Fin de año ya está a la vuelta de la esquina, así que es cuestión de empezar ya a preparar el menú que serviremos ese día. Y como es probable que a estas altura de la fiesta ya no os apetezca cocinar tanto, os hemos preparado un menú de recetas fáciles para Nochevieja.
Tendremos un poco de todo, aperitivos, ensaladas, algunos entrantes y, cómo no, también carnes y pescados, sin olvidarnos tampoco de los postres, que ya sabemos que a todos os encantan los postres, y el dulce en estas fechas tan señaladas no puede faltar en ninguna mesa.
Aperitivos fáciles para Nochevieja
Canapé de salmón, queso crema y miel
En un bol mezclar el queso crema, la nata líquida, la miel y las hojas de estragón, que también puede ser fresco si disponéis de él. Salpimentar. Tostar, si el pan es de miga, unos minutos las tostas en el horno, o bien si es pan tostado, colocar éstas en una bandeja de servicio. Cortar la loncha de salmón ahumado en cuatro rectángulos similares a la forma de las tostas. Extender la crema de queso y miel. Colocar el salmón encima haciendo un pequeño rulo. Servir al momento.
Ingredientes: 50 g de salmón ahumado, estragón seco, 125 g de queso crema, 1 cucharada sopera de nata líquida, 8 rodajas de pan de miga o pan de canapé, 1 cucharada sopera de miel, sal y pimienta.
Elaboración: Mezclar el queso crema, la nata líquida, la miel y las hojas de estragón. Salpimentar. Cortar la loncha de salmón ahumado en cuatro rectángulos similares a la forma de las tostas. Extender la crema de queso y miel sobre el pan. Colocar el salmón encima haciendo un pequeño rulo y servir.
Enlace | Canapé de salmón, queso crema y miel. Receta de Navidad
Bocaditos de brie con mermelada de tomate
Ingredientes: 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada, queso Brie, mermelada de tomate, pimienta negra, 1 huevo ligeramente batido.
Elaboración: Estirar la masa de hojaldre hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm. Con un cortapastas o un vaso, cortar porciones redondas. Colocar las masas en la bandeja y pintar ligeramente con el huevo batido. Colocar en la mitad un trocito de queso brie sin corteza y una cucharadita de mermelada de tomate. Añadir un toque de pimienta negra. Cubrir cada mitad con las masas restantes. Pintar con huevo batido y pinchar ligeramente la parte superior. Hornear a 200ºC hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Enlace | Bocaditos de brie con mermelada de tomate. Receta de aperitivo de Navidad
Entrantes y ensaladas sencillas para el menú de Nochevieja
Ensalada de pato y mozarella
Ingredientes: 1 bola de mozarella, 80 gr de jamón de pato, mezcla de lechugas variadas, curry en polvo, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, sésamo, sal, pimienta negra.
Elaboración: Colocamos las lechugas troceadas en la bandeja. Cortamos la mozarella en lonchas finas y las colocamos sobre el lecho de lechugas, intercaladas con lonchas de jamón de pato. Para hacer la vinagreta mezclamos el curry con el aceite y el vinagre hasta que emulsionen y salpimentamos a nuestro gusto.
Enlace | Ensalada de jamón de pato y mozarella. Receta de Navidad
Gulas al ajillo
Ingredientes: 1 paquete de 250 g de gulas, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: En una sartén, ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos los trozos de ajo, dándoles la vuelta cuando empiecen "a bailar". En ese momento, incorporamos la guindilla cortada en dos o tres trozos. Echamos las gulas a la sartén y removemos continuamente. Tras saltear dos minutos, probamos y rectificamos de sal, y las pasamos a la cazuela de barro caliente para llevar a la mesa.
Enlace | Gulas al ajillo. Receta de Navidad
Gambones en salsa de ostras
Ingredientes: 12 gambones, 1 diente de ajo, salsa de ostras, salsa soja, agua y cebollino para decorar
Elaboración: Pelamos los gambones. En un bol recogemos el contenido de las cabezas, apretándolas entre los dedos. Las colas, las salteamos hasta que tengan un color naranja intenso y las reservamos. Picamos el ajo y lo doramos un poco. Añadimos tres cucharadas de la salsa de ostras y el coral de las cabezas, removiendo hasta que se integre. Incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua, removiendo bien. Dejamos que la salsa reduzca y reintegramos las colas de gambas a la sartén.
Enlace | Gambones en salsa de ostras. Receta
Carnes y pescados fáciles de preparar en Nochevieja
Solomillo de cerdo con salsa de uvas
- Ingredientes: 18 uvas, 2 cucharadas colmadas de azúcar, 1/2 vaso de vino blanco (dulce o semiseco), 1 solomillo de cerdo
- Elaboración: Un par de horas antes de empezar a cocinar pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las ponemos a macerar con una cucharada sopera de azúcar colmada. Pasado ese tiempo, ponemos a caramelizar las uvas y todo el jugo que hayan soltado, añadiendo otra cucharada de azúcar. Removemos para que no se pegue y echamos el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos que se vayan deshaciendo las uvas. Apagamos, y dejamos que reduzca mientras preparamos el solomillo a nuestro gusto.
Enlace | Solomillo de cerdo con salsa de uvas. Receta para Nochevieja
Salmón agridulce
- Ingredientes: 800g-1kg de lomos de salmón, 4 cucharadas de miel, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
- Elaboración: En un cuenco, preparamos una salsa mezclando todos los ingredientes (menos el salmón). Luego colocamos los lomos de salmón en una bandeja de horno con papel de aluminio, y los pintamos abundantemente con la salsa. Envolvemos los lomos con el papel de aluminio y horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC.
Enlace | Salmón agridulce. La receta más fácil para sorprender en Nochevieja
Los postres más fáciles para endulzar la Nochevieja
Mousse de Cava
- Ingredientes: 4 g de gelatina neutra, 75 g de nata, 50 g de cava, 2 claras de huevo, 50 g de azúcar glas, frambuesas para decorar.
- Elaboración: Calentamos la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina, removemos y vertemos el cava. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco. Refrigeramos tres horas y servimos decorando con frambuesa deshidratada o chocolate.
Enlace | Mousse de cava. Receta
Panna Cotta de café
- Ingredientes: 400ml de nata, 30g de café en grano, 75g de azúcar, 2 o 3 láminas de gelatina (4-6g)
- Elaboración: Poner la nata en un cazo con los granos de café y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento, retirar del fuego y dejar que infusione durante una media hora. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría. Retirar los granos de café y añadir la gelatina. Repartir la mezcla en moldes y dejar enfriar al menos tres horas en la nevera.
Enlace | Panna cotta de café. Receta de postre
Turrón de chocolate y arroz inflado
- Ingredientes: 300 g de chocolate de cobertura o repostería con leche, 125 g de praliné de avellana o en su defecto Nutella, 100 g de arroz inflado chocolateado
- Elaboración: Derretiremos la cobertura de chocolate. En un bol disponemos el praliné y añadimos el chocolate derretido. Mezclamos. Añadimos con cuidado el arroz inflado. Vertemos en los moldes de turrón. Tapamos con film transparente y dejamos cristalizar dos horas como mínimo en la nevera.
Enlace | Panna cotta de café. Receta de postre
Espero que os haya gustado este menú de recetas fáciles para Nochevieja. Con él ya no tendréis excusa para no preparar algo delicioso para vuestros invitados, porque estas recetas son realmente muy sencillas.
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