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Mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate. Receta

Mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate. Receta
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Tengo una - otra - debilidad, la comida en formato mini, especialmente si son dulces. Un expositor de bonitos mini cupcakes siempre me parece una monada y permiten tomar un bocado dulce sin empachos. Para estrenar la bandeja de moldes que me regalaron opté sin embargo por preparar unas mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate.

Podéis aromatizar las magdalenas como más os guste, aunque yo siempre prefiero aromas cítricos en la masa. En este caso además la naranja combina muy bien con el chocolate. Con un poco de crema de cacao oculta en su interior conseguimos una dulce sorpresa en la boca sin que acapare demasiado protagonismo.

Ingredientes para unas 40 mini magdalenas

  • 2 huevos L y 1 yema, 170 g de azúcar, ralladura de piel de 1 naranja, 180 ml de aceite de oliva, 60 ml de leche, 1 pizca de sal, 220 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), crema de chocolate untable, azúcar extra para decorar.

Cómo hacer mini magdalenas de aceite de oliva con corazón de chocolate

Mezclar en un cuenco la harina con la sal y la levadura química (impulsor), usando unas varillas para quitar los posibles grumos más grandes. Reservar.Colocar los huevos y la yema en un recipiente amplio, añadir el azúcar y batir con una batidora de varillas a velocidad media dos o tres minutos. Subir la velocidad y batir un minuto más a velocidad alta. Añadir la ralladura de naranja, la leche y el aceite de oliva, y batir un minuto más.

Añadir poco a poco la harina, batiendo a baja velocidad, hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con un paño o con plástico film y dejar reposar al menos durante una hora en la nevera. Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja con moldes de tamaño mini.

Llenar 1/3 de cada cavidad con la masa, colocar un poco de crema de chocolate encima (cantidad al gusto) y rellenar con un poco más de masa. Decorar con azúcar por encima y hornear durante unos 8 minutos, hasta que estén bien dorados. Esperar un par de minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate. Pasos

Tiempo de elaboración | 40 minutos más el reposo Dificultad | Fácil

Degustación

Las mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate son ideales para la merienda o el desayuno, o para esas ocasiones en las que apetece un bocadito dulce. Eso sí, es muy difícil comerse sólo una.

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