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Vasitos de cremas bicolor con langostinos. Receta de Navidad

Vasitos de cremas bicolor con langostinos. Receta de Navidad
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En muchos hogares es tradicional comenzar las comidas navideñas con una receta tradicional de sopa, caldo o crema, según la región. Sin embargo, reconozco que nunca ha sido así en mi casa, y es ahora cuando me apetece probar a incorporarlas a nuestros menús festivos. Con esta receta de Navidad de vasitos de cremas bicolor con langostinos podemos servirlas de forma original sin ofrecer un plato muy contundente.

Presentar las cremas y otras preparaciones saladas en forma de vasitos o chupitos es una tendencia típica de catering que podemos incorporar a nuestra casa. Podemos aprovechar la estética de los vasos para jugar con los colores, y por eso he querido combinar dos vegetales muy de temporada con un colorido fantástico, la calabaza y la navideña lombarda.

Ingredientes

  • Para la crema de calabaza: 1/2 cebolla dulce grande, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 500 g de calabaza pelada, 1/2 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra, sal, 1/2 vaso de vino blanco, agua o caldo, aceite de oliva.
  • Para la crema de lombarda: 1/2 cebolla dulce grande, 1/2 lombarda, 1 pizca de canela, sal, 1 poco de vinagre de Jerez, 1/2 vaso de vino tinto, agua o caldo, aceite de oliva.
  • Además suficientes langostinos cocidos por cada comensal y un poco de perejil picado.

Cómo hacer vasitos de cremas bicolor con langostinos

Picar la cebolla y dividirla en dos partes para cada crema. Picar el diente de ajo, trocear la zanahoria y pelar y trocear la calabaza. Aparte, preparar la lombarda lavada, troceándola retirando las hojas más feas exteriores y desechando la parte más gruesa del tronco.

Calentar un poco de aceite de oliva en dos cazuelas de tamaño medio. Añadir el diente de ajo a una de ellas, y dejar pochar unos minutos. Echar la zanahoria y la calabaza, y la lombarda en la otra olla. Dar unas vueltas y salpimentar ambas. Sazonar la calabaza con la cúrcuma y la lombarda con la canela y el vinagre. Regar cada una con sus respectivos vinos y dejar que evapore el alcohol.

Cubrir con agua o caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-30 minutos. Vigilar el nivel de líquido. Triturar cada crema por separado, ajustando el nivel de líquido para que quede relativamente espesa. Servir en vasitos llenando la mitad con una crema y echando la otra encima. Servir con un langostino pelado en cada vasito y un poco de perejil picado.

Vasitos de cremas bicolor con langostinos. Receta de Navidad. Pasos

Tiempo de elaboración | 50 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Estos vasitos de cremas bicolor con langostinos se pueden preparar con antelación, aunque creo que es mejor montar los vasitos no mucho más de una hora antes de servirlos. Se pueden degustar a temperatura ambiente, templados, o calientes.

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