Si te gusta el té o las infusiones, esta es una de las peores cosas que puedes hacer al prepararlas

Aunque España no sea un país excesivamente enamorado de las infusiones y de los tés, sí es cierto que son bebidas que cada vez cobran más protagonismo. Ya no aparecen solo en momentos de enfermedad, cuando las tilas y las manzanillas han servido durante décadas para aliviar el malestar o ayudarnos a conciliar el sueño. Hoy el té forma parte del día a día de mucha gente, desde el desayuno hasta la merienda, y se bebe por placer, no solo por necesidad.

Sin embargo, hay un pequeño error bastante recurrente cuando hacemos infusiones que vienen en la clásica bolsita. Un gesto casi automático que pasa factura, sobre todo cuando hablamos de té en cualquiera de sus variedades, y no tanto con otras infusiones más suaves como la manzanilla, el poleo o la tila.

El error en cuestión es muy sencillo. Cuando terminamos de preparar el té con la bolsita dentro de la taza, solemos exprimirla o escurrirla con la cucharilla para que suelte todo el agua que ha quedado dentro. La idea parece lógica. Si sale más líquido, el té será más intenso y sabroso. Pero la realidad es justo la contraria.

Al exprimir la bolsita lo que hacemos es forzar la extracción de compuestos que no nos interesan. En el té, especialmente en el té negro, verde o rojo, esto significa sacar a la fuerza más taninos y sustancias amargas. El resultado es una bebida más áspera, con menos matices y una sensación seca en la boca que tapa los aromas y la finura que debería tener.

Dicho de otra forma, ese gesto instintivo embravece el té. Lo vuelve más agresivo, menos equilibrado y bastante más difícil de disfrutar. Lo que parecía una forma de potenciar el sabor acaba siendo una manera eficaz de estropearlo.

Esto no suele notarse tanto en infusiones de hierbas como la manzanilla o la tila, porque tienen menos taninos y un perfil mucho más amable. Aun así, tampoco ganan nada con ser exprimidas hasta la última gota. Simplemente toleran mejor el maltrato.

La forma correcta de preparar un té en bolsita es mucho más simple. Agua caliente a la temperatura adecuada, el tiempo justo de infusión que marque el fabricante y, al final, retirar la bolsita sin apretarla. Dejar que escurra sola durante un segundo y listo.

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