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Estos son los 50 mejores bares del mundo, y dos son españoles: Paradiso (Barcelona) y Salmon Guru (Madrid)

Estos son los 50 mejores bares del mundo, y dos son españoles: Paradiso (Barcelona) y Salmon Guru (Madrid)
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Paradiso (Barcelona) y Salmon Guru (Madrid) son los dos bares españoles que figuran este año en el prestigioso ranking World 50 Best Bars, que se dio a conocer anoche en Londres. Después de dos años de sequía, la coctelería de nuestro país vuelve a lo más alto, y lo hace con dos bares que entran en el ranking por vez primera.

El listado, que cumple ya una década, es elaborado por más de 500 expertos en coctelería de todo el mundo, entre periodistas, bartenders y aficionados.

En lo alto de la tabla, este año el Dandelyan de Londres ha quitado el primer puesto al American Bar del Hotel Savoy, también en Londres.

Dandelyan: el mejor bar del mundo

Dandelyan

Mirando hacia el South Bank de Londres y la catedral de San Pablo, junto a la poderosa City (de donde seguro procede la mayor pare de su público) el Dandelyan acoge el trabajo de los pioneros de la coctelería Ryan Chetiyawardana e Iain Griffiths. Decorado con colores rosa, verde y dorado, y con un ambiente relajado, su gran fortaleza reside en la carta de cócteles, “una exploración líquida de la adaptación humana de la fauna y flora a nuestro sistema digestivo”.

Paradiso: el mejor bar de España

Giacomo

El bar Paradiso, en el barrio de El Born en Barcelona, ha entrado directamente al puesto 37 del listado, pese a llevar solo dos años y medio abierto. Escondido tras la nevera de un bar de pastrami –un atrezzo que ha impresionado al jurado del premio– “se esconde una barra de madera, en tonos cobre, que exuda calidez”.

El lugar, apunta el jurado, tiene un ambicioso menú de bebidas elaborado por Giacomo Giannotti en el que se apuesta por los cócteles de autor. “La carta está llena de bebidas visualmente llamativas que requieren técnicas modernas”, apuntan.

Uno de los hits del bar es el ‘tesoro mediterráneo’, un cóctel de vodka, jerez, licor de saúco y jarabe de agave que se sirve en una concha de mar encerrada en un cofre pirata.

Salmon Guru: el mejor bar de Madrid

Salmonguru

El bar Salmon Guru, en pleno centro de Madrid (C/Echegaray, 21), es la nueva apuesta del bartender Diego Cabrera, un clásico de la escena de la coctelería en España que ha logrado con su nueva apuesta entrar en el puesto 47 de la prestigiosa lista.

EL bar está dividido en tres espacios: la sala principal está ambientada en los años 50, con vibraciones casi tropicales, la sala lateral está decorada con cómics y la trasera tienen un toque de decadencia china, al estilo de Hollywood. “Es muy agradable y las bebidas tienden a ser participativas”, sentencia el jurado.

Más bares españoles entre los puestos 51 y 100

Javier De Las Muelas Dry Martini 02

En la parte baja del listado, del puesto 51 a 100, encontramos otros bares españoles. El bar de Javier de las Muelas, Dry Martini (en Barcelona), sigue descendiendo en la tabla desde que, en 2016, desapareciera de la parte alta del ranking, en la que figuró desde su inauguración, en 2009. Ahora tiene que conformarse con un puesto 59.

Más contestos estarán los responsables de Two Schumucks y Dr. Stravinsky, ambos en Barcelona, que entran por primera vez en el listado, en los puestos 87 y 90, respectivamente.

La lista completa

  1. Dandelyan, Londres, Reino Unido
  2. American Bar, Londres, Reino Unido
  3. Manhattan, Singapur
  4. NoMad, Nueva York, EEUU
  5. Connaught Bar, Londres, Reino Unido
  6. Bar Termini, Londres, Reino Unido
  7. The Clumsies, Atenas, Grecia
  8. Atlas, Singapur
  9. Dante, Nueva York, EEUU
  10. The Old Man, Hong Konk, China
  11. Limantour, Ciudad de México, México
  12. Bar High Five, Tokio, Japón
  13. Native, Siungapur
  14. Florería Atlántico, Buenos Aires, Argentina
  15. Attaboy, Nueva York, EEUU
  16. The Dead Rabbit, Nueva York, EEUU
  17. Oriole, Londres, Reino Unido
  18. Coupette, Londres, Reino Unido
  19. Himkok, Oslo, Noruega
  20. Speak Low, Shangai, China
  21. Sweet Liberty, Miami, EU
  22. Baba Au Rum, Atenas, Grecia
  23. Operation Dagger, Singapure
  24. Le Syndicat, París, Francia
  25. Lost & Found, Nicosia, Chipre
  26. Employees Only, Nueva York, EEUU
  27. Central Station, Beirut, Líbano
  28. Scout, Londres, Reino Unido
  29. Three Sheets, Londres, Reino Unido
  30. Black Pearl, Melbourne, Australia
  31. Tales and Spirits, Amsterdam
  32. Linje Tio, Estocolmo, Suecia
  33. Little Red Door, París, Francia
  34. HongKong Street, Singapur
  35. Happiness Forgets, Londres, Reino Unido
  36. La Factoría, San Juan, Puerto Rico
  37. Paradiso, Barcelona, España
  38. Indulge Experimental Bistro, Taipéi, Taiwán
  39. El Copitas, San Petersburgo, Rusia
  40. Tommy’s, San Francisco, EEUU
  41. BlackTail, Nueva York, EEUU
  42. Candelaria, París, Francia
  43. Schumann’s, Munich, Alemania
  44. Try Trick Dog, San Francisco, EEUU
  45. Fifty Mils, CDMX, México
  46. Swift, Londres, Inglaterra
  47. Salmon Guru, Madrid, España
  48. Buck and Breck, Berlín, Alemania
  49. Bar Benfiddich, Tokio, Japón
  50. Lost Lake, Chicago, EEUU

Imágenes | Paradiso/Dandelyan/Salmon Guru/Dry Martini

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