Aunque resulte sorprendente la primera vez que probé un tocino de cielo fue visitando Ávila que paramos para tomar un café en una tienda que tiene Yemas de Santa Teresa. Desde entonces siempre que puedo repito la operación, si no es allí, los hago en casa y he de reconocer que me quedan bastante bien.
Ingredientes para unos 12 moldes.
Para el molde necesitaremos un almíbar a punto de hebra, para ello necesitaremos 100 gr de azúcar y 100 ml de agua.
Para los tocinos de cielo necesitaremos 12 yemas, 300 gr de azúcar, 200 ml de agua aprox.
