Jaime de las Heras
Editor SeniorLa vida bajo el mar es mucho mejor que el mundo de allá arriba, se hinchaba a cantar el querido Sebastián, cangrejo artista de La Sirenita, con un temazo que ha perseguido a generaciones de niños desde hace décadas y que ahora, porque lo valemos, traemos para la causa de un plato tan sencillo como infalible para usar tomate saliendo del gazpacho o de su espeso primo el salmorejo.
Básicamente, es una sopa de mejillones, berberechos y hortalizas con la que puedes resolver cualquier comida en cualquier momento. Hortalizas, las que tengas a mano; mejillones, mejor al natural, pero si quieres buscar algunos en escabeche picante, perfecto; y berberechos, también la latita más apañada que tengas.
No hace falta tampoco tirar la casa por la ventana ni tener mejillones de lata de 4 a 6 euros ni berberechos de lujo, porque la gracia es convertir todo esto en una sopa sencilla y rica, sin esfuerzo.
Además, te puedes esmerar con ella tanto como quieras, pero también la puedes hacer muy sencillita, con agua del grifo sin ningún problema y con las hortalizas que tengas a mano.
En nuestro caso, todo va bien picadito: la cebolla, el tomate, el pimiento verde y, si tienes, pimiento rojo. Luego sazonas estas hortalizas con un poco de vinagre, zumo de limón, azúcar, mostaza, un poquito de salsa Perrins y un pelín de Tabasco. Además, añades un poco de aceite de oliva. Si no quieres el picante, quítaselo sin problema, pero le da un poquito de gracia.
Sobre esa misma fuente incorporas los mejillones y los berberechos, lo mezclas todo y riegas con un caldo de verduras o con un poco de agua. Y, si te da el punto, también puedes añadir el líquido de gobierno de las conservas; eso ya, como queráis. Corriges de sal, echas un chorrito de aceite al emplatar y a disfrutarla bien fresquita, tras reposarla un rato en la nevera.
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