Las nuevas tecnologías en alimentación nos permiten ya poder disfrutar en casa de platos elaborados de gran calidad, ya sea para ocasiones especiales, como en las comidas de navidad que se avecinan, o para complementar nuestro menú diario con recetas de alto nivel a un precio razonable. Los alimentos de quinta gama equivalen a tener un chef en casa.
Y todo esto, además, con las máximas garantías de higiene, gracias a los controles que permiten conservar al máximo las características organolépticas del producto. Se consiguen así platos de fácil regeneración, que no requieren técnicas sofisticadas, y que una vez servidos difícilmente podremos decir que no están recién hechos.
Ya son muchos los restaurantes y hoteles que utilizan estas técnicas, que para el consumidor suponen tener a su alcance recetas de autor a buen precio y con gran ahorro de tiempo. Olvidémonos de los productos precocinados. Platos elaborados de manera tradicional son sometidos a pasteurización, esterilización a bajas temperaturas, que permite conservar al máximo el sabor y resto de propiedades de los alimentos.
Una vez esterilizados, los alimentos son envasados al vacío o en atmósfera modificada, y luego son refrigerados hasta el momento del consumo. Es muy importante el mantenimiento de la cadena de frío, que garantiza que llegue al consumidor en óptimas condiciones.
Eso sí, la caducidad es corta y una vez extraídos de su envase deben consumirse en breve plazo. A partir de ahora, tenemos una nueva y sana alternativa a las pizzas y lasañas congeladas que pueblan los congeladores de muchos consumidores poco amantes de cocinar.
Vía | Consumer
Noticia | Nortecastilla.es
Imagen | Chef Dhul
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Comentarios
Me gustaría añadir una aportación sobre los métodos de proceso en quinta gama. El método de cocinado en el envase plástico requiere que las temperaturas no sean muy altas y por lo tanto los tiempos de cocinado se alargan. Temperatura y tiempo son factores que afectan directamente al sabor del alimento por la transferencia de sabores indeseables desde el envase plástico. Además cuando se cocina se producen elementos volátiles que tienen que salir y si se cocina en un envase cerrado esto no sucede y se perjudica la calidad del alimento.
Para superar estos inconvenientes se ha desarrollado una tecnología y un método de producción, que permite conseguir los platos del recetario tradicional a escala industrial respetando los tiempos y los ingredientes de la receta original.
Si queréis saber más os animo a que visitéis http://www.foodtopia.es
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