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Receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón

Receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón
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Dado el éxito que tuvieron en casa las navajas en salsa tanto mi mujer como mi hijo me han pedido más y como no me gusta repetir recetas, hoy he preparado una receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón que también les ha encantado.

Además, últimamente las estoy encontrando a muy buen precio en el mercado y como quedan deliciosas, me he animado con esta otra receta que también resulta genial para un aperitivo especial con este delicioso ingrediente.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Navajas 16
  • Jamón serrano muy picado 100 g
  • Pimentón de la Vera al gusto
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 2
  • Vino blanco 100 ml
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Comenzamos lavando muy bien las navajas para queden sin nada de tierra. Para ello las dejamos en un bol con agua fría durante 1 hora aproximadamente, cambiándolas a otro bol con agua limpia cada 20 minutos. Nunca volquéis el bol o se volverán a llenar de arena. Es mejor coger cada navaja y pasarla a un nuevo recipiente tras enjuagarlas, una por una bajo el grifo. Con 3 cambios suele ser suficiente para que queden perfectas.

Picar los dientes de ajo y la cebolleta muy fina en brunoise y pochar todo junto lentamente para que no se dore en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Después, ponemos las navajas encima para que se abran. Una vez abiertas, las espolvoreamos con el Pimentón de la Vera y las damos la vuelta para que se cocinen un poco, añadiendo 1/2 vaso de vino blanco y subiendo el fuego.

Tras un par de minutos, damos de nuevo la vuelta a las navajas y aprovechamos para rellenarlas con un poco de la cebolla pochada de la base. Completamos el relleno con un puñadito de jamón serrano muy picado en cada una y dejamos reducir el tiempo necesario para que el jamón empiece a cambiar de color.

Navajas Pimentón Y Jamón Serrano

Servimos esta receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón en la misma sartén o las pasamos a una fuente de barro, un recipiente tradicional en este tipo de preparaciones.

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Con qué acompañar las navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón

La receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón es una interesante variación sobre las clásicas recetas con este ingrediente que sin duda gustará mucho en casa. Servidas con una copa de vino o con una cerveza, son un excelente aperitivo.

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