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Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas. Receta ligera refrescante

Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas. Receta ligera refrescante
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Siempre intento tener en la despensa algunas latas y conservas variadas de buena calidad, porque te sacan de un apuro en un momento y además pueden ser verdaderos manjares. Estos días he tenido lío en casa y me han venido de perlas para preparar recetas como esta sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas.

Ya sabéis, apostad por una marca de confianza cuando se trata de invertir en conservas de pescado y marisco, la diferencia en el resultado final puede ser abismal. Esta sopa es sencillísima pero no por eso merece menos alabanzas, es fresca, ligera y muy nutritiva, perfecta para los días de calor que ya tenemos encima, y lo que nos queda.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Tomate grandes maduros 4
  • Cebolla morada 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Guindilla 1
  • Vinagre de Jerez 15 ml
  • Zumo de limón 5 ml
  • Azúcar 5 ml
  • Mostaza de Dijon 5 ml
  • Salsa Worcestershire 2 ml
  • Tabasco rojo 2 ml
  • Berberechos en conserva en lata 1
  • Mejillones en conserva en lata 1
  • Caldo de verduras o agua 500 ml
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Reposo 30 m

Lavar bien los tomates, el pimiento y la guindilla. Pelar los tomates -los podemos escaldar primero para que sea má fácil-, sacar las semillas y picar en piezas pequeñas. Cortar el pimiento en cuadrados pequeños y picar la cebolla y la guindilla.

Mezclar todas las hortalizas en una fuente o planto hondo. Aparte mezclar el vinagre con el zumo de limón, el azúcar, la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco o piri-piri -condimento portugués picante- y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar, batir y añadir a la fuente.

Incorporar los mejillones y berberechos, mezclando suavemente. Regar con el caldo limpio de verduras o con agua, y, si nos gusta, incorporar también el líquido de las conservas -personalmente me parece delicioso. Comprobar el punto del caldo, añadiendo más o menos líquido al gusto, corregir de sal y servir con un chorrito más de buen aceite de oliva. Dejar enfriar en la nevera.

Sopa de mejillones, berberechos y hortalizas. Pasos

Con qué acompañar la sopa picante de mejillones y berberechos

Esta sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas frescas puede ser un buen primer plato al mediodía o una cena estupenda sin necesidad de añadir mucho más. Me gusta acompañarla con algo crujiente como regañás o picos, aunque cualquier buen pan de miga prieta y buena corteza le iría muy bien. Los amantes del cilantro gozarán mucho un toque de esta hierba fresca a la hora de servir.

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