Salamanca

Mucho se ha hablado de los Oscars, de los premiados, de los vestidos, de si Penélope estaba radiante… pero a mucha gente se le ha pasado un detalle muy importante, sobre todo para los amantes de la gastronomía: los jamones.

Y es que el ibérico español, más concretamente de Salamanca, estuvo muy presente en la famosa cena posterior a los Óscars. 90 jamones de Fermín hicieron las delicias de los paladares más famosos de Hollywood.

Se sirvió en una ensalada con espárragos y trufa negra. Sin embargo, no fue el único producto español en el menú. Parece ser que también hubo paella. Da gusto ver cómo nuestra gastronomía no conoce fronteras.

Vía | El Mundo
Foto | cytek
En Directo al Paladar | Espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico. Receta

La semana pasada se celebró en Salamanca el Lunes de Aguas. Bueno, en Salamanca y allá donde hubiera un salmantino, pues también podemos decir que en Madrid se conmemoró ese día, y quien escribe tuvo la suerte de estar presente en una de esas celebraciones, de carácter íntimo y acompañada por los compañeros de la oficina de Weblogs SL en Madrid.

La invitación partió de Daniel y Alvaro, dos salmantinos que llevan a buen puerto algunas tareas importantes para esta empresa, y así pudimos conocer una tradición tan curiosa como nutritiva y popular. La fiesta tiene un origen pagano, pues no se venera a ningún santo ni hay rezos previos.

Aún al contrario, se puede decir que es una exaltación de la carne, ya que la tradición nace de una orden de Felipe II, en la que manda que las prostitutas sean expulsadas de la ciudad y conducidas al otro lado del Tormes durante la cuaresma, bajo pena de castigo. Las mujeres, eran acompañadas en este exilio por el Padre Putas, un religioso que se encargaba de velar por su bienestar durante todo el año.

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Salamanca es sin lugar a dudas una ciudad gastronómica de pura cepa. Allí se respira el amor por la cocina, por las viandas. En salamanca se celebra en torno a una mesa llena de comida. Se brinda con vino. El nivel cultural gastronómico de salamanca es muy alto, su clima, su pasado, su entorno y el espíritu de las gentes que allí habitan, hacen de salamanca una joya en muchos aspectos, entre ellos el gastronómico.

El portal www.hosteleriasalamanca.es, por tercer año consecutivo, propone a concurso a los profesionales del sector hostelero, en una iniciativa que tiene como propósito promover la cultura gastronómica y estimular el sector desde todos sus ángulos, cocineros, restauradores, proveedores, etc. Un total de 27 nominados, 3 por categoría.

A partir del 23 de septiembre y hasta el 6 de noviembre, queda abierto el plazo para votar online, a través de su portal que os linko más abajo. Ser merecedor de un premio de esta índole, es muy importante para los aspirantes a él, pues no cabe duda de que algo así abre muchas puertas. Así que os animo a que visitéis el portal y votéis. Yo ya lo he hecho.

Más información | www.hosteleriasalamanca.es
En Directo al Paladar |Casa de comidas Montero. De pinchos en Salamanca
En Directo al Paladar |Mesón El Churrasco. Comer carne en Salamanca

Como ya sabemos en Salamanca se come genial, y una vez comidos qué mejor que echar una copilla en algún sitio agradable, como es el Cum Laude. En Salamanca mires donde mires todo es bonito, antiguo, medieval. El Cum Laude no podía ser menos. Se trata de un lugar, una réplica de un claustro universitario, tan común en Salamanca, ciudad universitaria por excelencia.

Nada más entrar todo te hace pensar que estás en un castillo. La tenue luz, las paredes de piedra, la decoración a base de velas y candelabros, las sillas y mesas en madera y hierro. El silencio sonoro, la amplitud. Mimado al detalle para hacerte sentir en un verdadero claustro medieval. Sin embargo, el Cum Laude no tiene más de cuatro años de vida.

Os cuento.

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En los blogs de NH Vive la ciudad, gestionados por Weblogs SL, encontramos un aliado si queremos información gastronómica de diferentes ciudades de nuestro país, de momento contamos con Barcelona, Madrid, Salamanca, Sevilla y Santiago de Compostela.

Tanto para conocer los platos tradicionales, las jornadas gastronómicas, restaurantes e incluso rutas de tapas, es una fuente ideal, en este caso nos centramos en lo afortunados que serán los que se encuentren o vayan a visitar Salamanca, pues nos han organizado una ruta con diferentes bares de tapas de nueva generación, o lo que solemos llamar alta cocina en miniatura.

Es muy posible que vosotros nos podáis dar vuestra opinión sobre los establecimientos que nos proponen, como el Tevere (Van Dyck 38), que elabora la hamburguesa que podemos ver en la foto, de carne de ternera con queso brie y ketchup de frambuesa. Recomiendan acompañarla de un Yellow Tail, un vino con D.O. Australia y con un precio final de unos 4 euros.

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