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Los precios de algunas verduras y hortalizas andan disparados. La ola de frío que sufren muchos países europeos desde hace días ha tenido consecuencias nefastas en sus cosechas de verduras y hortalizas de temporada, que se han quedado sin producto en tan solo unos días. Pero la demanda no desaparece y los europeos miran hacia España, donde las cosechas han sobrevivido las fuertes heladas.

Las verduras y hortalizas de nuestro país son de las pocas que han podido salvarse tras el temporal, lo que nos ha colocado en (prácticamente) la única despensa de producto fresco de Europa. Ante tal demanda, el precio de algunas verduras se ha disparado por encima del 100% en las últimas dos semanas, lo que puede poner en dificultades a muchos consumidores.

En mi casa no son muy de berenjenas, así que es una hortaliza que no se estila en mi mesa, y que aunque a mi me gusta mucho, solo aparece en contadas ocasiones que me empecino en comprarla y cocinarla. Por eso la tengo que adornar un poquito para que la coman con alegría como es el caso de hoy, con recetas deliciosas como esta de berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate.

Se trata de una receta sencilla, pero muy sabrosa, de textura ligeramente distinta a otras recetas donde el queso funde y queda mezclado con el resto de ingredientes. En este caso el queso feta se mantiene ligeramente crujiente, lo que lo hace muy apetecible.

El campo está dando sus frutos y prueba de ello son estas estupendas 11 recetas preparadas con productos de la huerta que os he seleccionado hoy para el Paseo por la Gastronomía de la Red. Recetas elaboradas con ingredientes frescos que nos sirven para desconectar de los excesos del verano y prepararnos para la llegada del otoño con nuevos hábitos en la alimentación.

Frutas, hortalizas y verduras están ahora en su mejor momento, así que si tenéis la suerte de contar con una huerta en el campo o incluso un pequeño huerto urbano en la ciudad, no dejéis de probar estos platos vegetales que os traigo, elaborados en estos días por nuestros compañeros de la blogosfera. Y si no, haceros con productos vegetales de cercanía, próximos a vuestros lugares, ya que seguro que hay algún mercado local mucho más cerca de lo que pensáis en el que poder comprar vegetales de calidad.

Aunque al pensar en parrilladas la mayoría piensa en deliciosas barbacoas de carne, asados argentinos o churrascos brasileiros, uno de los grupos de alimentos que quedan mejor cuando se cocinan a la parrilla es el de las verduras. Por eso, hoy os queremos dar las claves para que sepáis cómo hacer una parrillada de verduras perfecta.

Las verduras y hortalizas cocinadas a la plancha o en la parrilla, son una excelente guarnición, y más que eso, son la mejor opción para comer sano y ligero, disfrutando del sabor más auténtico de estos productos y sin ingerir demasiadas calorías.

El mercado de tomate ha evolucionado en los últimos tiempos considerablemente con la oferta de nuevas y atractivas variedades. Cada vez es más habitual entrar en un supermercado y encontrarte una gran selección de distintos tipos de tomate, pero aunque todos pueden parecer "lo mismo o para lo mismo", lo cierto es que cada tomate tiene unas características peculiares, tanto de uso como de sabor y textura, que lo hacen diferente.

Como variedades de tomates hay muchísimas, hoy en Directo al paladar queremos traeros una selección de los tomates que encontraréis más frecuentemente en los supermercados, una “super guía” para que cuando entréis en la sección de frutería, sepáis qué tomate es el más adecuado para la preparación que vayáis a hacer. Eso sí, el tomate es tan versátil, que os aconsejamos que poco a poco los vayáis probando todos.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero que con un poco de imaginación y combinando sabores podemos transformarla a nuestro gusto en muchos platos diferentes, y así que comer sano no sea aburrido y tedioso para los que como yo no somos demasiado amigos de las verduras.

Este cuscús de coliflor es una receta perfecta para salirse de la típica hortaliza cocida, y permite desde un plato con toques exóticos y muy aromáticos, como el que ha preparado mi compañera Liliana hace un tiempo, hasta elaboraciones más sencillas en donde la coliflor la aromatizamos con un poquito de aceite y limón. Yo hoy os traigo simplemente cómo cocinar esta hortaliza para dejar este cuscús en su punto, a partir de ahí ya seréis vosotros los que decidáis con qué os gustaría acompañarlo.

Esta receta de berenjenas rellenas de espinacas y atún es una de las mejores formas de cocinar esta hortaliza, con la cebolla y el atún queda una combinación deliciosa que nos ha gustado a todos, tanto grandes como pequeños. Como podéis ver os explico cómo prepararla con y sin Thermomix, para que escojáis a vuestra conveniencia.

Además, esta es una receta que puede prepararse con antelación y recalentarse antes de llevarse a la mesa, con lo que podemos organizarnos con tiempo y planear el menú sin agobios. La próxima vez añadiré un puñadito de piñones tostados ¿No os parece que pueden quedar muy bien con el resto de ingredientes?

Aunque las legumbres son imprescindibles en nuestra dieta, es ahora cuando llega el frío que nos acordamos más de incluirlas en nuestro menú, pero sin embargo ya sea por pereza, falta de tiempo o porque no nos gustan así preparadas en exceso, las vamos dejando de lado y cuando nos damos cuanta ya ha pasado una semana sin haberlas comido ni un solo día.

Hoy os vamos a ofrecer una manera más fácil y divertida de tomar legumbres, y es en forma de pate o dip, para untar con un buen pan, mejor de pita, y disfrutar con unos deliciosos aperitivos mientras que nos alimentamos bien y además con cinco versiones de hummus llenas de color, para no aburrirnos.

Me gusta mucho variar en la receta de pasta que preparo cada semana en casa y en esta ocasión he optado por usar margaritas, para no repetir siempre con los clásicos macarrones. En esta receta de margaritas de pasta con ragú de cerdo, hortalizas y setas, la combinación de ingredientes gustó mucho a mi mujer y a mi hijo y por eso os cuento cómo prepararla de modo sencillo.

Además es una receta muy cómoda para preparar de víspera -se hace en solamente 30 minutos- y así poder llevarla para comer en el trabajo donde con un toque de microondas estará lista para degustar sin mayor complicación.

Para mí es casi una obsesión conseguir que mi familia disfrute más con las verduras y hortalizas y siempre que tengo ocasión hago lo posible para incluirlas en nuestro menú semanal. Por eso hoy vamos a preparar un plato de verduras y hortalizas salteadas con velo ibérico.

Hace unos días triunfé con una receta de pasta integral con verduras y por eso he repetido con otra receta basada en estos ingredientes. En esta ocasión, en lugar de hacer una receta vegetariana, he añadido un velo de panceta ibérica y unos trocitos de jamón que aportasen el toque salado y un poco de grasa y la combinación ha resultado deliciosa.