Liliana Fuchs
EditorEl panettone es uno de los dulces más típicos de las fiestas navideñas, y para esta celebración, Lidl cuenta con opciones para todos los gustos, pues lleva años apostando por este producto italiano que en Alemania también causa furor. Desde el clásico de uvas pasas y cáscara de naranja, hasta otros más modernos como el de stracciatella, la cadena germana suele sumar novedades cada año.
Hay que destacar que Lidl cuenta con dos líneas de productos navideños, que en materia dulce se traducen en sus dos marcas blancas: Favorina, la clásica de dulces y chocolates de la cadena todo el año, y la línea Deluxe, pensada como algo más gourmet o premium; también más cara.
El panettone clásico de Lidl lo presenta como viene siendo habitual bajo su marca blanca Favorina y está fabricado por la propia empresa en Alemania. Entre sus ingredientes, además de harina de trigo, huevos y mantequilla, lleva uvas pasas sultanas (15%) y cáscara de naranja confitada (12%). Hay que destacar que se hace con masa madre, mantequilla y huevos de gallinas sueltas en el gallinero, por lo que cumple con buenos estándares de un panettone tradicional, a pesar de ser industrial. Este año mantiene su peso de 1 kg y cuesta 6,99 euros la unidad si se compra en promoción.
También de Favorina tenemos el panettone relleno de crema de chocolate, otro clásico ya de la marca. Se vende al mismo precio de 6,99 euros pero a un peso de 800 g, por lo que sale algo más caro. En este caso está fabricado en Italia, por la empresa Dal Forno de Castel D'Azzano, y la masa también se hace con masa madre y mantequilla. Además suma un relleno de 14,6% de crema de chocolate y está cubierto con más chocolate y virutas. Ojo porque el envase advierte que el relleno lleva un 0,9% de alcohol etílico.
Este año se puede encontrar también la novedad de las navidades pasadas, el panettone cookie, relleno de crema, con pepitas de chocolate y una cobertura de chocolate más negro con frutos secos. Está fabricado en Italia por I.D.F. Industria Dolciaria Fossanese, de Fossano, y cuesta lo mismo que en 2024, 7,99 euros la pieza de 800 g. También contiene un pequeño porcentaje de alcohol en el relleno de crema de galleta.
Bajo la línea Deluxe, con su diseño más premium y en un estilo más elegante en color negro, Lidl recupera un éxito anterior el panettone de stracciatella, de 800 g a 8,99 euros, eliminando este año el de tiramisú. Además incorpora a esta línea un panettone clásico de 1 kilo que cuesta 9,99 euros, con un embalaje más de lujo como si fuera un regalo, y con forma más achatada. Ha subido de precio respecto al año pasado, cuando podíamos comprarlo por 7,99 euros.
Tenemos además en la línea Deluxe un panettone de chocolate negro relleno de crema de cacao blanco; pesa 800 g y cuesta a 8,99 euros la pieza. Tambiénla marca propia Deluxe tiene un panettone que sustituye las pasas por pepitas de chocolate y naranja, pesa 800 g y cuesta 8,99 euros.
Además de todos estos bollos tamaño de normal, hay una gama de mini panettones disponible para elegir; los clásicos de Favorina, el clásico y el de pepitas de chocolate, cuestan 1,49 euros la unidad de 100 g; Deluxe tiene un paquete de trío de mini panettones rellenos de nata, naranja y chocolate, a 4,99 euros el paquete con tres unidades, cada una de 100 g.
De forma ocasional, temporal y limitada, Lidl también saca a la venta panettones especiales siguiendo un poco las modas del momento, como la promoción ya pasada del panettone con relleno de crema de pistacho, que no tardó en agotarse. No descartamos que vuelvan a lanzar otra remesa; si te interesa, conviene estar atento a sus redes.
La Cámara de Comercio de Milán nos da unos consejos para reconocer un buen panettone de verdad. Y es que el mejor pan dulce será el que se ajuste a la normativa de su preparación según su receta original: un mínimo de 40% de mantequilla, siendo esta la única grasa admitida; 100% harina de trigo y levadura (masa madre), azúcar, sal, huevos de gallina categoría A, un mínimo de un 30% de yema y al menos un 50% de fruta confitada o pasas del peso de la harina, pudiendo llegar al 70%.
También, debe tener una corteza compacta y de color uniforme, que sea blando al corte, que no presente partes quemadas, sin grandes huecos en la miga y que el relleno esté bien repartido por el interior. A los que quieren embarcarse en la aventura de cocinar, proponemos una receta de panettone tradicional para preparar en casa y agasajar a la familia alrededor de la mesa.
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