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15 marzo 2008

Perdiz de agua dulce o manjares de aguas frías

“Vengan truchas pocas o muchas”, dice un refrán para significar la bienvenida a un pescado al que tradicionalmente lo han llamado “perdiz de agua dulce”, con idénticas intenciones y dada la fina textura de la carne. Con el nombre de trucha se conoce a las distintas especies de la familia de los salmones.

Tienen de 20 a 50 cm de largo y existen ejemplares que alcanzan hasta un metro y 10 kilos de peso. Es un pescado brillante, corto, con la carne clara pero no muy blanca, dependiendo del medio en que vive, la alimentación y la temporada. Hay diversas variedades: la trucha de mar, grande de talla y que remonta los ríos como los salmones; la trucha común, la más pequeña, muy codiciada por los pescadores y cuya piel está salpicada de manchitas redondas, rojas y negras, y la trucha arco iris, similar a la anterior, pero más gorda, su piel es de color irisado con una banda lateral cubierta de manchitas.

Pese a que la mayoría vive en ríos y lagos, también las hay de mar, desde donde remontan las corrientes para reproducirse. La trucha europea es una variedad sedentaria que pasa toda su vida en agua dulce, siendo estimada como el más gustoso de los pescados de río.

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25 junio 2007

Mateus lanza un nuevo vino con Denominación de Origen Valenciana

VelSid

La empresa portuguesa de vinos de Oporto Mateus ha comprado dos millones de litros de vino rosado valenciano con el que pretende cautivar al mercado enológico internacional. El vino ha sido suministrado por el grupo Allied Domecq y contribuirá a la aparición de una nueva saga de vino Mateus con Denominación de Origen Valenciana.

En este caso no ocurre como con los aceites que se exportan a Italia que luego embotellan con la marca italiana y son vendidos como tal, Mateus incorpora en las botellas la procedencia del vino, algo que es verdaderamente importante para que el consumidor conozca cuál es la procedencia del magnífico vino que está bebiendo.

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18 junio 2007

¿Qué tiene el vino rosado que por pocos es deseado?

VelSid

Nos encanta el vino, muchos tintos nos seducen, algunos blancos también, pero rosados son pocos. ¿Qué tiene el vino rosado que por pocos es deseado?, quizás tenga algo que ver la cultura, la zona, las costumbres, etc. Pero los rosados de antaño no se asemejan a los que las bodegas nos ofrecen hoy en día, el color, el sabor y la seducción que proporcionan al paladar hace que los tengamos en cuenta y especialmente en verano.

Algunos rosados despliegan un amplio abanico de aromas muy intensos, ofreciéndonos sobre todo un toque frutal de connotaciones silvestres, en segundo lugar se aprecian también algunos toques florales, aunque no tan marcados como los frutales. En el paladar se presentan suaves y se aprecian las mismas sensaciones que captamos con la nariz.

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