La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un análisis comparativo de torrijas, el dulce típico de las festividades de Semana Santa, y la prueba de degustación la han superado cuatro de las seis torrijas seleccionadas.
Otro año más, OCU ha llevado a cabo un análisis de las torrijas de venta en supermercados. En el mismo se ha analizado el etiquetado, el peso y la composición (azucares y grasas empleadas), su calidad nutricional y una prueba de degustación llevaba a cabo por un grupo de expertos pasteleros.
Los resultados obtenidos son algo mejores que los del año pasado, ya que cuatro de los seis productos analizados superan la prueba, frente al año pasado donde solo aprobaba la mitad. De hecho, todas las elaboradoras salvo Casa Eceiza han reformulados sus productos.
Uno de los inconvenientes es la excesiva presencia de aditivos, con una media de seis por producto, entre los que se encuentran almidones modificados, colorantes, correctores de acidez y conservantes. De hecho, solo una torrija (la de El Corte Inglés) no presenta aditivos entre sus ingredientes.
Un aspecto preocupante es ya habitual en la mayoría de las torrijas de supermercado analizadas por OCU: la sustitución de parte del azúcar o de la miel por jarabes de glucosa, un edulcorante más barato y de inferior calidad. Esto no impide que su precio sea relativamente elevado y supere los 15,44 euros el kilo.
La clasificación
Las de El Corte Inglés con cinco estrellas, Ahorramás con cuatro, Casa Ezeiza y Mercadona con tres han sido las mejores del análisis, mientras que las que suspenden son Carrefour y Alcampo con 2 estrellas. La sustitución de miel y azúcar por jarabes, la presencia de grasa de palma y el exceso de aditivos son otros de los problemas detectados.
Las Torrijas de El Corte Inglés vienen en un envase 720 gramos de cuatro unidades y cuestan 14,5 euros el kilo. Tienen a favor que son las mejor valoradas en la degustación, ya que se caracterizan por su color terneza, su jugosidad, y su equilibrio entre dulzor y aromas. Estas torrijas se han reformulado, y este año se han elaborado solo con azúcar, sin aditivos y con una degustación “casi perfecta”. En contra tienen su precio, de 2,6 euros por torrija de 180 gramos.
En cuanto a las de Ahorramás, se venden en envases de 420 gramos, con tres unidades a 14,26 euros el kilo. A favor tienen que se llevan cuatro estrellas en la degustación; y se caracterizan por ser jugosas y por su toque de canela. En contra tienen los niveles de azucares elevados.
Mucho margen de mejora
OCU considera que todavía queda mucho por mejorar. Por ejemplo, en el etiquetado, donde se muestre la información nutricional por ración, o un teléfono para contactar con el fabricante, o responsable de la marca.
Por otra parte, el uso de aditivos que alejan el producto de su tradicional elaboración (muchos son productos que se venden congelados), el empleo de jarabes de glucosa que sustituyen en parte al azúcar y por último una degustación realizada por un grupo de expertos pasteleros que no todas han superado, ha mostrado una serie de defectos imperdonables, como son torrijas poco jugosas con bordes resecos y sabores a aceite no agradables.
Sin embargo, el hecho de que se hayan reformulado todas ellas menos Casa Eceiza y los resultados delestudio permite afirmar que este año las torrijas son de mejor calidad. El año pasado el podio fue para las torrijas de Mercadona, Casa Eceiza y Carrefour.
Foto | Foto | Chandlervid85/Freepik
En DAP | Receta de torrijas de leche a la plancha cremosas
En DAP | Torrijas en freidora de aire
Ver 0 comentarios