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Receta tradicional de bollos de canela suecos o kanelbullar

Receta tradicional de bollos de canela suecos o kanelbullar
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Si, como yo, os gusta preparar un desayuno especial para el fin de semana, os encantará esta receta tradicional de bollos de canela suecos o kanelbullar que encontré en el blog de MJ. Aprovechad un sábado por la tarde para preparar esta deliciosa receta para disfrutarla el domingo. Yo la tenía pendiente desde hace tiempo y me ha encantado probarla.

En Suecia es tradicional la fika o pausa para el café, siendo una parte muy importante del día, llegando a ser toda una institución social, pues se aprovecha para desconectar del trabajo y pasar un ratito agradable con los compañeros, amigos o familiares. El café no se toma solo, sino que se sirve con un bocado ligero, como un kanelbullar.

Ingredientes

Para 25 unidades
  • Harina de trigo 750 g
  • Azúcar 100 g
  • Mantequilla 120 g
  • Levadura fresca de panadería 35 g
  • Leche 300 ml
  • Sal 1 cucharadita
  • Cardamomo molido 1 cucharadita
  • Huevo 1
  • Mantequilla para el relleno 100 g
  • Azúcar para el relleno 50 g
  • Canela molida para el relleno 2 cucharadas
  • Huevo para pincelar 1
  • Agua para pincelar 2 cucharadas
  • Azúcar perlado

Cómo hacer bollos de canela suecos o kanelbullar

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 45 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 2 h

Empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Desmenuzamos la levadura y se la añadimos junto a la leche, que previamente habremos calentado a unos 37ºC. Lo removemos con un batidor de barillas hasta que esté todo unido.

Colocamos la harina en un bol grande, formamos un agujero en el centro y ponemos en él el azúcar, la sal, el cardamomo, el huevo batido y la mezcla de mantequilla. Lo amasamos todo hasta conseguir una masa lisa, podemos amasar a mano o con un robot de cocina.

Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol espolvoreado de harina, la tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Pasado este tiempo la sacamos, la amasamos para desgasificar y la extendemos con un rodillo, dándole forma de rectángulo de unos 3 mm de espesor.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla, pintamos la masa que tenemos extendida y después la enrollamos por el lado largo. Humedecemos con agua los bordes para que queden bien pegados y cortamos el rollo en trozos de unos 2 cm.

Colocamos los bollos en una bandeja forrada con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 190º. Batimos el huevo y el agua y pintamos con esta mezcla la superficie de los bollos. Espolvoreamos el azúcar perlado y los cocemos unos 12-15 minutos.

Paso A Paso

Con qué acompañar los bollos de canela suecos

Lo mejor es servir esta receta tradicional de bollos de canela suecos cuando aún están un poco calientes y la masa esta blanda y esponjosa. Acompañados de un vaso de leche fría están deliciosos. Si queréis, podéis congelar los que os sobren, si no recordad guardarlos en un recipiente hermético para que no se endurezcan.

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