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Ensalada de lentejas con pepino

Ensalada de lentejas con pepino
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Aquí, en Directo al Paladar, ya les hemos comentado varias recetas de diferentes ensaladas de lentejas. Vean en los enlaces de abajo el surtido.

Y es que, ahora en verano, no hay nada como una buena ensalada, nutritiva y refrescante.

Esta que les presentamos hoy, lleva un ingrediente de la huerta que ahora está en temporada: el pepino.

Ya saben ustedes. Conviene aprovechar los productos de temporada. Además de baratos, es cuando tienen mejor calidad.

Pues vayamos a ello. Aquí tienen la receta de esta ensalada de lentejas y pepino:

Los ingredientes

Para tres personas: 500 gr. de lentejas hervidas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pepino, 1 ramita de perejil, sal, aceite de oliva y vinagre.

La preparación

Cortar la cebolla, el tomate y el pepino a tacos pequeñitos. Mezclar en una fuente las lentejas escurridas con las hortalizas. Salar y aliñar con el aceite y el vinagre. Por supuesto, Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y un buen vinagre. Espolvorear el perejil picado por encima. Dejar reposar en la nevera o sitio fresco.

La degustación

La fase de reposo es importante. Los jugos de las hortalizas y el aliño deben macerar con las lentejas para darles todo su sabor. El pepino, que ahora en temporada está tierno y suave, nos aportará frescura al plato.

Para beber, ¿les apetece este tinto manchego? Patio 2005

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