con permiso de Zarzuela) aunque mejor hablar en plural, pues tan noble dama posee más de uno y de dos. La cocina actual de la Casa de Alba, un libro de Eva Celada, recoge las recetas que se cocinan en la actualidad en las residencias de la familia de Cayetana Fitz-James Stuart, XVIII Duquesa de Alba.

Muchas de esas recetas son realmente sencillas, venidas del recetario popular español, como el gazpacho, que además de figurar en sus preparaciones más tradicionales, ocupa un capítulo entero revisitado con lechuga, melón, remolacha o zanahoria, entre diecisiete referencias. Son los gazpachos de Cayetana.

Otro de los capítulos se ocupa de la Semana Santa y la Feria, con picoteos que se ven muy apetitosos en la fotografías de Cristina Rivarola. Aceitunas rellenas, croquetas, migas o tortilla de patatas para ir abriendo boca durante la fiesta. La cocina de diario tiene su sitio, con una selección de platos habituales sobre los manteles de palacio, Así como la cocina de los invitados, con perdices, patos, rodaballos y corderos para agasajar a las visitas.

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Una semana más hacemos nuestro repaso al Menú Semanal de Directo al Paladar, aunque empezaba con un día de fiesta y laboralmente hablando ha sido más corta, para casi todo el mundo, aquí no nos hemos permitido ese lujo y hemos seguido compartiendo, como si las fiestas hubiesen sido inventadas para otros, nuestros platos, hallazgos, noticias y curiosidades relacionadas con este mundillo de la gastronomía que tanto nos apasiona.

Como siempre quisiera empezar por las recetas, hemos cocinado de todo y para empezar como entrantes y primeros platos hemos presentado estos aperitivos enrollados de berenjena, unos espaguetis con crema de tomate, un poco de pasta con patatas y repollo, unas lentejas con costilla, una sopa de avellanas y una pizza de masa de pan de chapata.

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Casi todos hemos probado alguna vez las chip cookies y más de uno hemos caído rendido ante ellas, sobre todo los que somos muy golosos, como es mi caso, en el que es raro el día que no tomo algo dulce, por eso estas apetitosas galletas han pasado a formar parte de mis meriendas de una forma constante, y es que en poco tiempo, podemos disfrutar de una deliciosa galleta recién horneada, si vienen amigos a merendar no dudes en preparar una hornada, quedarán encantados.

Una de mis primeras recetas de este tipo de galletas fueron estas Cookies de macadamia y chocolate suaves y con un toque crujiente delicioso. Este tipo de galletas ofrecen muchas posibilidades y será rara la vez que no innovéis en su preparación, ya que podéis añadir frutos secos, cítricos, especias, chocolates o cualquier otro ingrediente que os guste y además son muy fáciles de elaborar.

Ingredientes

112 gr. de mantequilla, 175 gr. de azúcar, 1 huevo, 1 cdta de extracto de vainilla líquido, 190 gr. de harina, 1/2 cdta. de bicarbonato sódico, 1/2 cdta de sal, 60 gr. de chips de chocolate blanco, 60 gr. de chips de chocolate, 100 gr. de nueces de macadamia

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Si eres un lector habitual, seguro que has añadido más de una receta a favoritos o has utilizado el botón me gusta de cada entrada para que se añada a tu lista de recetas en tu página de usuario. Eso está muy bien, pero con el tiempo se acumulan muchas recetas y es difícil mantenerlas ordenadas o encontrar la que buscamos así que conviene utilizar un programa para ordenar tus recetas.

En la red hay multitud de opciones, pero YummySoup (que traducido significa sopa rica) tiene la particularidad de que es capaz de importar las recetas desde el navegador, diferenciando el título, los ingredientes y la preparación casi sin hacer nada. También podemos añadir una foto y categorías para tenerlas ordenadas.

La única pega es que es un programa solo para Mac y que no es gratuito, sino que cuesta 23 euros, aunque no es demasiado si gracias a el tenemos todo el recetario ordenado. Además muestra las recetas de un modo muy amigable, que además se puede personalizar al gusto.

Vía | Applesfera
Más información | YummySoup
En Directo al Paladar | Cinco aplicaciones para cocinar con el iPhone

Nunca pensé que un producto de Apple pudiera dar tanto juego en la cocina; el iPad parece haber conquistado a más de un aficionado a los fogones, pues parece un soporte bastante interesante a la hora de buscar y visionar recetas mientras cocinamos. No hace mucho tiempo mantuve una conversación al respecto con un buen amigo, y no encontrábamos la manera de ubicarlo en la cocina sin que ocupara un espacio útil o estuviera peligrosamente cerca de los ingredientes y los fuegos.

Imaginábamos en un soporte de pared que permitiera tenerlo a mano para manipularlo e ir leyendo las recetas, así como para tomar apuntes sobre la marcha sin que estorbara ni acabara empanado y frito. Y al parecer aquello en lo que pensábamos ya estaba inventado.

The Wallee es un soporte de pared para el iPad creado por uno de esos early-adopters que hicieron cola en Nueva York para comprar uno de los primeros tablets. Una de sus preocupaciones era precisamente poder consultar las recetas de Epicurious cómodamente mientras cocinaba. Consta de dos partes: en la pared tan solo un soporte redondo con un anclaje en x, nada aparatoso, y cubriendo el iPad, una carcasa de metal que actúa también como funda.

Vía | Gizmología
Más información | The Wallee
En Directo al Paladar | Cómo usar un iPad en la cocina
En Directo al Paladar | El iPad como carta en un restaurante

Ya va siendo hora de que lo admita públicamente. Soy una adicta a los libros en general y de cocina en particular. Cuando paso junto a un estante o mostrador y alguno me llama la atención “a gritos”, con su portada o su título, desaparezco, dejo de pensar en lo que estaba pensando, dejo de escuchar a quien estuviera escuchando, estiro las manos, lo cojo y lo hojeo con mimo y cuidado. Ningún conocido quiere acompañarme a una librería, ni me permite entrar en una, cuando tenemos prisa. Creo que soy una fetichista del papel (curiosa afirmación para alguien que se dedica a escribir habitualmente en un blog).

Cuando el libro ya está en mis manos, pueden pasar varias cosas, la primera es que el contenido del libro sea similar a alguno que ya tengo en casa o que no me interese, entonces lo vuelvo a dejar con sumo cuidado donde lo encontré y sigo mi camino.

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