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Salteado de langostinos y setas. Receta

Salteado de langostinos y setas. Receta
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Para las cenas nos gusta tomar siempre algo caliente, menos en verano claro, así que opto por platos sencillos como este salteado de langostinos y setas que está buenísimo y se hace en un momento. De este modo no da pereza meterse entre fogones al llegar del trabajo.

Las setas que he utilizado son de cardo, pero ahora mismo en plena temporada podemos seleccionar la variedad que más nos apetezca ya que hay para todos los gustos y bolsillos. Una seta económica y normalita no tiene nada que envidiar a otra siempre que se acompañe de buenos ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 g de setas variadas, 6 langostinos frescos, 2 dientes de ajo, 1 chorrito de Brandy, perejil, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer salteado de langostinos y setas

Separamos las cabeza de los langostinos, las lavamos y escurrimos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las cabezas. Cuando suelten el jugo agregamos el Brandy y dejamos que reduzca un poco durante un minuto. Pasamos a un mortero y sacamos todo el jugo. Reservamos.

Limpiamos las setas y las troceamos, a poder ser con las manos limpias, en vez de con un cuchillo. En una sartén o Wok ponemos un poco de aceite de oliva. Doramos los dientes de ajo laminados, echamos las setas, salamos, y las salteamos durante un par de minutos a fuego fuerte. Agregamos las colas de langostinos y damos unas vueltas.

Presentamos como base las setas, encima los langostinos y adornamos con los ajos y un poco de perejil. Regamos con el jugo reducido y servimos inmediatamente.

Salteado de langostinos y setas. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Este salteado de langostinos y setas hay que prepararlo al momento, no podemos hacerlo con antelación ya que es un plato que se reseca mucho y pierde propiedades con el tiempo. De todos modos como se hace tan rápido no cuesta nada y para una cena es fabuloso.

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