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Bizcochitos integrales de plátano y canela: receta para la hora del café

Bizcochitos integrales de plátano y canela: receta para la hora del café
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Jugosos y con mucho aroma gracias a la combinación de plátano y canela, estos bizcochitos integrales son perfectos para cortar en porciones pequeñas y servir con el café en la sobremesa. Claro que también son un capricho tentador para alegrar desayunos y meriendas.

Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y jugosa será la masa. A pesar de que tradicionalmente se suele combinar en repostería la manzana con canela, es una especia que hace muy buena pareja también con esta otra fruta. El azúcar moreno y la harina integral aportan más sabor y cierta consistencia a la miga, potenciando los aromas.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Plátano maduro 350 g
  • Huevo L 1
  • Azúcar moreno 60 g
  • Mantequilla 20 g
  • Harina integral 125 g
  • Levadura química (1 cucharadita) 4 g
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Canela molida 3/4 cucharadita
  • Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
  • Azúcar moreno extra para cubrir
  • Canela molida extra para cubrir

Cómo hacer bizcochitos integrales de plátano y canela

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 25 m

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular engrasándolo o cubriéndolo de papel sulfurizado, de unos 25x20 cm Trocear los plátanos y chafarlos bien con un tenedor. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.

Batir con unas varillas en un recipiente mediano el azúcar moreno> con el huevo. Añadir el plátano, la mantequilla y la vainilla, batiendo un poco más. Tamizar encima la harina integral con la levadura química, la sal y la canela molida. Trabajar todo junto hasta que quede homogéneo, con movimientos suaves.

Bizcochitos integrales de plátano y canela. Pasos

Verter la masa en el molde igualando la superficie. Espolvorear por encima azúcar moreno y canela al gusto. Hornear sobre una rejilla unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en porciones rectangulares o cuadradas.

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Con qué acompañar los bizcochitos

La idea es cortar la masa para disponer de una bandeja de bizcochitos integrales de plátano y canela, que podemos servir a la hora de la merienda si tenemos invitados en casa. Al dividir la masa en pequeñas porciones, también podemos envolverlas individualmente para tener un dulce snack para llevar, o podríamos congelarlas y así tener reservas para los desayunos a lo largo de la semana.

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