Publicidad

Cómo hacer pulpo a la barbacoa para que quede perfecto

Cómo hacer pulpo a la barbacoa para que quede perfecto
2 comentarios

Publicidad

Publicidad

Hoy os voy a explicar cómo hacer pulpo a la barbacoa para que quede perfecto, con la carne tierna y jugosa y con el exterior dorado y crujiente. Además, prepararemos un aceite picantito para aliñarlo que le dará el complemento perfecto para disfrutar.

Aunque el pulpo nos gusta de todas las maneras, quizás el pulpo a féira o a la gallega y el pulpo a la barbacoa son mis formas preferidas. El secreto, utilizar un pulpo bien fresco, aprender a cocerlo bien y darle el punto exacto con la brasas, tal como os explicamos a continuación.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pulpo cocido 4 patas o tentáculos
  • Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
  • Guindilla 1
  • Diente de ajo muy picado (medio)
  • Sal maldón unos cristalitos

Cómo hacer pulpo a la barbacoa

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Comenzamos preparando las brasas. Encendemos la barbacoa y la cargamos con leña, carbón o mezcla de ambos según los gustos. Mientras las brasas se van haciendo podemos ir cociendo el pulpo en una cacerola alta. Lo ideal es que el pulpo haya estado congelado 24 horas para que resulte tierno. La cocción para un pulpo pequeño o medio como el de las fotos, es de 15 minutos a fuego vivo y otros 15 a fuego mínimo, manteniendo un leve borboteo.

Una vez cocido y procurando que quede un puntito al dente ya que en las brasas continuará su cocinado, lo secamos bien, lo barnizamos con un poco de aceite de oliva y lo ponemos en una cesta de asar para barbacoa. A mí me resulta muy práctico este utensilio, que también utilizo para asar pequeñas piezas de marisco, setas, hortalizas...

También podéis ponerlo directamente sobre las parrillas, pero el riesgo es que se os pueda colar y caer directamente sobre las brasas. Mientras se asa cinco minutos por cada lado, podemos ir picando un ajo y una guindilla, poniéndolos al fuego con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. En cuanto el ajo comience a bailar, apagamos el fuego y tapamos, dejando que se infusione mientras vigilamos el pulpo.

Pulpo Barbacoa Pakus Directo Paladar Pasos

Damos la vuelta al pulpo para que se doren bien los tentáculos por ambas caras y lo sacamos a una fuente, regándolo con el aceite infusionado y sazonándolo con unos cristalitos o escamas de sal tipo Maldon. Llevamos a la mesa bien caliente.

Newsletter de Directo al Paladar

Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía.

Weber 6434 - Cesta Para Verduras De Acero Inoxidable

Weber 6434 - Cesta Para Verduras De Acero Inoxidable

Con qué acompañar el pulpo a la barbacoa

Para acompañar este pulpo a la barbacoa te recomiendo un vino gallego bien fresquito y una ensalada ligera como esta de espinacas. También es recomendable un buen pan casero para disfrutar de ese aceite especiado que ttan bien le va a este plato.

En Directo al Paladar | Cinco recetas con pulpo para el picoteo del finde
En Directo al Paladar | Crema de calabaza con brochetas de pulpo

Temas

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios